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Anís: consejos para plantar en el jardín.

25 de octubre de 2020

La mayoría solo conoce las estrellas de anís como especia en la cocina. Le presentaremos la planta de anís real y le revelaremos cómo puede plantar anís en el jardín..

Flores de anís blanco
El anís es una hierba anual con delicadas flores blancas umbellate [Foto: Cwilix/ Shutterstock.com]

El anís estrellado picante y navideño de los trópicos (Illicium verum) tiene un tocayo que tiene poco que ver con él. AnísPimpinella anisum) es una especia que se ha utilizado durante milenios y una planta medicinal que también prospera aquí. En este retrato de la planta aprenderás todo sobre el anís, su historia, así como su cultivo y uso.

Anís: origen y características de la planta del anís

El anís pertenece a la familia de las umbelíferas (Apiáceas) y, por tanto, está estrechamente relacionado con el hinojo (Foeniculum vulgare), Cilantro (Coriandrum sativum) y alcaravea (Carum carvi) relacionado. Ya en 1500 a.C. El anís fue recomendado como remedio en una colección de recetas del antiguo Egipto. La planta proviene originalmente de los países del este del Mediterráneo y llegó a Alemania en el equipaje de los monjes benedictinos durante la época de Carlomagno. De vez en cuando, el anís se puede encontrar silvestre en los prados y en los bordes de los bosques. En la actualidad, el anís se cultiva en el norte de África, América Central y del Sur, así como en la India y en Europa central y meridional, siendo España la mayor superficie de cultivo de Europa.

La planta anual de anís tiene hojas de color verde oscuro de tres niveles que se asientan en tallos peludos y fuertemente ramificados. Alcanza una altura de unos 60 centímetros. Las hojas más bajas tienen forma de corazón y tallos largos, el medio tiene tres lóbulos y el superior tiene una muesca profunda y un borde fuertemente aserrado. Las flores umbeladas del anís aparecen de color blanco a amarillento y producen frutos hendidos ovalados redondeados. Cuando están maduros, los frutos anisados ​​son de color gris verdoso pardusco y miden unos 5 milímetros de largo. Los aceites esenciales del interior de los frutos son los responsables del sabor típico, por lo que solo se cosechan las semillas del anís.

Plantar anís: consejos para cultivar

El anís también se puede cultivar como hierba de fácil cuidado en nuestros huertos familiares. A continuación, descubrirá qué ubicación prefiere el anís y cómo se cultiva la planta.

El lugar adecuado para el anís

El anís es una planta anual, no resistente, que prefiere los suelos arcillosos y arenosos, ricos en nutrientes y calcáreos. El suelo debe estar bien drenado, almacenar agua, pero nunca formar anegamientos. La ubicación en la cama está idealmente expuesta, soleada y cálida.

Así es como siembras semillas de anís

El anís se siembra directamente en el lecho a una profundidad de aproximadamente 2 cm desde mediados de abril con un espacio entre filas de aproximadamente 30 cm. Por cierto, aquí no hay variedades, solo se hace una distinción según el origen de las poblaciones. El suelo ahora debe mantenerse siempre húmedo. Las semillas de anís solo germinan dos o tres semanas después de la siembra y apenas son competitivas como plántulas. Las malas hierbas del lecho deben eliminarse constantemente para que las plantas de anís se desarrollen bien. A los conejos y otros animales salvajes les gusta comer anís, por lo que vale la pena colocar una cerca en las hileras de plantas en los jardines abiertos cerca del bosque.

Mantener la planta de anís

El anís es muy fácil de cuidar y no requiere mucha atención. Al comienzo del desarrollo de la planta, la fertilización con un fertilizante a largo plazo predominantemente orgánico como el nuestro apoya Abono orgánico de tomate Plantura, el crecimiento del anís. El granulado a base de plantas se trabaja en la superficie entre las filas. Los organismos del suelo lo mordisquean y, con el tiempo, liberan los nutrientes que contiene para las raíces de las plantas. En veranos calurosos, debe regar de vez en cuando, las malezas aún deben eliminarse con cuidado.

Planta de anís
Después de la floración, las semillas se desarrollan y maduran de julio a septiembre. [Foto: Bogdan Sonjachnyj/ Shutterstock.com]

Cosecha de anís del jardín.

Desde finales de mayo, el anís florece con un delicado blanco y gracias a los ávidos polinizadores pronto dará semillas. Estos maduran en las umbelas entre julio y septiembre. El tiempo de cosecha se puede posponer según el clima y la ubicación. Un signo claro de madurez es que las umbelas y las semillas se vuelven marrones. Ahora toda la umbela se corta por la mañana cuando hay rocío y luego se seca en la casa. En las horas de la mañana, las semillas se adhieren a la inflorescencia y no se caen. Bien secas y almacenadas en un lugar fresco, las semillas de anís se mantienen durante unos dos años con buena capacidad de germinación, después de tres a cuatro años sólo germinan la mitad. Lo mismo ocurre con el aceite esencial aromatizante, que se vuelve cada vez menos con los años. Por lo tanto, las semillas de anís deben molerse lo más frescas posible y almacenarse siempre como semillas enteras.

Abono orgánico de tomate Plantura

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Ingredientes y usos de las frutas de anís

Las semillas de anís contienen aceites con ingredientes que promueven la salud como el anetol y el estragol. El azúcar también está contenida en cantidades más altas y le ha dado al anís los sinónimos «alcaravea dulce» o «hinojo dulce». No todo el mundo ama el sabor dulce y picante, razón por la cual los productos de anís a menudo se polarizan. En Alemania, el anís se conoce especialmente como especia del pan junto con semillas de hinojo y alcaravea o en recetas de la época de la abuela, especialmente en la torta de anís. En la cocina mediterránea, el anís se encuentra en repostería, mermeladas y postres. Después de comer, el aguardiente de anís de alta graduación como el anís, el raki o el ouzo promueve el proceso digestivo. Junto con el vermut (Artemisia absinthium) e hinojo, el anís es uno de los principales ingredientes de la absenta.

Los frutos de fisuras ovaladas son uno de los remedios más antiguos conocidos y todavía se utilizan en la actualidad. El ingrediente anetol tiene un efecto expectorante y antiespasmódico, al mismo tiempo que inhibe el crecimiento de bacterias. Los efectos positivos del anís sobre la indigestión y el catarro de las vías respiratorias han sido científicamente probados. Lo encontramos principalmente en la tos de sabor dulce y en los tés gastrointestinales. La dosis diaria de semillas es de 3 gramos, que se elaboran y beben como té de anís. El aceite esencial de anís también está disponible, pero no debe usarse sin diluir.

En mascotas como perros y gatos, una gota de aceite de anís al peinar el pelo ahuyentará insectos como ácaros y piojos. Sin embargo, el anís nunca debe usarse en dosis altas, ya que pueden ocurrir reacciones alérgicas. Los niños solo deben tomar anís a partir de los seis años, porque las alergias también pueden ocurrir en la primera infancia.

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Las semillas de anís tienen un sabor notablemente dulce y se consideran un remedio antiguo [Foto: HandmadePictures/ Shutterstock.com]

Un pariente cercano del anís y el hinojo es la alcaravea picante y picante, que no solo se cultiva por su sabor. Te presentamos la planta aromática y medicinal.

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