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Avellana: Cultivando frutos secos saludables en tu propio jardín

28 de octubre de 2020

Las avellanas son un fruto muy sabroso y fácil de cultivar en el jardín. Con tan solo un poco de cuidado y mucha paciencia, usted también puede obtener una rica cosecha.

Avellanas maduras en el monte
Las avellanas de tu propio jardín tienen un sabor excelente [Foto: AlenaBalotnik/ Shutterstock.com]

El avellano nativo es un árbol que se convierte en buen pasto temprano para las abejas, mejora el suelo y se adapta bien con poco cuidado. Es por ello, que creemos que definitivamente vale la pena cultivarlo en nuestro propio jardín y aquí te presentamos todo lo que debes saber sobre la producción de la noble nuez desde casa.

Empezando porque este artículo te presenta la avellana (Corylus) en todas sus facetas, como lo son las condiciones de origen y lugar, cuidados, posibles enfermedades, cosecha y almacenamiento; así como también aprenderás las posibles ventajas de cultivar la nuez local.

Descripción y origen de la avellana

El avellano común nativo de nosotros (Corylus avellana) pertenece a la familia de los abedules (Betulaceae) y se caracteriza por ser un arbusto que está muy extendido por todo el continente europeo hasta Asia Menor. Además, sobrevivió a la última Edad de Hielo e incluso fue la madera dominante en Europa durante la Edad de Piedra Media. El avellano puede vivir hasta 100 años.

Asimismo, en cuanto a su aspecto es el típico arbusto con el crecimiento tupido y tallos múltiples que son el resultado de nuevos árboles jóvenes que se encuentran constantemente en la base. Estos árboles jóvenes pueden tener varios metros de altura durante el primer año y luego ramificarse solo en el segundo año. Mientras que las hojas de la avellana son alternas, redondeadas a obovadas con punta corta, pelos irregulares y un color otoñal corto y amarillo.

Las avellanas son monoicas, lo que significa que se pueden encontrar flores masculinas y femeninas en una planta. Las flores masculinas están juntas en amentos, mientras que las femeninas muestran su estigma rojo en las yemas axilares. Asimismo, la avellana florece antes de que las hojas broten en febrero o marzo y los gatitos machos proporcionan el primer polen a los insectos, pero la polinización la realiza es el viento.

Por otra parte, la fruta de la avellana es una nuez de una sola semilla y solo se consumen las semillas que son ricas en ácidos grasos insaturados saludables.

Abeja sentada en flor de avellana
La avellana es uno de los primeros donantes de polen de abejas silvestres y melíferas. [Foto: thka/ Shutterstock.com]

Descripción y origen de la avellana

El avellano común nativo de nosotros (Corylus avellana) pertenece a la familia de los abedules (Betulaceae) y se caracteriza por ser un arbusto que está muy extendido por todo el continente europeo hasta Asia Menor. Además, sobrevivió a la última Edad de Hielo e incluso fue la madera dominante en Europa durante la Edad de Piedra Media. El avellano puede vivir hasta 100 años.

Asimismo, en cuanto a su aspecto es el típico arbusto con el crecimiento tupido y tallos múltiples que son el resultado de nuevos árboles jóvenes que se encuentran constantemente en la base. Estos árboles jóvenes pueden tener varios metros de altura durante el primer año y luego ramificarse solo en el segundo año. Mientras que las hojas de la avellana son alternas, redondeadas a obovadas con punta corta, pelos irregulares y un color otoñal corto y amarillo.

Las avellanas son monoicas, lo que significa que se pueden encontrar flores masculinas y femeninas en una planta. Las flores masculinas están juntas en amentos, mientras que las femeninas muestran su estigma rojo en las yemas axilares. Asimismo, la avellana florece antes de que las hojas broten en febrero o marzo y los gatitos machos proporcionan el primer polen a los insectos, pero la polinización la realiza es el viento.

Por otra parte, la fruta de la avellana es una nuez de una sola semilla y solo se consumen las semillas que son ricas en ácidos grasos insaturados saludables.

Variedades de avellanas

Además del avellano doméstico y la avellana sacacorchos decorativo (Corylus avellana ‘Contorta’) también existen variedades que se han cultivado para obtener un mayor número de frutos y tamaños más grandes.

Variedades de avellana recomendadas:

  • avellana ‘La nuez de precio de Webb’: variedad temprana, frutos grandes, enfoque abundante, crecimiento más lento, pero necesita polinizador para obtener altos rendimientos
  • avellana ‘Wunder von Bollweiler’: frutos muy grandes, en forma de cono, muy productivos, pero también necesita polinizadores para altos rendimientos
  • avellana ‘Hallesche Riesen’: frutos muy grandes, redondeados, muy productivos, pero necesita polinizadores para altos rendimientos

Es importante destacar que la nuez de Lambert (Corylus maxima) ofrece sabrosas avellanas y está disponible con hojas rojas decorativas.

Variedad de avellana Lambertsnuss
La nuez de Lambert también está disponible con hojas rojas y copas de frutos rojos. [Foto: Przemyslaw Muszynski/ Shutterstock.com]

¿Cómo y dónde es la mejor forma de plantar la avellana?

En el caso del avellano común (Corylus avellana) este prospera tanto en el sol, como en la sombra, siempre y cuando sea parcial, ya que el cuajado y el tamaño de los frutos sufren cuando la sombra es perenne.

Asimismo, aunque el suelo fértil asegura un mejor crecimiento, el avellano también crece en suelos más pobres, pero de forma más lenta. Es absolutamente resistente a las heladas y su follaje mejora el suelo.

Se recomienda que la siembra se realice en primavera u otoño y que se tenga en cuenta que la avellana necesita al menos de cuatro a cinco metros de espacio en todas las direcciones para poder desplegarse.

Además, la incorporación de fertilizantes orgánicos y de tierra para macetas, mejora el crecimiento, así como la floración y la fruta en los años siguientes. Mientras que para mantener un suelo sano es importante utilizar el activador de suelo orgánico, ya que aporta los microorganismos que viven en el suelo. Estos productos apoyan la avellana con todos los nutrientes importantes y promueve el cuajado y el tamaño de la fruta.

Asimismo, es importante que se tenga cuidado de no plantar el avellano demasiado profundo. Riéguelo generosamente y asegúrese de que haya suficiente suministro de agua incluso en las semanas posteriores a la siembra. Al plantar en otoño, se debe evitar el abono rico en nutrientes o los fertilizantes minerales, ya que de lo contrario los brotes jóvenes no serán lo suficientemente resistentes a las heladas en invierno.

Por último, la fertilización de avellanas de algunas variedades puede fertilizarse sola y así asegurar un cuajado. Sin embargo, algunas variedades requieren un polinizador diferente, para ello, se puede utilizar otra variedad o una avellana silvestre. En el caso de las variedades que se presentan a continuación, destacamos la respectiva fertilización.

Mantener y cortar la avellana

Aparte de un suministro de agua adecuado en verano, la avellana no requiere ningún cuidado especial. 100 gramos nuestros anualmente Abono orgánico universal Plantura o un fertilizante principalmente orgánico comparable son suficientes para satisfacer sus necesidades nutricionales. La avellana es muy fácil de cortar. El corte es siempre «desde abajo»: los brotes viejos y gruesos se eliminan del suelo para que el arbusto no se vuelva demasiado denso. Si ha pasado por alto este adelgazamiento durante mucho tiempo, puede colocar fácilmente una avellana en el palo de forma radical. Aquí todos los brotes se vuelven a colocar a la altura de la rodilla. Sin embargo, tendrá que prescindir de una rica cosecha durante cinco años. El mejor momento para cortar es después de la floración.

Mantener y cortar la avellana

Aparte de un suministro de agua adecuado en verano, la avellana no requiere ningún cuidado especial. En algunos casos con tan solo agregar 100 gramos de abono orgánico universal o un fertilizante principalmente orgánico son suficientes para satisfacer sus necesidades nutricionales.

La avellana es muy fácil de podar, el corte debe hacerse siempre «desde abajo», es decir, los brotes viejos y gruesos se eliminan del suelo para que el arbusto no se vuelva demasiado denso. Si ha pasado por alto este adelgazamiento durante mucho tiempo, puede colocar fácilmente una avellana en el palo de forma radical. El mejor momento para cortar es después de la floración.

Propagar avellana

Las avellanas se pueden propagar a través de semillas, vegetativamente o mediante procesamiento. La siguiente tabla proporciona una descripción general de los distintos métodos.

Siembra Coseche las frutas antes de que estén completamente maduras y retire la cáscara. Siembre las semillas al aire libre en otoño.
Propagación vegetativa Mediante esquejes, hundimientos o demolición, los tipos de frutos se pueden propagar por tipo.
Refinamiento En invierno, las variedades pueden surgir por cópula o refinamiento del pie de cabra. Las variedades C. avellana o C. colurna para ser refinadas se deben untar con cera de árbol. Colocar en maceta en invernadero a unos 16 ° C hasta mediados de mayo.

Enfermedades y plagas de la avellana

La avellana es insensible a enfermedades y plagas, pero en ocasiones es atacado por el mildiú polvoroso, que, sin embargo, difícilmente puede ralentizar su vitalidad. Sin embargo, una plaga común y molesta es el barrenador de la avellana (Curculio nucum), el cual es uno de los gorgojos que ataca a la avellana, así como también se le asocia con el gorgojo negro (Otiorhynchus).

El barrenador de la avellana pone sus huevos uno a uno en avellanas verdes, en las que previamente ha roído un pequeño agujero. Cuando las larvas comen, crean nueces huecas que simplemente caen del árbol. Aquellos que quieran minimizar la infestación en el jardín de su casa pueden confiar en variedades precoces, porque es menos probable que se infecten. También es posible comprar avellanas como tallos y luego se injertan en el avellano del árbol.

Barrenador de la avellana sentado en avellana
El bocado de la avellana hace un agujero en las avellanas tiernas y verdes y pone un huevo en él. [Foto: Henrik Larsson/ Shutterstock.com]

Otras de las opciones es colocar fácilmente un anillo de pegamento en un solo tallo; así como también se puede usar nematodos SC (Steinernema carpocapsae) en el suelo debajo del avellano para matar las larvas que hibernan en el suelo. También ha resultado útil extender un trozo de tela debajo del arbusto, ya que las larvas que caen no pueden pupar en el suelo y la generación del año siguiente falla al menos en parte. No se permiten pesticidas contra el barrenador de la avellana en el jardín de la casa.

Además, debes saber que las pupas del barrenador de la avellana permanecen en el suelo durante años, por lo que, sus esfuerzos solo pueden tener éxito después de unos años.

Cosecha y almacenamiento de las avellanas

La cosecha de la avellana comienza a principios de septiembre, en ella las nueces maduras caen del árbol o se puede sacudir para que caigan al suelo. No se debe cosechar frutas que estén adheridas firmemente, porque aún no están maduras, por lo tanto, no son sabrosas y tampoco se pueden almacenar.

Asimismo, se recomienda quitar las brácteas de las nueces, sin embargo, no es necesario que se retiren las vainas, porque las semillas se pueden conservar durante mucho más tiempo en la cáscara, al menos por 12 meses. Lo indicado es secarlos, esparcirlos en un lugar fresco y aireado, así se evitará que se desarrolle moho.

Valores nutricionales y usos de la avellana

Más de la mitad del peso de una avellana es grasa, pero no solo son los ácidos grasos insaturados saludables los que hacen de las avellanas un verdadero superalimento local; sino que también las semillas de las avellanas aportan vitaminas A, B, C y E, así como mucho calcio, hierro, potasio, sodio y fósforo. Según el peso, hay incluso más calcio en las avellanas que en la leche de vaca.

Debido a los ingredientes secundarios, el consumo regular de avellanas tiene una influencia positiva en el rendimiento de la memoria, los niveles de colesterol y el riesgo de enfermedades cardíacas.

Además, los valiosos nutrientes se conservan casi por completo cuando la avellana se tuesta y procesa. Sin embargo, esto también aplica para todas las sustancias alergénicas, pero si solo se tiene una alergia débil a las avellanas, aún se puede consumir la supernut en un estado muy procesado, por ejemplo, en crema de nueces. Por cierto, los perros también pueden tener alergia a las avellanas.

Por último, las avellanas se pueden usar de muchas maneras en la cocina, es decir, se pueden comer frescas, picadas en pasteles o galletas, untadas o incluso en aceite de avellana. Las nueces saben particularmente bien en muesli si se han asado al horno a unos 180 ° C durante 12 minutos. Sin embargo, es mejor dejar la producción de aguardiente y licor de avellana a los expertos.

Si está interesado en las nueces de su propio jardín, puede encontrar todo sobre el cultivo de maní aquí.