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Cosecha, almacena y usa hisopo

28 de octubre de 2020

Una vez cosechado el hisopo, existen varias opciones de almacenamiento. Las flores son comestibles e incluso pueden expulsar a los invitados no invitados del jardín.

Hisopo en el jardín
Las delicadas flores de color azul violeta del hisopo recuerdan algo a la lavanda. [Foto: Silke EbelCC BY-SA 2.0]

Cosechando hisopo: cómo hacerlo bien

Si hojas verdes en hisopoHisopo officinalis) también se puede cosechar. Sin embargo, la época principal de la cosecha es poco antes de la floración, es decir, alrededor de junio. Entonces el contenido de aceites esenciales es más alto y el aroma del hisopo es más intenso. Las hojas se cosechan individualmente o se cortan mientras se asientan en los brotes. Las flores de color azul violeta también son comestibles y vale la pena cosecharlas. Se pueden cortar con un brote, que también tiene hojas picantes, o simplemente se pueden quitar individualmente.

Abejorro en un mar de flores de hisopo azul
El hisopo forma un mar azul de flores de junio a septiembre [Foto: Melanie Shaw – CC BY-ND 2.0]

Almacenar hisopo: congelar, secar o remojar

El aroma del hisopo se obtiene mejor recién cosechado. Pero uno no puede y no quiere usar la hierba aromática de una vez. Afortunadamente, existen varias buenas opciones para extender la vida útil del hisopo:

Los brotes y las hojas simplemente se pueden secar. Si hay una ligera pérdida del gusto, la especia se puede conservar durante varios meses. Los brotes simplemente se cuelgan boca abajo, las hojas individuales se secan al aire sobre una toalla en un lugar seco.

Las hojas individuales también se pueden congelar. En el congelador se pueden conservar varios meses, como si se dejaran secar, pero están disponibles en porciones según se requiera sin perder su aroma, casi como si estuvieran recién cosechadas.

Si se cosechan brotes enteros de hisopo, también se pueden colocar en aceite o vinagre. Para evitar la formación de moho, los brotes deben estar completamente rodeados por el líquido respectivo. El aceite picante o el vinagre con aroma de hisopo se puede utilizar para aderezos, adobos, salsas o para freír.

Los siguientes productos son ideales para una recolección y almacenamiento suaves:

  • Tijeras de cosecha: Tijeras especialmente finas, extra ligeras y manejables. Asas de protección contra el frío recubiertas de PVC y resorte anclado para un trabajo cómodo.
  • Tijeras para hierbas: Tijeras para hierbas con 5 pares de hojas para cortar y picar hierbas frescas del jardín y de la cocina.
  • Red seca: ideal para secar hierbas con resultados de alta calidad.

Usar hisopo: muchos usos

En la cocina, el hisopo es popular en salsas, aderezos para ensaladas o para condimentar varios platos de carne. Se utiliza el follaje aromático del subarbusto perenne. Pero las flores de hisopo también son comestibles. Estas bellezas azul-violetas pueden decorar el plato con mucho gusto.

En el pasado, el hisopo se usaba ampliamente como medicamento. Hoy, sin embargo, ya no se usa para este propósito, ya que los ingredientes que contiene pueden desencadenar calambres en cantidades excesivamente altas.

Sin embargo, el hisopo también se puede utilizar de forma especialmente sensata en la cama. Debido a sus aceites esenciales, desarrolla un olor intenso que ahuyenta algunas plagas. Por ejemplo, algunas orugas, pulgones o caracoles buscan la distancia cuando hay un hisopo cerca. Si tiene problemas con estos visitantes no deseados de ciertas plantas en el jardín, ya puede ayudar poner un hisopo cerca de la planta infectada.

Todo lo que necesita saber sobre el hisopo se puede encontrar en nuestro artículo especial. Allí puedes leer de todo, desde el cultivo hasta la cosecha.

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