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Galanga: las hierbas y hierbas de tu propio jardín

28 de octubre de 2020

Las partes subterráneas de la planta de galanga son populares como hierbas medicinales y aromáticas. Le mostramos lo que debe tener en cuenta al cultivar en su propio jardín.

galanga recién cosechada y lavada en la canasta
Después de lavar la galanga, puedes ver claramente la relación con el jengibre. [Foto: romana kleeCC BY-SA 2.0]

Dos plantas diferentes pero estrechamente relacionadas se conocen con el nombre de galangal: la galanga real (Alpinia officinarum) como hierba medicinal, así como el jengibre tailandés (Alpinia galanga) como especia. Mientras que esta última especie, también conocida como gran galanga, se utiliza principalmente en la cocina tailandesa, la galanga real se considera una planta medicinal. Pero también se agrega a varias mezclas de especias. Ambos pertenecen a la familia del jengibre (Zingiberaceae), por lo que son característicos los rizomas subterráneos, que también a menudo se confunden con las raíces de la hierba perenne. De hecho, sin embargo, estos son los llamados rizomas, partes subterráneas del brote de galanga. Y el rizoma no es el único parecido entre las dos especies de galanga: las plantas herbáceas y perennes alcanzan alturas de crecimiento de más de un metro. Ambos tipos tienen hojas alargadas y estrechas. Sin embargo, ninguno de ellos puede soportar las heladas.

Crecimiento de galanga: de la propagación a la cosecha

Ubicación

La galanga necesita calor, lo que se debe a su hogar tropical en el sudeste asiático. A finales del verano, las importantes fluctuaciones de temperatura entre el día y la noche pueden convertirse en un problema. Por eso es mejor una ubicación en el invernadero.

La galanga se cultiva preferiblemente en vasos más grandes. El sustrato utilizado debe ser siempre permeable, ya que un exceso de humedad o incluso el encharcamiento pueden provocar la pudrición del rizoma. La galanga también debe protegerse del viento.

Multiplicación

Para reproducir la galanga en sí, solo se requiere una parte del rizoma (como es habitual en las plantas de jengibre). Esta pieza del eje del tallo subterráneo se inserta unos centímetros de profundidad en el sustrato suelto en primavera. Por lo tanto, puede usar una pequeña parte de su rizoma de galanga que compró en la tienda para cultivar una planta usted mismo.

Creciendo galanga en el jardín.
Se puede cultivar fácilmente una nueva planta de galanga sobre el rizoma [Foto: graibeardCC BY-SA 2.0]

Riego y fertilización

Incluso si el rizoma debe protegerse del encharcamiento, la galanga debe regarse regularmente. Regar todos los días es fundamental en los días soleados. Un cultivo demasiado seco puede provocar que la galanga se seque rápidamente. Y no se puede prescindir de la fertilización regular debido a los altos requisitos de nutrientes de la galanga que consume mucho. Uno principalmente orgánico Fertilizante orgánico universal se adapta bien. El suministro de nutrientes es particularmente importante durante la principal temporada de crecimiento.

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Galangal: cosecha y almacenamiento

Quienes cultivan galanga deben tener paciencia hasta que se puedan cosechar. Incluso en cultivos comerciales en el sudeste asiático climáticamente favorable, se necesitan alrededor de cinco años desde la plantación de las partes del rizoma hasta la recolección de los rizomas de galanga. Si no le da a la planta de jengibre el tiempo suficiente para desarrollar y entrenar sus partes de plantas subterráneas, difícilmente podrá detectar algún aumento en la masa del rizoma. Especialmente en las condiciones menos favorables de nuestras latitudes, hay que tener paciencia si la galanga no solo debe encontrar un lugar como planta ornamental en la terraza o balcón.

Los rizomas se pueden conservar en el frigorífico durante dos o tres semanas después de la cosecha. En términos de vida útil, ayuda a envolver los brotes subterráneos recolectados en una película adhesiva, ya que esto reduce aún más la pérdida de agua. La galanga se puede conservar durante varios meses secando. Sin embargo, hay que cortarlo en rodajas finas. Cuando está seco, también se puede convertir en polvo.

Galangal: aplicación y efectos

Los dos tipos de galanga disfrutan de diferentes usos. Así es como el jengibre tailandés (Alpinia galanga) utilizado principalmente en la cocina. Su sabor es similar al del jengibre. Su sabor picante y amargo es una especia popular, especialmente en Tailandia. Incluso la verdadera galanga (Alpinia officinarum) se utiliza como especia. Sin embargo, es más popular debido a sus poderes curativos. Galanga estimula la digestión y es beneficiosa para problemas estomacales e intestinales.

Hace más de mil años, la planta de jengibre era conocida por este efecto beneficioso en la antigua China. Hildegard von Bingen incluso dijo que la galanga tenía un efecto curativo sobre los problemas cardíacos. Pero las mujeres embarazadas deben tener cuidado al consumir galanga: el consumo del rizoma puede provocar abortos espontáneos.

chiles secos, ajo, chalotes, limoncillo, lima y galanga sobre tabla de madera
Galangal es cada vez más popular en la cocina [Foto: Yutaka Seki]

No obstante, la galanga es una especie exótica sensible, pero sabrosa y picante que, con un poco de cuidado y dedicación, también puede prosperar en su propio jardín.

Las raíces de galanga se parecen mucho a las del jengibre. Este artículo proporciona información y consejos útiles sobre la siembra, el cuidado y la cosecha del jengibre.

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