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Perifollo: plantación, cuidado y uso

25 de octubre de 2020

El perifollo real es una hierba aromática de fácil cuidado e incluso se ha utilizado en naturopatía. Con nosotros podrás conocer todo sobre el cultivo y uso del perifollo.

Hojas de perifollo
Las hojas verdes del perifollo se asemejan a las hojas de zanahoria. [Foto: Supaleka_P/ Shutterstock.com]

Desde la antigüedad, el perifollo real (Anthriscus cerefolium) una hierba aromática popular. También encuentra buenas condiciones en nuestras latitudes e inspira con su sabor fresco y altamente aromático. Presentamos la antigua planta aromática y damos consejos sobre cómo cultivar y utilizar el perifollo real.

Perifollo: origen y características

El perifollo proviene originalmente del sur de Europa y de la región hasta el Cáucaso. En los países de habla alemana también se conoce como cesta de burro, Karweil, Keferfil, Kräutl o Körblikraut. La hierba llegó a nuestras latitudes a través de los antiguos romanos, pero inicialmente solo persistió allí esporádicamente. El perifollo solo se cultiva en Alemania desde hace 400 años. Las hojas del perifollo son similares a las de las zanahorias (Daucus carota) y perejil (Petroselinum crispum), como ellos pertenece a las umbelíferas (Apiáceas). Hay variedades lisas y de hojas rizadas, todas anuales. El perifollo de hojas lisas se puede mezclar fácilmente con la cicuta altamente venenosa (Conium maculatum) puede confundirse. El perifollo florece en el primer año. Las hojas solo tienen su sabor aromático antes de la floración, que recuerda a una mezcla de anís (Pimpinella anisum), Perejil e hinojo (Foeniculum vulgare) recordar. Las hojas de perifollo viejas y secas apenas tienen sabor; siempre debes usar las hojas frescas.

Plantar perifollo real

El perifollo crece muy bien en nuestras latitudes y se puede cosechar continuamente hasta que florece. Aprenderá cómo cultivar y cuidar el perifollo en los siguientes párrafos.

La ubicación correcta para perifollo

El perifollo real prefiere un suelo de jardín húmedo y suelto y puede permanecer bien en sombra parcial, lo que también prolonga el tiempo de cosecha hasta la floración. El perifollo florecerá antes en lugares cálidos y soleados. El perifollo no come bien y solo requiere pequeñas cantidades de otros nutrientes además del potasio. Por lo tanto, incluso los lugares con poco humus son adecuados para cultivar perifollo en el jardín.

perifollo blanco
El sabor aromático del perifollo se pierde durante la floración [Foto: gianpihada/ Shutterstock.com]

Sembrar perifollo

Las semillas del perifollo se siembran directamente en el lecho de marzo a agosto, el espacio entre filas debe ser de unos 10 a 15 cm. Dado que el perifollo forma flores después de unas ocho semanas y, por lo tanto, ya no se puede cortar, vale la pena sembrar varias veces seguidas. Las plantas de perifollo sembradas en junio y julio inician muy rápidamente la fase de floración, ya que la planta de día largo es estimulada a florecer por los largos períodos de luz del día. Por tanto, puede resultar útil una pausa en el cultivo durante estos meses.

Plantar el perifollo

Las plantas de perifollo también están disponibles comercialmente en macetas o como pequeñas plantas jóvenes, que por supuesto también se pueden plantar en el lecho. Sin embargo, sembrarlos a menudo produce mejores rendimientos que plantar perifollo y cuesta mucho menos.

Mantener perifollo

El perifollo de rápido crecimiento tiene solo una pequeña necesidad de nutrientes, pero extrae mayores cantidades de potasio del suelo. Un fertilizante predominantemente orgánico como el nuestro Abono orgánico de tomate Plantura, previene los síntomas de deficiencia y aporta nitrógeno y potasio al perifollo. Para los comedores débiles, 40 g / m² de fertilizante granulado es suficiente, que es degradado uniformemente por los organismos del suelo y libera así los nutrientes. El perifollo se puede cosechar hasta ocho semanas después de la siembra, después de lo cual florecerá. Durante este tiempo, debes regar con regularidad, porque al perifollo le encanta que esté húmedo.

Abono orgánico de tomate Plantura

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El perifollo real puede infectarse con mildiú polvoriento y hongos de la roya, los pulgones y la mosca de la zanahoria atacan la planta de rápido crecimiento de vez en cuando. Una cultura mixta con vecinos repelentes de plagas, como plantas de puerro (Alliaceae) contra la mosca de la zanahoria, puede ayudar.

¿Chervil es resistente?

El perifollo no es resistente porque florece en el primer año, forma semillas y generalmente muere rápidamente. Por lo tanto, la hierba difícilmente puede invernarse. En cambio, es mejor sembrar el perifollo en el alféizar de la ventana en otoño para que la hierba aromática también se pueda cosechar en invierno.

Perifollo de la cosecha

Las hojas verdes pueden cortarse fácilmente con unas tijeras y recogerse en porciones para consumo fresco. La cantidad de cosecha puede ser de hasta 1,5 kg / m². Las semillas del perifollo se pueden cosechar más adelante en el año tan pronto como se pongan marrones en las umbelas que se están secando. Se desprenden fácilmente, por lo que es mejor cortar las umbelas enteras por la mañana cuando hay rocío y dejar que se sequen en el interior. Las semillas germinan bien durante unos dos años.

Perifollo real en una olla
Primero se cosechan las hojas y luego las semillas del perifollo [Foto: Manfred Ruckszio/ Shutterstock.com]

Usar y conservar perifollo

El perifollo se usa como condimento en ensaladas y salsas, pero también se hace sopa de perifollo. Varias untables y salsas con hierbas aromáticas son particularmente populares. Como parte de la famosa salsa verde de Frankfurt, el perifollo tiene su aspecto más famoso. En la medicina a base de hierbas, el perifollo real se usa para lavar el cuerpo. Puede estimular la desintoxicación de los riñones, el hígado y la bilis. Para ello, el té se elabora con hojas frescas de perifollo varias veces al día. La dosis diaria es de 5 gramos. Las mujeres embarazadas y las personas con enfermedad renal no deben usar té de perifollo.

También se requiere extrema precaución debido al riesgo de confusión con la cicuta venenosa., las variedades de perifollo rizado proporcionan un remedio aquí. El perifollo debe usarse fresco siempre que sea posible para aprovechar al máximo el aroma. El secado minimiza el sabor, una buena alternativa es congelar las hojas frescas de perifollo.

Hay muchas hierbas aromáticas en la familia de las umbelíferas, incluido el cilantro. Puede averiguar cómo cultivar la especia asiática aquí en nuestro artículo especial.

plantura|hierbasBuenas
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