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Sabor y cultivo de la variedad de manzana

27 de octubre de 2020

¿Cómo sabe la manzana de Korbinian? ¿Cuándo está lista la manzana para la cosecha? ¿Y cuál es la historia detrás de la variedad? En este artículo encontrarás toda la información sobre la variedad de manzana ‘Korbiniansapfel’.

Manzanas del manzano de Korbinian
La manzana de Korbinian no solo es algo especial por su historial de cría [Foto: prambuwesas/ Shutterstock.com]

La variedad de manzana ‘Korbiniansapfel’ (Malus domestica ‘Korbiniansapfel’) no es una variedad de todos los días y no proviene de un idílico jardín de cría o de un instituto de investigación hortícola. Le contaremos sobre la historia especial, las propiedades robustas y el excelente sabor de la manzana Korbiniana.

Manzana Korbiniana: origen e historia

La manzana de Korbinian tuvo otro nombre hasta 1985: KZ-3. La razón de esto es la agitada historia de reproducción de la manzana, que fue criada en el campo de concentración de Dachau por el pastor y pomólogo bávaro (científico de la manzana) Korbinian Aigner.
El también como Pastor de manzana El conocido Korbinian Aigner no solo estaba entusiasmado con sus deberes sacerdotales, sino también con la agricultura, especialmente el cultivo de manzanas, y las cuestiones políticas. Después de escuchar un discurso del aspirante a Adolf Hitler, comenzó a hablar activamente en contra de las ideas del nacionalsocialismo en sus sermones e instrucción religiosa en su comunidad Hohenbercha. Fue traicionado y llevado al campo de concentración de Dachau. Allí se utilizó principalmente en actividades agrícolas e incluso logró extraer 4 variedades de manzanas prometedoras en estas condiciones tan adversas mediante una selección de plántulas: las llamó KZ-1, KZ-2, KZ-3 y KZ-4. Solo KZ-3 sobrevivió hasta el día de hoy y fue en 1985 en honor a Korbinian Aigner en el Manzana korbiniana renombrado. Del Pastor de manzana Por cierto, sobrevivió al campo de concentración, regresó a su ciudad natal de Hohenbercha y luego fue miembro y luego presidente estatal de la Asociación Estatal Bávara de Frutas y Horticultura durante muchos años.

Variedad de manzana ‘Korbiniansapfel’: sabor y propiedades

El Korbiniansapfel es una manzana redonda de tamaño mediano con 5 nervaduras pronunciadas, es decir, protuberancias en cada carpelo. La piel de la fruta es lisa y el color básico es amarillo verdoso en el lado sombreado, luego amarillo y finalmente amarillo dorado con fuertes rayas rojas. Con una buena exposición, la fruta entera también se puede enrojecer. La cáscara produce una gran cantidad de ácidos grasos vegetales y cera (cutícula), por lo que la manzana tiene un brillo graso.
La pulpa es de celdillas finas, firme y jugosa. El sabor de la manzana de Korbinian es aromático e igualmente agridulce si las condiciones de crecimiento son las adecuadas. Cuando esté completamente maduro, se debe degustar un ligero aroma a vainilla.

Manzana de Korbinian en el manzano
El Korbiniansapfel obtiene rayas rojas en las áreas expuestas [Foto: Oksana Akhtanina/ Shutterstock.com]

Características especiales en cultivo y cuidado

En general, la manzana de Korbinian se considera robusta y resistente. Suele defenderse con éxito de enfermedades y plagas. Prefiere suelos arcillosos porque, como todos los manzanos, recompensa un buen suministro de agua y disponibilidad de nutrientes con buena salud y frutos de alta calidad. Debido a que la manzana de Korbinian crece vigorosamente y, por lo tanto, no se queda pequeña, es particularmente adecuada para huertos y cultivo en campo abierto. Forma rápidamente una corona amplia y esférica con fuertes ramas de marco y muchas ramas. Sin embargo, con una base de crecimiento deficiente, también puede encontrar espacio en un huerto espacioso si se deja suficiente espacio allí.

Manzana de Korbinian: cosecha y uso

Dependiendo del clima y el lugar de cultivo, la recolección de las manzanas maduras puede comenzar a fines de octubre o en noviembre. Los frutos que se recolectan no del todo maduros pueden almacenarse durante mucho tiempo debido a su capa protectora natural de cutina y cera en buenas condiciones: en un almacenamiento natural fresco hasta marzo, en una bodega o almacén de tierra fría, oscura, suficientemente húmeda y ventilada incluso hasta mayo. Si la humedad en el almacén es lo suficientemente alta, los frutos apenas se marchitan.
El Korbiniansapfel es muy adecuado como fruta de postre para picar, en muesli o también para cocinar.

Como todos los manzanos, el manzano corbiniano depende de los insectos como polinizadores. Entonces, sin la ayuda de abejas y abejorros, no podría cosechar ninguna fruta de este árbol en particular. ¿Le gustaría devolver el favor a los ayudantes trabajadores a cambio ofreciéndoles un sustento incluso después de la floración del manzano? Luego, descubra cómo construir una ayuda para la nidificación de abejas silvestres o cómo un pastizal para abejas apoya la nutrición y reproducción de estos y otros insectos.

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