Coliflor: el tipo de repollo digerible – Plantura

La coliflor es deliciosa y saludable. El cultivo en su propio jardín es más adecuado para jardineros aficionados experimentados. Damos consejos para una cosecha exitosa.

Coliflor (Brassica oleracea var. botrytis) Está estrechamente relacionado con el brócoli y la col de minarete, también conocida como romanesco. Como ocurre con el brócoli, se consumen las carnosas flores de la coliflor. La coliflor se considera muy digerible y tiene muchos nombres, desde coliflor, col flor, col italiana hasta el nombre de col de queso. Además de los países productores clásicos como Italia y España, la coliflor también se cultiva en grandes cantidades en la India. Allí es un componente tradicional de muchos platos vegetarianos.

Similar al brócoli, se cree que el origen de la coliflor está en Asia Menor. A través de Italia, se extendió a Francia, Gran Bretaña y otros países en el siglo XVI. Muchos amantes de las verduras se refieren a la coliflor como la reina de todos los tipos de repollo. Sus inflorescencias están sueltas, lo que lo hace particularmente delicado y también ligeramente aromático.

Así crece la coliflor en nuestras latitudes

La coliflor es bastante exigente. Definitivamente debe traer un pulgar verde y poder ofrecerle al repollo un suelo rico en humus y nutrientes y un lugar soleado. La coliflor es una de las que comen más, por lo que es recomendable utilizar un suelo orgánico rico en nutrientes como nuestra Plantura antes de plantar. Suelo orgánico de tomate y vegetales incorporar. Alternativamente, el compost fresco también es adecuado.

Plantura tierra vegetal y tomate orgánico

Si planta diferentes variedades o siembra la coliflor en varios lotes en diferentes momentos, las deliciosas verduras se pueden cosechar desde julio hasta otoño. Las semillas se pueden comprar en el centro de jardinería o en un minorista en línea especializado. Aún puede encontrarlos especialmente en este último: las variedades buenas, antiguas y probadas.

La siembra se realiza en el alféizar de la ventana o en el marco frío desde finales de febrero. La siembra directa puede realizarse desde principios de abril. Las semillas de la coliflor solo se cubren con 5 mm de tierra suelta. A temperaturas superiores a 12 ° C, la germinación tarda aproximadamente una semana. Si decide no sembrar directamente, debe pinchar las plántulas pequeñas después de tres semanas y ponerlas en macetas P9. A partir de abril las plantas se pueden plantar al aire libre. Lo mejor es dejar la coliflor de 50 × 50 cm de espacio libre por planta. Para que pueda desarrollarse bien. Dado que la coliflor es un poco sensible, las plantas jóvenes deben cubrirse con vellón en clima helado.

Durante la fase de crecimiento, se puede utilizar regularmente un fertilizante orgánico predominantemente orgánico como nuestro Plantura. Fertilizante de tomate orgánico ser fertilizado. Se debe evitar la fertilización antes de la cosecha, ya que solo entonces el capullo de la flor desarrolla capullos particularmente aromáticos. Como otros tipos de repollo, la coliflor siempre necesita suficiente humedad. Por tanto, se debe utilizar agua en los meses secos de verano. Además, la tierra alrededor de la planta se puede aflojar cortándola ligeramente. Por tal trato preferencial, la planta agradece la cosecha con cogollos grandes y sabrosos.

Puede encontrar instrucciones detalladas paso a paso sobre cómo cultivarla aquí: Cultivo de coliflor: tiempo de siembra, cuidado y cosecha.

Diferencias entre coliflor, Romanesco y brócoli

El RomanescoBrassica oleracea convar. botrytis var. botrytis) también conocido como repollo de torre o minarete, es una variante de la coliflor y contiene más vitamina C que su primo visualmente muy similar. Se cree que el origen de los romanescos está en los alrededores de Roma.

Brócoli (Brassica oleracea var. itálica) está estrechamente relacionado con la coliflor, pero genéticamente mucho más distante que el Romanesco. En comparación con las coliflores blancas, el brócoli contiene más vitaminas.

Variedades de coliflor

Hay variedades de colores en verde, morado y naranja. Estos son nutricionalmente más valiosos debido a una mayor concentración de vitaminas y otros ingredientes. Sin embargo, los productores todavía tienen dificultades para vender variedades de colores en Alemania. Mientras que los consumidores del sur de Italia buscan feliz y voluntariamente coliflor de colores, los clientes alemanes desdeñan esta verdura. Las cabezas de las variedades coloreadas a menudo no están completamente encerradas por las hojas exteriores. La radiación solar asegura entonces la formación de los pigmentos de color. Por lo general, las variedades coloreadas tienen un sabor más intenso que la clásica coliflor blanca.

• alfa: Variedad de maduración temprana y sabrosa con espigas blancas.
• Cheddar (F1): variedad más nueva con flores de naranja, que se dice que son particularmente ricas en betacaroteno.
• Di Sicilia Violetto: variedad italiana con cabezas moradas; muy popular en Italia por su sabor intenso y aromático.
• Erfurt Dwarf: variedad especialmente robusta que se puede cultivar a principios de año; Aunque las cabezas son algo más pequeñas que en las variedades modernas, el enano de Erfurt tiene menos demandas de cultivo.
• Grafitti: variedad violeta apta tanto para el cultivo de verano como de invierno; muy aromático se pone verde durante la cocción. Si desea disfrutar plenamente de los valiosos ingredientes de las cabezas de coliflor púrpura, también puede cortar las flores Grafitti y agregarlas a las ensaladas como verduras crudas.
• Igloory: variedad probada para el cultivo temprano, verano y otoño con grandes flores blancas puras; Suele sobrevivir a las primeras heladas nocturnas sin problemas.
• Multi Head (F1): variedad temprana que desarrolla flores en los brotes laterales además de la flor principal; Si la flor principal se cosecha temprano, esto fomenta el crecimiento de las flores laterales. Por su crecimiento, Multi Head es una variedad extraordinaria que, al igual que el brócoli, se puede cosechar varias veces.
• Rosalind: variedades de maduración media a tardía con un hermoso color y flores de tamaño mediano. Cuando está maduro, las cabezas de Rosalind son de color rojizo (en parte rojo-violeta); muy rico en vitaminas C y A.
• Walcheren Winter: variedad resistente que solo se siembra en julio y se recolecta el año siguiente. Todavía es aconsejable un vellón protector en invierno, ya que la variedad generalmente no puede hacer frente a temperaturas inferiores a -12 ° C. Se recolecta en abril del año siguiente.

Si necesita ayuda para elegir una variedad, eche un vistazo aquí: Variedades de coliflor: elegir la variedad adecuada para cultivar.

Propina: Las variedades de coliflor de invierno deben plantarse en un lugar que solo esté iluminado por el sol desde el mediodía. Entonces, las cabezas tienen tiempo para adaptarse a las temperaturas diurnas más altas. Esto evita dañar las flores.

Obtener la cosecha de coliflor y almacenarla adecuadamente.

Incluso si las semillas se sembraron todas a la vez, las espigas no maduran exactamente en la misma ventana de tiempo. Puede cosechar una y otra vez durante dos o tres semanas. Alternativamente, se puede sembrar una variedad en diferentes momentos o se pueden plantar diferentes tipos de coliflor. La primera coliflor de siembra temprana se puede cosechar a partir de julio. Si la siembra se realiza directamente, la mayoría de las regiones de Alemania pueden cosechar a partir de agosto.

A medida que se acerca el tiempo de maduración, las inflorescencias cerradas deben revisarse al menos cada dos días. Antes de que las cabezas de la coliflor se aflojen, deben cosecharse. La mayoría de las variedades de coliflor se cosechan antes de que las brácteas exteriores revelen la inflorescencia blanca y preciosa. Si las inflorescencias no se cosechan o se cosechan demasiado tarde, se disparará. Esto es lo que los expertos llaman instinto de vuelo. Las flores amarillas se abren y finalmente se forma la semilla.

La coliflor se puede almacenar en un lugar fresco hasta por dos semanas. No debe conservarse en el frigorífico más de una semana. Como el brócoli, la coliflor se puede congelar bien.

Enfermedades y plagas en la coliflor:

Las plantas jóvenes deben protegerse de las babosas al plantarlas. Los gránulos de babosas son ideales aquí. Los jardineros ecológicos, en particular, confían en una cerca de caracoles, pollos o patos indios.
Las enfermedades habituales del repollo también pueden afectar a la coliflor: entre ellas se incluyen Pulgas terrestres, Moscas de la col, Claras de repollo y la enfermedad fúngica llamada Cabeza de palo.

Ingredientes y usos en la cocina

La coliflor es rica en vitamina C y minerales. Las variedades coloridas también contienen una alta proporción de betacaroteno. La coliflor es adecuada tanto como alimento crudo como como guarnición deliciosa para todo tipo de platos. Para no lavar los ingredientes, las rosas de coliflor deben saltearse o cocerse al vapor. Para realzar el sabor, a menudo se sirve con un poco de mantequilla derretida y sal. En otros países, la coliflor se empaniza y luego se fríe o se agrega a los platos de curry en los últimos diez minutos del proceso de cocción.