La hierba de curry sabe igual que el famoso curry en polvo. Pero, ¿cómo se puede conservar la col fresca después de la cosecha?
Coseche la hierba de curry correctamente
Si tienes la hierba de curryHelichrysum italicum), el foco principal está en las hojas aromáticas. Gracias a los aceites esenciales, el sabor y el olor recuerdan a la mezcla de especias del curry en polvo, aunque la hierba de curry en sí no forma parte del polvo. La mejor y más fácil forma de hacerlo es cortar brotes enteros del subarbusto. Esto también ahorra tiempo en comparación con la laboriosa cosecha de hojas individuales. Si los brotes se cortan justo por encima de la parte leñosa del subarbusto, el topiario se puede conectar a la cosecha. El contenido de aceite esencial es más alto en las hojas antes de la floración. Sin embargo, la floración puede retrasarse y el tiempo de cosecha prolongado al mismo tiempo arrancando los botones florales.
Almacene la hierba de curry correctamente
Al igual que con cualquier hierba aromática, es mejor utilizar la hierba de curry recién recogida. Pero para que también esté disponible en la cocina en invierno, la vida útil se puede extender. Con la hierba de curry, se pueden considerar varios métodos, que hemos examinado para usted:
- Hierba seca de curry: No es recomendable secar la hierba de curry si se quiere usar en la cocina. Demasiados aceites esenciales y, por lo tanto, el sabor se pierden en el proceso de secado. La hierba de curry solo debe secarse si se va a utilizar como elemento decorativo con sus hermosas flores de color amarillo dorado.
- Hierba de curry congelada: Congelar brotes enteros es una excelente manera de extender la usabilidad de la especia. El sabor se conserva y la consistencia es similar a la del curry recién cosechado. Sin embargo, las hojas no deben cortarse, ya que esto crea un sabor amargo.
- Hierbas de curry en escabeche: Además de congelar, remojar los brotes de la hierba de curry en aceite es adecuado para conservar el sabor característico. El aceite, se debe preferir un buen aceite de oliva virgen, absorbe los aceites esenciales de la hierba de curry y adquiere su sabor.
Entonces, si una rica cosecha de la siempreviva italiana tiene éxito en su propio jardín, ciertamente hay oportunidades para preservar el gusto por la cocina durante todo el año.
Compost orgánico de semillas y hierbas Plantura
Puede encontrar cómo procesar la hierba de curry cosechada en nuestro artículo sobre el uso de la hierba de curry.