Son saludables, sabrosos y puedes cultivarlos fácilmente tú mismo en el alféizar de la ventana; te diremos qué hay detrás de la nueva tendencia de los microvegetales.
Es la última tendencia vegetal de América: los microgreens no solo están conquistando la gastronomía de lujo, sino que también se están volviendo cada vez más populares entre los jardineros aficionados. No es de extrañar, después de todo, que pueda cultivar las plantas en formato mini para ahorrar espacio, razón por la cual son particularmente populares en la jardinería urbana. Sin embargo, su fácil cuidado y el hecho de que disfruten de la reputación de ser un alimento particularmente saludable garantizan que cada vez más personas cultiven microvegetales. Descubra qué hay detrás del fenómeno y cómo puede cultivar microvegetales usted mismo aquí.
¿Qué son los microgreens?
El nombre lo dice todo: el término “Microgreen” (alemán: “planta muy pequeña”) esconde toda una gama de verduras y hierbas que se pueden cosechar muy temprano gracias a un método de cultivo especial. De hecho, sin embargo, estas no son razas especiales, sino sólo las plántulas comestibles jóvenes de ciertas especies de plantas que se cosechan cuando una o dos hojas más han crecido además de los cotiledones. Esto significa que los microgreens se cosechan un poco más tarde que los brotes, pero mucho antes que los vegetales jóvenes, y tienen un sabor particularmente intenso.
Plantas adecuadas para el cultivo de microverdes
Cualquiera que piense que los microvegetales solo se pueden cultivar con plantas muy específicas está equivocado: afortunadamente, casi todas las plantas se pueden cultivar de esta manera. Es particularmente fácil cultivar microvegetales a partir de hierbas de crecimiento rápido como el berro (Lepidium sativum), Perejil (Petroselinum crispum) o eneldo (Anethum graveolens). Pero muchos tipos de vegetales también se pueden cultivar maravillosamente como microvegetales. Aquí se encuentran principalmente ensaladas cortadas, pero también rábanos (Raphanus sativus var. sativus), Zanahorias (Daucus carota subsp. sativus) y algunos tipos de repollo son populares. Incluso el trigo (Triticum) y remolacha (Beta vulgaris) son aptas para el cultivo. Sin embargo, las plantas de solanáceas como los tomates no son adecuadas para cultivar microvegetales (Solanum lycopersicum), Berenjena (Solanum melongena) o patata (Solanum tuberosum). Dado que las partes verdes de estas plantas son venenosas para los humanos, las plántulas tampoco son tolerables para los humanos.
¿Qué plantas son adecuadas para el cultivo de microverdes?
- Hierbas: Muelle (Rumex), Anís (Pimpinella anisum), Albahaca (Ocimum basilicum), Eneldo (Anethum graveolens), Notificación de jardín (Atriplex hortensis), Perifollo (Anthriscus cerefolium), Cilantro (Coriandrum sativum), Berro (Lepidium sativum), Menta (Mentha), Perejil (Petroselinum crispum), Bálsamo de limón (Melissa officinalis)
- verduras: Coliflor (Brassica oleracea var. botrytis), Brócoli (Brassica oleracea var. itálica), Frijoles (Phaseolus vulgaris), Chícharos (Pisum sativum), Espinaca fresa (Blitum virgatum), Hinojo (Foeniculum vulgare), Cebolleta (Allium fistulosum), Zanahoria (Daucus carota subsp. sativus), Acelgas (Beta vulgaris subsp. vulgaris), Pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis), Rábanos (Raphanus sativus var. sativus), Raíz de remolacha (Beta vulgaris), Repollo rojo (Brassica oleracea convar. capitata var. rubra), Rúcula (Eruca sativa), Apio (Apium graveolens var. dulce)
- Otro: Amaranto (Amaranthaceae), Alforfón (Fagopyrum), Mostaza (Sinapis alba), Girasol (Helianthus annuus), Trigo (Triticum)
- No adecuado: Tomate (Solanum lycopersicum), Patata (Solanum tuberosum), Berenjena (Solanum melongena), Pimenton (Pimiento)
Cultiva microverduras tú mismo
Los microgreens no solo son saludables y sabrosos, sino que también son absolutamente fáciles de cultivar. De hecho, su cuidado apenas difiere del cultivo de una semilla vegetal ordinaria. En principio, todo recipiente plano es adecuado como recipiente de cultivo, porque las plantas crecen igual de bien en una cazuela vieja o en un platillo que en un plato de cultivo profesional. El recipiente está lleno de tierra para macetas de unos dos centímetros de altura: el Compost orgánico de semillas y hierbas Plantura es ideal para esto. Para aumentar la capacidad de almacenamiento de agua, también puede agregar algunas fibras de coco empapadas. Ahora las plantas también se pueden sembrar.
Compost orgánico de semillas y hierbas Plantura
propina: Semillas grandes y de cáscara dura como los guisantes (Pisum sativum) o semillas de girasol (Helianthus annuus) deben, sin embargo, empaparse en agua una noche antes; esto acelera la germinación.
Recuerde que las plantas se cosecharán en la etapa de plántula. Este hecho significa que las plantas necesitan un espacio mucho menor y pueden estar mucho más juntas de lo habitual. Un pequeño consejo: los microgreens no tienen que cultivarse por tipo; pruebe diferentes mezclas de vegetales para encontrar su combinación favorita. Después de la siembra, las semillas deben presionarse ligeramente y humedecerse intensamente con una botella de spray.
Ahora debe hacerse una distinción entre los gérmenes claros y oscuros: mientras que los gérmenes claros pueden prosperar así, los gérmenes oscuros deben cubrirse con un poco de tierra o sombrearse con un segundo recipiente del mismo tamaño. Por cierto, un lugar adecuado para microgreens es un alféizar de ventana cálido y ligero sin luz solar directa. Si la maceta se coloca ahora en un pedestal pequeño para una mejor circulación del aire, los microgreens tienen condiciones de ubicación óptimas.
Instrucciones paso a paso para cultivar microvegetales usted mismo:
1. Remoje las semillas grandes y duras durante la noche.
2. Recipiente de cultivo plano de unos 2 cm de altura con tierra de cultivo, como Plantura Hierba orgánica y tierra de siembra – llena; posiblemente agregue fibras de coco para una mayor capacidad de almacenamiento de agua
3. sembrar semillas; las semillas pueden estar más juntas
4. Presione las semillas y humedezca con una botella de spray.
5. En el caso de gérmenes oscuros, las semillas deben cubrirse con tierra o sombrearse de otra manera.
6. Instale los microgreens en un lugar cálido y brillante fuera de la luz solar directa.
Mantener microverduras
Solo se necesitan de 10 a 14 días para que los microgreens estén listos para la cosecha. Pero incluso en este corto período de tiempo, las plántulas deben ser cuidadas con cuidado. Afortunadamente, los microvegetales no necesitan fertilizantes en su corto período de crecimiento, ni necesitan ser convertidos. La única dificultad para cultivarlas es obtener la cantidad adecuada de agua: a las plántulas les gusta un ambiente uniformemente húmedo y no crecerán adecuadamente cuando esté seco. Sin embargo, si se mojan demasiado, pueden comenzar a pudrirse o incluso a enmohecerse. Por lo tanto, se recomienda precaución, especialmente en los primeros días: para una dosificación más precisa, es aconsejable regar los microgreens al principio con una botella de spray y no con una regadera. El agua fresca y tibia del grifo también es mejor para regar. El agua que ha permanecido durante mucho tiempo o que proviene del barril de lluvia puede estar contaminada con gérmenes y, por lo tanto, no debe usarse para los microvegetales.
Cosecha de microgreens
Cualquiera que haya cosechado berro cuando era niño descubrirá rápidamente que esto no es muy diferente de cosechar microverduras. Las plántulas están listas para la cosecha cuando se forman los primeros pares verdaderos de hojas junto a los cotiledones. Al cosechar, las plantas se cortan aproximadamente al ancho de un dedo por encima del suelo. Sin embargo, no debes cosechar demasiado a la vez. Dado que los microgreens comienzan a pudrirse rápidamente, deben procesarse directamente. Así que solo coseche cuando lo necesite.
¿Son saludables los microgreens?
Sabrosos y, sobre todo, saludables: los microvegetales tienen la reputación de ser un verdadero superalimento y deberían ayudar con una dieta equilibrada. Pero, ¿son realmente más saludables que las verduras maduras? De hecho, puede responder la pregunta con un sí: la proporción de proteínas, oligoelementos y vitaminas en los microgreens es significativamente más alta que en la misma cantidad de vegetales normales. Sin embargo, este efecto solo entra en juego cuando realmente comes grandes cantidades de las plantas pequeñas; cuando se usan como decoración, las microverduras casi no tienen ningún efecto sobre el bienestar.
Use microgreens en la cocina
En los últimos años, los microgreens se han convertido en una tendencia real, especialmente en los restaurantes de lujo. Pero las plántulas también se pueden preparar rápidamente en la cocina de casa. Dado que las plantas son particularmente populares debido a su alto contenido de vitaminas, es recomendable consumir microgreens crudos. Sin embargo, las plántulas también se caracterizan por tener un sabor mucho más intenso que las verduras maduras, por lo que son más adecuadas para condimentar y decorar que las verduras crudas. Los microgreens se utilizan a menudo como aderezo en varios platos, como sopas, pero también son muy adecuados como ingrediente en una ensalada y como componente en batidos. Los microgreens son igualmente adecuados para hacer creaciones de queso crema o quark de hierbas aromáticas. Incluso un sándwich puede convertirse en una verdadera experiencia de sabor con microgreens como aderezo.
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