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Sembrar perejil no es difícil: puede cultivar perejil con éxito y nada se interpone en el camino de una rica cosecha de perejil.
El perejil es una de las hierbas culinarias más populares y prospera excelentemente en nuestras latitudes. [Foto: Aksana Yasiuchenia/ Shutterstock.com]
El perejil es una de las hierbas más populares y se puede combinar con muchos platos deliciosos. En el siguiente artículo descubrirás cómo cultivar tú mismo la hierba culinaria y qué debes tener en cuenta al colocar, sembrar y cosechar el perejil.
Perejil: origen y propiedades
La hoja de perejilPetroselium crispum ssp. crispum) pertenece al igual que el perejil de raíz estrechamente relacionado (Petroselium crispum ssp. tuberosum) a la familia de las umbelíferas (Apiaceae). El perejil de hoja proviene originalmente de la región mediterránea y se conoce como hierba desde la Edad Media.
El perejil de hoja tiene solo una raíz delgada, larga y blanca que es dura y resistente y, por lo tanto, no se come. Las hojas son pinnadas dobles o triples y se asientan sobre un tallo largo. Como planta bienal, el perejil solo florece en su segundo año y desarrolla una masa de hojas maravillosamente aromática para la cosecha en el primer año. Se hace una distinción entre perejil liso y rizado. Mientras que el perejil de hoja plana tiene un sabor más aromático, el perejil de hoja rizada tiene la gran ventaja de que no tiene parientes venenosos pero de apariencia similar, como el perejil de perro (Aethusa cynapium), puede confundirse. Sin embargo, el peligroso doppelganger de la hoja de perejil puede ser condenado por un olor fuerte y desagradable cuando se frotan las hojas.
Se supone que la variación de la forma de la hoja protege al abanico de perejil de un error grave. Es por eso que los monjes de la Edad Media se dedicaron al cultivo del perejil de hojas rizadas, que ahora es muy popular en el jardín y la cocina. Ambas variantes tienen numerosos tipos de perejil, que también son ideales para cultivar en casa.
Perejil vegetal
El perejil solo tiene un aroma único cuando está fresco. Es especialmente útil plantar la hierba en casa y poder cosecharla fresca una y otra vez. Te explicamos cómo funciona el cultivo, desde la siembra hasta la recolección del perejil.
¿Cuándo se planta el perejil?
El perejil necesita suficiente calor para crecer, por lo que cultivarlo en un invernadero o al aire libre solo es posible de primavera a otoño. En la casa, el perejil se puede cultivar durante todo el año en una buena ubicación, pero generalmente crece mucho más débil allí debido al menor suministro de luz.
La ubicación correcta para el perejil
El perejil prefiere un punto claro y sufre de sombra. Pero debido a que no pueden tolerar el calor por encima de los 22 ° C, la penumbra ligera es ideal para ellos. El perejil de hoja prefiere suelos ricos en nutrientes y humus que ofrecen suelos sueltos y húmedos. No tolera bien la sequía, por lo que el suelo debería poder retener bien el agua. Sin embargo, se debe evitar estrictamente el encharcamiento, ya que las raíces pueden comenzar a pudrirse, lo que mata rápidamente al perejil.
Elija un lugar donde no haya perejil durante al menos tres o cuatro años: la planta umbelífera es altamente intolerante a sí misma. Otras umbelíferas, como zanahoria (Daucus carota), Hinojo (Foeniculum vulgare) o chirivía (Pastinaca sativa) no se deben plantar directamente después del perejil.
Como cultivo anterior de perejil, las legumbres (legumbres) como el frijol (Phaseolus vulgaris) o guisantes (Pisum sativum). La hierba no es un buen cultivo previo para consumir verduras que necesitan un alto contenido de nutrientes, porque el perejil casi no deja materia vegetal en forma de hojas o raíces que puedan servir como fertilizante orgánico.
Rábanos (Raphanus sativus var. sativus), Rábano (Raphanus sativus), Ajo (Allium sativum) y puerro (Allium ampeloprasum) y col rizada (Brassica oleracea var. sabellica). En un cultivo mixto, las hierbas son delicadas y las umbelíferas tampoco deben incluirse aquí. Buenos vecinos para el perejil son los tomates (Solanum lycopersicum), Pepino (Cucumis sativus), Papas (Solanum tuberosum), Cebollas (Allium cepa), Familia del ajo, el rábano y la col.
El perejil y las plantas bulbosas son buenos vecinos [Foto: NeroV/ Shutterstock.com]
Sembrar perejil
El perejil se siembra directamente en el lecho desde marzo hasta una profundidad de 1,5 a 3 cm. Allí se puede realizar la siembra hasta junio. En marzo, el suelo suele estar todavía frío y la germinación lleva mucho tiempo. En los meses más cálidos, las plántulas se pueden ver más rápido y germinan de manera más confiable. En invernadero, el perejil se puede sembrar muy tarde, incluso a mediados de agosto. Incluso puede cosechar hojas verdes frescas en noviembre. Debe haber una distancia de 20 a 30 cm entre filas individuales de perejil. Dentro de las filas, las plantas individuales solo necesitan unos pocos centímetros para sus vecinas. Una cubierta de vellón protege las tiernas y sensibles plántulas de perejil del congelamiento en las heladas noches de primavera.
También se debe realizar un riego regular hasta la germinación para evitar la sequía. El perejil tarda mucho en germinar; tarda hasta 30 días a una temperatura óptima de 12 a 16 ° C. Es beneficioso que emerja el perejil si las semillas se remojan en agua tibia durante la noche antes de sembrar. Una alternativa aquí son las plantas jóvenes ya cultivadas, que se ofrecen en primavera y verano en centros de jardinería o centros de jardinería. Sin embargo, el perejil también se puede cultivar a partir de semillas en el alféizar de su propia ventana a partir de febrero.
Las semillas de perejil pueden tardar hasta 30 días en germinar [Foto: Perutskyi Petro/ Shutterstock.com]
El perejil elimina cantidades medianas a grandes de nutrientes del suelo. Por lo tanto, a diferencia de muchas otras hierbas, elige una tierra para macetas prefertilizada. Nuestro Suelo universal orgánico Plantura Previene los síntomas de carencia a través de los nutrientes que contiene y por ello es muy adecuado para el cultivo de perejil.
Suelo universal orgánico Plantura
Perejil vegetal
Las plantas jóvenes de perejil se pueden plantar al aire libre desde principios de abril hasta agosto, independientemente de si usted mismo ha cultivado las plántulas o ha comprado algunas plantas. En la cama, las hierbas prefieren una distancia entre las plantas individuales de unos 10 cm. Al plantar perejil, debe prestar especial atención a las raíces, a menudo muy tiernas y sensibles. Coloque un poco de fertilizante orgánico en el hoyo de plantación, no coloque las plantas demasiado profundamente en el suelo y presione el suelo suavemente alrededor. Con el riego final, ahora enjuaga la tierra directamente a las raíces.
Propina: Siempre debe eliminar el perejil venenoso de su jardín si lo descubre. No solo porque podría comerse accidentalmente. También porque puede polinizar el perejil de cocina, lo que podría dar lugar a crías que también son venenosas y que terminan en nuestro plato mucho antes.
Plantar perejil en una maceta
Incluso los orgullosos propietarios de los alféizares de las ventanas no tienen que prescindir de perejil fresco, simplemente se puede sembrar o trasplantar en macetas aquí. Para hacer esto, llene una maceta con tierra suelta como la nuestra Suelo universal orgánico Plantura. El alto contenido de compost contribuye significativamente al almacenamiento de agua, del que se beneficia especialmente el perejil. Presione ligeramente la tierra alrededor de las plantas de perejil y luego riegue abundantemente. Sin embargo, no debe producirse encharcamiento, por lo que debe garantizarse un buen drenaje. Al perejil le gusta permanecer ligero en la olla, no debe colocarse en lugares demasiado sombreados. El riego regular es particularmente importante en verano, ya que el perejil no puede tolerar la sequía. Para obtener más consejos sobre el cuidado del perejil, consulte nuestro artículo avanzado.
También puedes cultivar perejil en maceta [Foto: Marie C Fields/ Shutterstock.com]
Cosecha y almacena el perejil
Como su nombre indica, las hojas de la hoja de perejil se cosechan junto con los tallos. La planta ya no se debe cosechar una vez que ha florecido, ya que aquí se pierde gran parte de las sustancias aromáticas. Al cosechar perejil, solo los tallos de hojas individuales deben cortarse con cuidado en la parte inferior con un cuchillo afilado o tijeras. De esta manera se conserva el centro de crecimiento de la planta y se forman más hojas. Con la formación de la flor, también se produce cada vez más el aceite esencial Apiol. Si se consume en exceso, esto puede hacer que los músculos del útero y los órganos digestivos se contraigan. Por esta razón, tampoco debe alimentar con perejil a las cobayas u otros roedores preñadas, ya que aumenta la probabilidad de un parto prematuro. Sin embargo, cuando no hay embarazo, la hierba es un tratamiento saludable para las narices pequeñas.
El perejil se puede cosechar hasta que se produzca la floración. [Foto: Olinchuk/ Shutterstock.com]
El perejil siempre debe cosecharse fresco, ya que difícilmente se puede almacenar. Si es posible, las hierbas siempre deben cortarse frescas y usarse inmediatamente. Los pecíolos se mantendrán durante unos días si los pones en un vaso con un poco de agua. El perejil también se puede almacenar en el refrigerador durante unos días cuando se envuelve en un paño de algodón húmedo. Desafortunadamente, la hierba pierde rápidamente su aroma y, una vez que el perejil se ha secado, el sabor se pierde por completo. Solo si las hojas se cortan finamente y luego se congelan, las sustancias aromáticas del perejil cosechado se pueden conservar durante unos meses.
Nota: En principio, las semillas también se pueden obtener del perejil. Las semillas se cosechan en septiembre, se secan y germinan durante unos dos años. Las semillas deben mantenerse fuera del alcance de los niños porque contienen altas concentraciones de apiol.
Usos del perejil en la cocina
El perejil es conocido y amado en todo el mundo para condimentar y decorar platos fríos o calientes. Incluso en la India y en la fría Rusia, esta robusta hierba bienal se cultiva por esta razón.
Por cierto, el perejil congelado no debe descongelarse, sino que debe agregarse a los platos congelados, ya que se echa a perder rápidamente. El perejil no debe cocinarse, pero debe agregarse poco antes de servir para mantener el sabor típico.
Los platos típicos con perejil son, por ejemplo, la persillade francesa, ternera fría con un adobo de vinagre, aceite y perejil picado. El tabulé, una ensalada de tomate, menta y abundante perejil, por otro lado, se sirve en Turquía y otros países árabes. El perejil es un ingrediente esencial en la famosa salsa verde de Frankfurt.
El perejil se usa en todo el mundo, como aquí en una ensalada tabulé. [Foto: alexzrv/ Shutterstock.com]
El perejil también se ha ganado un lugar firme como planta medicinal en la medicina popular. Además de sus propiedades digestivas y de apoyo inmunológico, incluso pueden aliviar el dolor por picaduras de insectos o lesiones deportivas. El mal aliento se puede eliminar masticando algunas hojas de perejil. Se dice que el té de perejil tiene un efecto curativo sobre la gota y los cálculos urinarios, pero no debe usarse durante el embarazo, problemas renales o arritmias cardíacas.
El perejil es una opción ideal para el cultivo de hierbas en macetas. En nuestro artículo especial damos consejos sobre cómo plantar y cuidar las plantas aromáticas.