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Tomates verdes: variedades, maduración y consejos para plantar

26 de octubre de 2020

¿Cómo se cultivan tomates verdes? ¿Y cómo saber cuándo están maduros? Presentamos los mejores tipos de tomates verdes y damos consejos sobre la siembra y la cosecha.

Tomates verdes en plantas
La variedad verde más famosa es «Green Zebra»

¿Tomates maduros pero verdes? Sí, los hay, incluso si tienes que mirar más de cerca en medio del follaje verde. Sin embargo, son en gran parte desconocidos, y pocos se atreven a cultivarlos. Es una lástima, porque saben deliciosos. Además, no es tan difícil identificar cuándo están maduros los tomates verdes. En contraste con las frutas de colores, las variedades de tomate de maduración verde simplemente producen poco o ningún color tan pronto como están maduras. La solanina se encuentra en tomates verdes y hace que la fruta tenga un sabor amargo hasta que esté madura. Al igual que con las variedades coloreadas, el alcaloide se retiene inicialmente en las variedades de tomate verde, pero se degrada a medida que maduran. Cuando están maduros, se pueden disfrutar frescos o procesados ​​sin dudarlo. En este artículo te guiaremos por el mundo oculto de los tomates verdes, presentaremos las mejores variedades y daremos consejos sobre el cultivo.

Tomates verdes: las mejores variedades

Los tomates verdes les parecen extraños a la mayoría. Muchos de los parientes silvestres de nuestros tomates cultivados maduran en verde, por ejemplo, el tomate silvestre chileno (Solanum chilense). Las variedades de tomates verdes se descuidaron bastante en la mejora, por lo que hay comparativamente pocas variedades. Hemos recopilado las mejores variedades sin semillas para usted aquí.

  • ‘Tigre verde artesano’ es un tomate cherry alargado que se estrecha en la parte inferior como un carámbano. Las franjas de color verde claro en la fruta se vuelven de color amarillo dorado cuando madura, similar al tomate ‘Green Zebra’. Tiene un sabor afrutado, agridulce, fresco y jugoso.
  • Un tomate cherry particularmente bonito y aromático es ‘Cereza alemana de la tía Ruby’. La mitad superior de la fruta permanece de color verde oscuro, mientras que la mitad inferior se vuelve amarillo-naranja claro. Los frutos alcanzan unos cuatro centímetros de diámetro y tienen un sabor dulce y afrutado. Un tomate de snack maravilloso que también es visualmente impresionante.
  • El tomate de bistec plano y redondo fue criado por Craig Lehoullier en 1997 ‘Verde Cherokee’. Tiene un brillo de color ámbar cuando está maduro, pero permanece verde claro por dentro. El sabor es aromático y a tomate, la pulpa es tierna y suave.
  • Con un aroma maravilloso y un sabor maravillosamente dulce y afrutado es el ‘Green doctors’ un tomate coctel verde para principiantes, ya que es fácil de cuidar y se reconocen fácilmente sus frutos maduros. Cuando están maduros, los frutos se vuelven ligeramente amarillos y la piel se vuelve muy tierna.
El tomate de cóctel ‘Green Doctors’ tiene un sabor dulce, afrutado y fresco
  • ‘Tomate Pera verde’ convence por sus pequeños frutos en forma de pera, que adquieren un brillo amarillo dorado cuando maduran. Un delicioso tomate que tiene un sabor dulce y afrutado, pero también tiene una acidez refrescante.
  • Tomate Cebra verde es probablemente la única variedad de tomate verde común. Fue desarrollado en 1983 por Tom Wagner en los EE. UU. Las frutas de tamaño mediano con rayas de color amarillo verdoso tienen un sabor maravillosamente fresco y afrutado-dulce. Las plantas son sanas, robustas y aptas para uso en exteriores.
  • El tomate bistec viene de Rusia y allí se llama ‘Malakhitovaya Shkatulka’. Las frutas planas, redondas y de color lima pesan siempre entre 200 y 500 gramos y tienen un sabor dulce, afrutado y aromático.
  • ‘Manzana esmeralda’ o ‘Emerald Apple’ es un tomate bistec verde de tamaño mediano. Tiene un sabor afrutado y especiado y también es apto para exteriores. Alcanza una altura de 1,80 metros, madura temprano y luego adquiere un brillo dorado.
Tomates verdes maduros
Muchas variedades como la ‘manzana esmeralda’ adquieren un brillo dorado cuando están maduras.

Cómo sembrar y cuidar los tomates verdes

Los tomates verdes no son diferentes de otros tomates de colores en términos de plantación y cuidado. Desde principios hasta mediados de mayo, las plantas jóvenes se colocan en el invernadero, luego al aire libre o en una maceta. Una tierra de tomate especial, asegura un buen comienzo del verano. El valor del pH y los nutrientes que contiene se adaptan con precisión a las necesidades de la familia de las solanáceas. Coloque las plantas jóvenes en el suelo y apóyelas con un palo. Riegue y cubra las plantas con regularidad durante la temporada. El abonado o fertilizado del terreno se tiene que hacer unas semanas o meses antes de la plantación de las matas de tomate. Lo más aconsejable en el suelo es usar estiercol orgánico.

Dejo a continuación un enlace a un sustrato órgánico óptimo que reúne las condiciones apropiadas para el crecimiento de las matas de tomate.

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¿Cuándo están maduros los tomates verdes?

Los tomates verdes rara vez mantienen el mismo tono a medida que maduran. La mayoría de ellos se vuelven de un amarillo dorado claro debajo de la cáscara verde, otros se lucen rayas amarillas. Este cambio de color es una característica clara para reconocer los frutos maduros. Si aún no está seguro o si se ha decidido por una variedad totalmente verde, presione la fruta un poco con los dedos. Si la fruta cede un poco y se siente blanda, se puede cosechar sin dudarlo.

¿Quieres más variedad en el tomate? Puedes encontrar una selección de deliciosas variedades de tomate amarillo en nuestro artículo de variedades.

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