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Variedades de perejil: las mejores variedades para cultivar

26 de octubre de 2020

Cuando se trata de hojas de perejil, se hace una distinción entre variedades rizadas y suaves. Te presentamos las mejores variedades para cultivar en el jardín y en macetas.

Variedades de perejil liso y rizado.
Las variedades de perejil rizado y plano difieren principalmente en la forma de las hojas. [Foto: Stephen Barnes/ Shutterstock.com]

El perejil es una de las hierbas culinarias más populares en Alemania y ha estado en nuestro menú desde la Edad Media. En la actualidad, existe una amplia variedad de variedades que se diferencian entre sí en términos de apariencia y sabor.

Variedades de perejil: perejil plano y rizado

Con la hoja de perejil (Petroselium crispum ssp. crispum) la principal característica distintiva es inicialmente la hoja. Si está finamente rizado, es del tipo ‘volante musgo’, si es suave, es una de las variedades de perejil ‘simple’. En la Edad Media, los monjes criaban perejil rizado para que fuera más fácil quitarlo del venenoso perejil de perro.Aethusa cynapium) debe distinguirse. La diferencia más importante entre el perejil liso y rizado es la expresión del aroma. A diferencia de sus hermanos rizados, el perejil suave o «simple» tiene mucho más aroma y sabor. Sin embargo, cuando se trata de cultivar y cuidar el perejil, no hay diferencia entre los dos tipos de hojas.

Las mejores variedades de perejil para cultivar

El perejil de hoja muestra poca variación dentro de sus variedades en comparación con otras hierbas. El perejil japonés (Cryptoptaenia japonica), también llamado Mitsuba, solo está relacionado lejanamente con el perejil de hoja, pero se usa de la misma manera. Este perejil tiene hojas de color verde a rojo intenso y mucho más grandes que nuestro perejil local, y no debería ser anónimo aquí. A continuación presentamos las mejores variedades de perejil japonés suave, rizado y para cultivar en casa en el macizo o maceta.

  • ‘Corte simple 2’: Las llamativas hojas de color verde oscuro de este perejil de hoja suave se apoyan en tallos robustos. Las plantas no solo son muy robustas, sino también excepcionalmente aromáticas.
  • ‘Gigante d´Italia’ es una variedad de perejil italiano suave, de fuerte aroma y rápido crecimiento. Alcanza una altura de 30 a 50 centímetros y se puede recolectar durante todo el año.
  • ‘Gigante di Napoli’ es una variedad precoz que se puede recolectar unas pocas semanas después de la siembra y tiene hojas lisas, muy grandes y de color verde oscuro. Su sabor intenso es ideal para pesto y salsa verde.
  • ‘Afrodite’ es un volante de musgo particularmente aromático que produce numerosas hojas en tallos cortos. La variedad de perejil compacto también se puede cultivar muy bien en macetas.
  • ‘Green Pearl’ es un perejil rizado de muy alto rendimiento que incluso se puede cosechar después del invierno antes de que se desarrollen las flores. Son características las hojas densamente llenas y con fuertes tallos de este volante de musgo.
  • ‘Mooskrause 2 & Immergrün’ forma hojas densas y rizadas que apenas tienden a ponerse amarillas cuando están estresadas. Este perejil rizado forma tallos cortos y fuertes.
  • ‘Riccio Verde’ es particularmente compacto. El perejil con volantes de musgo es de maduración temprana a media y tiene hojas de color verde oscuro fuertemente rizadas.
Perejil japonés
El perejil japonés o Mitsuba tiene hojas significativamente más grandes [Foto: Skyprayer2005/ Shutterstock.com]

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) significa algo así como «tres hojas» en alemán y describe muy bien este perejil japonés. Las hojas son significativamente más grandes que las del perejil y tienen un sabor que recuerda al perifollo, el apio y el clavo.

  • Mitsuba ‘bronce’ es una variante de color rojo oscuro a bronce del perejil japonés. Es resistente y perenne, se puede usar con sus tallos y es mejor picarlo y espolvorearlo sobre todo tipo de platos.
  • Mitsuba ‘Purpurascens’ tiene follaje de color rojo intenso y, por lo tanto, es un adorno especial en macetas y camas.

¿Ha elegido una variedad para cultivar en el jardín de su casa o en el balcón? En nuestro artículo sobre el cultivo de perejil, ahora encontrará todo sobre la ubicación, la siembra, la cosecha y el almacenamiento de la popular hierba.

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