¿Estás aburrido de las verduras? Estos doce tipos de verduras no solo llaman la atención, sino que también saben tan bien como sus colegas «normales»..
Puedes comer con los ojos: este dicho también se aplica a las verduras, incluso si a menudo son aburridas en el plato. Siempre las mismas variedades verdes, amarillas o blancas aterrizan en nuestras mesas y son más una buena guarnición que una verdadera atracción. Con estas doce verduras moradas, la aburrida guarnición de repente se convierte en el punto culminante de todo el plato, y sigue siendo tan sabrosa y saludable como la conoce.
12. Berenjena
Cuando piensas en verduras moradas, lo primero que piensas es la berenjena. No es de extrañar, después de todo, que la berenjena venga en todo tipo de tonos morados. De hecho, incluso hay variedades de rayas blancas púrpuras que parecen especies exóticas reales en el jardín. Desafortunadamente, la planta no se nota tanto en el plato: su pulpa es solo blanca.
11. Patatas
Hay muchas variedades de hortalizas, pero la patata destaca claramente con casi 5000 variedades. Por supuesto, también encontrará variaciones de colores entre esta multitud de variedades, que van desde el rosa delicado al jaspeado violeta hasta casi el negro. Y lo mejor de todo: variedades como el ‘Blaue Schwede’ o el ‘Bleu de la Manche’ mantienen su color incluso en la cocción y en el plato.
10. Espárragos
Mucha gente también está familiarizada con los espárragos morados. Pero no solo están los espárragos blancos con las cabezas ligeramente moradas que a menudo ves en el mercado semanal. De hecho, estos son solo espárragos blancos con la cabeza expuesta a la luz. El espárrago morado, por otro lado, es de color morado de principio a fin y tiene un sabor similar al espárrago verde. Desafortunadamente, el espárrago pierde su hermoso color púrpura cuando se cocina, pero también es ideal como alimento crudo.
9. Zanahorias
Las zanahorias son naranjas, ¿no? De hecho, las conocidas raíces también tienen representantes en blanco, amarillo y, por supuesto, morado. Las zanahorias más viejas, en particular, a menudo tienen una gama más amplia de colores que solo el naranja. Las zanahorias de colores también se están volviendo cada vez más populares entre las nuevas razas, y las zanahorias moradas en particular son actualmente muy populares.
8. Repollo puntiagudo
A menudo se acusa al repollo de ser aburrido y rancio. Las variedades de repollo morado como el repollo puntiagudo ‘Kalibos’ son cualquier cosa menos ordinarias. Kalibos es un cruce entre repollo rojo y puntiagudo y combina la forma puntiaguda típica con el color púrpura. Kalibos llama la atención, especialmente en ensaladas mixtas.
7. Guisantes
Además de todo tipo de variedades verdes, el guisante también ofrece algunas variaciones moradas. Desde el guisante ‘Blauwschokkers’ hasta el guisante ‘Sugar Magnolia’ y el guisante ‘Shiraz’, existen numerosas variedades moradas para todos los gustos. El único inconveniente: desafortunadamente, solo las vainas y las flores de los guisantes son de color azul púrpura; los granos, por otro lado, permanecen verdes.
6. Kale
El nombre lo dice todo: ¡col rizada! Pero eso no siempre es cierto: la icónica verdura de invierno ahora también tiene un hermano morado. Variedades como ‘Roter Russischer’ tienen nervaduras de color púrpura y las hojas también pueden adquirir un tono rojo-púrpura cuando hay suficiente luz solar. Se puede cultivar y cosechar como la col rizada normal, y también aporta un toque de color al invierno.
5. Brócoli
El brócoli no solo está disponible en verde, también puede comprar la verdura con floretes amarillos o morados. La variedad de brócoli de brotes morados ya es bien conocida en Italia, pero en Alemania la verdura sigue siendo una rareza. Desafortunadamente, cuando se cocina, las cabezas moradas del brócoli se vuelven tan verdes como el resto de la planta; si desea mantener el color, debe disfrutar del brócoli como alimento crudo.
4. Frijoles
Los frijoles también pueden ser morados: los frijoles morados (también llamados frijoles azules) son una variación rara del frijol verde y están disponibles tanto en frijoles como en frijoles arbustivos. Los frijoles se caracterizan principalmente por una vaina de color púrpura oscuro y están disponibles bajo las marcas ‘Purpel Teepee’ o ‘Purpiat’. Desafortunadamente, los frijoles solo llaman la atención en el jardín: en agua hirviendo, su color cambia rápidamente de púrpura a verde.
3. Pimentón
Los pimientos ya están disponibles en verde, amarillo y rojo. Ahora la clásica canasta de pimentón se ha ampliado para incluir otro color: el violeta. Desde el morado hasta el casi negro, hay variedades como ‘Macho’, ‘Lilac Bell’ o ‘Nocturne’ para elegir. Las variedades moradas se ven particularmente exóticas e inusuales, especialmente en combinación con otros tipos de pimentón.
2. Colinabo
El colinabo es muy popular como alimento crudo entre comidas. ¿Pero sabías que hay una distinción entre colinabo verde y morado cuando se trata de variedades? El colinabo púrpura encanta con una piel de colores brillantes y también es mucho más intenso en sabor. Desafortunadamente, el interior de la verdura no es tan colorido y difícilmente se puede distinguir de la variante verde. En el jardín, el colinabo es un cambio agradable y colorido para el huerto.
1. Coliflor
La coliflor no solo está disponible en un blanco aburrido: las verduras también pueden ser coloridas y ofrecer variedades que tienen cabezas amarillas, naranjas y moradas. Todo esto no tiene nada que ver con la ingeniería genética, los colores provienen del enriquecimiento de ingredientes en las flores, en la coliflor púrpura de las antocianinas, que también se encuentran en la col roja. Desafortunadamente, el color de las cabezas de colores brillantes puede desvanecerse un poco durante la cocción, pero un escaldado cuidadoso o una pizca de vinagre en el agua de cocción puede evitarlo.
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