10 malas hierbas para comer (descripción general)

Para muchos, los dientes de león y similares son solo malas hierbas molestas. Aquí puede averiguar qué malas hierbas puede comer realmente y cómo prepararlas.

Ensalada colorida con diente de león fresco y pepino sobre tabla de madera
Las malas hierbas también pueden ser molestas y sabrosas [Foto: Kostiantyn Ablazov/ Shutterstock.com]

Con los primeros rayos de sol en primavera, la naturaleza despierta a una nueva vida. Los bosques y los prados se están recuperando del gélido invierno y ya nos dan una idea de la próxima temporada cálida. Las malas hierbas, como el diente de león, la hierba molida o las ortigas, que son molestas para nuestros ojos, prosperan junto con todas las demás plantas. Le mostraremos por qué estas supuestas malas hierbas no deberían terminar en desechos orgánicos, sino en su plato. Te presentamos diez de las llamadas malezas que conviene disfrutar en términos culinarios.

Fresco en ensalada, cocinado como verdura o como decoración floral comestible: las malas hierbas no siempre son solo una molestia. Aquí puede averiguar qué diez malas hierbas comestibles no deben terminar en el compost sino en la cocina.

10. Acedera

La hierba con hojas en forma de flecha se encuentra a menudo en prados y campos húmedos. El sabor amargo de las hojas tiernas de acedera (Rumex acetosa) es excelente en sopas, guisos o cruda en ensaladas y batidos. Se dice que la acedera tiene un efecto curativo de heridas, por lo que se usa a menudo para las enfermedades de la piel. El alto contenido en vitamina C y hierro lo convierten en una alternativa saludable en la cocina, pero no se recomienda un consumo excesivo.

Acedera en el suelo
La acedera va bien con varios platos. [Foto: Max_555/ Shutterstock.com]

9. Milenrama

Con sus flores blancas y crecimiento alto y erguido, la milenrama (Achillea millefolium) definitivamente una de las malas hierbas más hermosas de nuestro jardín. La milenrama también es popular como planta medicinal, ya que ayuda con el dolor abdominal, los trastornos digestivos y tiene un efecto antiinflamatorio. Además de su gran apariencia, la milenrama también destaca por su sabor: con una nota aromática ligeramente amarga, que a menudo se describe como similar a la manzanilla, la milenrama también puede convencer en la cocina. Las hojas tiernas son particularmente sabrosas porque aún no son tan amargas. La milenrama generalmente se seca porque a menudo es dura cuando está cruda y sirve como condimento para tomates o como sal de hierbas. Las flores también son comestibles y son ideales para decorar platos.

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Flor de milenrama de cerca en la pradera
La milenrama generalmente se seca antes de usarse [Foto: faustasyan/ Shutterstock.com]

8. Pamplina

La pamplinaStellaria media) desesperan habitualmente a los jardineros, ya que puede extenderse casi explosivamente en el jardín y difícilmente puede erradicarse. Afortunadamente, es una maldición y una bendición al mismo tiempo: las hojas de la pamplina son comestibles y, con su sabor suave pero aromático, van bien con sopas o ensaladas. Al mismo tiempo, la planta herbácea tiene un alto contenido de minerales y proteínas, por lo que la pamplina muta rápidamente de un huésped del jardín no amado a una estrella secreta en el plato.

Pamplina en tabla de cortar
La pamplina sabe bien en sopas o como ensalada [Foto: picturepartners/ Shutterstock.com]

7. Giersch

El contemporáneo más terco en la categoría de malezas es probablemente el anciano de tierra (Aegopodium podagraria) ser. Muchos jardineros aficionados han tenido que renunciar a mucho para deshacerse de estos tipos herbáceos. La hierba de sabor ligeramente picante es ideal como especia en platos con papas o en ensaladas frescas y también es rica en vitamina C. Por lo tanto, la próxima vez que elimine la hierba, es mejor llevar la hierba de tierra a la cocina en lugar de a la basura orgánica.

Giersch se va en la cama
Giersch proporciona un ligero picante en los platos. [Foto: Svetlana Sokolova07/ Shutterstock.com]

6. Hierba de botón

Con sus pequeñas flores en forma de botón, la hierba botón (Galinsoga parviflora) casi inocente, pero gracias a su naturaleza reproductiva, no es muy popular entre los jardineros. La planta realmente puede ganar puntos en la cocina: desde el tallo hasta la flor, puedes usar todo lo que hay en la planta. El repollo de botón se puede guisar, cocinar, disfrutar crudo en una ensalada o como pesto sobre pasta. Pero no solo su versatilidad es convincente, la planta es secretamente también una verdadera bomba de vitaminas.

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Botón de repollo como decoración en sopa
Las hojas de la hierba botón son excelentes para guisos. [Foto: AS Food studio/ Shutterstock.com]

5. Foamwort

El berro relacionado con el berro (Cardamine hirsuta) a menudo se etiqueta como una mala hierba a pesar de sus hermosas flores. ¡Es todo menos eso! El sabor fuerte y ligeramente picante recuerda a la rúcula y, por lo tanto, es ideal como aderezo en pan o ensaladas. Para ello, basta con arrancar las hojas pequeñas del tallo, lavarlas y ya están listas para comer. Además, sus sustancias amargas y minerales tienen un efecto curativo y ayudan a nuestra digestión.

Manojo de gardenfoam sobre pizarra
El repollo de espuma de jardín impresiona con hermosas flores y un sabor fuerte [Foto: TYSB/ Shutterstock.com]

4. Plátano ribwort

Como hierba medicinal contra los resfriados, el llantén (Plantago lanceolata) conocido por muchos. ¿Pero sabías también que el llantén es fácil de comer? De hecho, toda la planta es comestible desde la raíz hasta la flor y se puede comer cruda o cocida. Los cogollos de llantén son particularmente populares, ya que tienen un sabor ligeramente a nuez cuando están crudos y un sabor a hongos cuando se tuestan.

Hojas de llantén y mantequilla de hierbas sobre tabla de madera
Las hojas de plátano son fáciles de procesar en mantequilla de hierbas. [Foto: HETIZIA/ Shutterstock.com]

3. ortiga

Todo el mundo conoce la molesta propiedad de la ortiga (Urtica dioica) que el contacto con sus hojas provoca una incómoda sensación de ardor. Esta es una de las razones por las que muchos desprecian la ortiga como una simple hierba. Pero con su sabor ligeramente picante, la ortiga es demasiado buena para tirarla. Es rico en vitamina C, hierro y calcio, y se dice que tiene un efecto curativo sobre el reumatismo y las infecciones del tracto urinario. Las hojas se pueden utilizar de diversas formas en la cocina, por ejemplo, como té, en sopas, pestos o salsas.

2. Pimpinelle

Wiesenknopf, hierba de sangre o simplemente pimpinelle (Sanguisorba menor) – de mayo a agosto, esta pequeña planta se puede encontrar en casi todos los prados. Afortunado, porque la Pimpinelle tiene un sabor excelente: fresca y ligeramente a nuez con un ligero aroma a pepino, la Pimpinelle seduce nuestro paladar. Por lo tanto, la planta es perfecta como especia para el quark, la mantequilla de hierbas y las verduras, pero también simplemente para el pan. Desafortunadamente, se marchita rápidamente después de la recolección, por lo que debe procesarse de inmediato.

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Hojas de Pimpinelle sobre tabla de madera
La pimpinelle va bien con quark o pan [Foto: Simone Andress/ Shutterstock.com]

1. dientes de león

El diente de león que está muy extendido por toda Europa (Taraxacum) es cualquier cosa menos comida para conejos. Todos los componentes del diente de león son comestibles y se pueden comer sin dudarlo. Debido al sabor amargo o ligeramente a nuez, los dientes de león son ideales como guarnición en una deliciosa ensalada de primavera o para refinar sopas y salsas. Su alto contenido de vitamina A y C también hace que el diente de león sea un ingrediente valioso en la cocina del hogar. Las flores comestibles del diente de león también son excelentes para refinar ensaladas, porque llaman la atención inconfundiblemente por su color brillante.

Ensalada de diente de león colorido con hojas y flores
Las hojas del diente de león son perfectas para ensalada, con las flores comestibles como decoración [Foto: Africa Studio/ Shutterstock.com]

Entonces, si ve una de estas hierbas en su jardín la próxima vez, debe pensar dos veces si desea optar por el contenedor de basura orgánica o si desea disfrutar de las hierbas silvestres del jardín en su plato. La voluntad de experimentar vale la pena.

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