5 razones por las que debes disfrutar plenamente de la temporada de espárragos

En abril ha vuelto el momento: comienza la temporada de espárragos. Aquí hay cinco razones por las que la verdura real es tan única.

Espárragos frescos en la cesta
Aquí, el espárrago tiene su temporada principal de abril a junio. [Foto: DUSAN ZIDAR/ Shutterstock.com]

Con la llegada de la primavera y los días cada vez más cálidos, los espárragos finalmente se aventuran a la luz del día. La deliciosa planta tiene su temporada principal con nosotros de abril a junio y también se puede comprar a bajo precio dependiendo de la época. Una vez que se encuentra en nuestras canastas de compras, existen innumerables usos para el marfil comestible. Ya sea como sopa o como guarnición de patatas y jamón: los espárragos no tienen límites.

1. Verduras reales

Especialmente cuando se trata del precio. Lo que muchos no saben es que la cosecha de espárragos sigue asociada a ciertas dificultades, a pesar de la avanzada modernización del sector agrícola. En gran medida, las hortalizas de poste todavía deben cosecharse laboriosamente a mano. Este complejo método cuesta tiempo y, sobre todo, dinero. Los espárragos tienen un precio diferente según el momento de la cosecha. En este caso, la oferta determina el precio.

Cosecha de espárragos a mano
En gran medida, los espárragos todavía deben cosecharse laboriosamente a mano. [Foto: Menzl Guenter/ Shutterstock.com]

2. De dónde proceden nuestros espárragos

Los estados federados de Baja Sajonia, Baviera y Renania del Norte-Westfalia son los principales proveedores de espárragos alemanes. Si bien aquí el espárrago solo se puede cosechar en los meses de abril a junio, hay países y productores que se benefician de su clima más suave. En la soleada España o Grecia, por ejemplo, la planta de espárragos se puede picar ya en febrero, mientras que en países como China o Perú incluso se puede cosechar durante todo el año. Entonces, si quieres disfrutar de tus espárragos lo antes posible, debes recurrir a las exportaciones al exterior. Sin embargo, también hay que tener en cuenta que el espárrago importado ha recorrido medio mundo y por tanto tiene un alto CO2-Emisión está conectada.

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Campo de espárragos en verano
Así es un campo de espárragos en Alemania en pleno verano [Foto: LianeM/ Shutterstock.com]

3. La prueba de frescura

Puede reconocer los espárragos frescos por las puntas aún cerradas y la fuerza del palo. La textura de los espárragos viejos es de color marrón claro y hueca. Si aún no está seguro, puede frotar dos barras juntas. Si chirrían y se doblan un poco, sostenga los productos frescos en sus manos.

Espárragos frescos en manos
Si los espárragos rechinan cuando se frotan entre sí, es producto fresco. [Foto: DUSAN ZIDAR/ Shutterstock.com]

4. El fabricante de ajuste delgado

Con solo 18 kcal por 100 g, los espárragos definitivamente no engordan. La planta también contiene muchas vitaminas B importantes que realmente estimulan el metabolismo en nuestro cuerpo. En algunos casos, el espárrago verde es incluso más rico en nutrientes que su colega. En comparación con las barras blancas, su concentración de vitaminas A y C es considerablemente más alta.

Por cierto: Mientras que el espárrago blanco se pincha apenas ve la luz del sol, su hermano verde pasa un cierto tiempo sobre la tierra. La fotosíntesis provocada por el sol hace que los espárragos se vuelvan verdes. En teoría, también podrías hacer espárragos verdes a partir de espárragos blancos.

Espárragos verdes en el suelo
Mientras se pincha el espárrago blanco, su hermano verde pasa cierto tiempo por encima del suelo [Foto: Kelly Marken/ Shutterstock.com]

5. Espárragos: un verdadero todoterreno

Los espárragos blancos siempre deben pelarse antes de la preparación. Los espárragos verdes, por otro lado, son menos complicados y solo necesitan ser pelados por la parte inferior. Una de las variantes de recetas más conocidas son probablemente los espárragos con patatas y la deliciosa salsa holandesa. Los deliciosos palitos también se pueden preparar de una forma menos convencional, por ejemplo empanizados, en una cazuela o en una tarta flambeada. El espárrago también es un auténtico jugador de equipo, especialmente en ensaladas. Ya sea más clásico con hierbas y cebolletas o un poco más veraniego, por ejemplo en combinación con fresas: el fino sabor de las verduras va bien con casi todo. Sin embargo, se recomienda precaución: debido a las purinas que contiene, los espárragos solo deben consumirse con moderación si tiene problemas renales conocidos.

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Espárragos al horno con verduras
El fino sabor de los espárragos va bien con casi todo [Foto: Ekaterina Kondratova/ Shutterstock.com]

Si ahora está interesado en cultivar los deliciosos espárragos usted mismo, encontrará consejos útiles aquí sobre todos los aspectos del cultivo de espárragos.

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