Alcaravea: la semilla caliente de tu propio jardín

La alcaravea se ha cultivado durante mucho tiempo por sus propiedades curativas. Pero cultivar en su propio jardín no solo vale la pena por las semillas picantes.

La alcaravea realCarum carvi) pertenece a la familia de las umbelíferas (Apiáceas) – uno de sus parientes es, por ejemplo, el eneldo (Anethum graveolens) o el hinojo (Foeniculum vulgare). Ya hace unos 2000 años, la planta se utilizaba de manera demostrable para la preparación de alimentos. Las más conocidas son probablemente sus semillas picantes y picantes, pero el follaje y la raíz principal desarrollada también pueden hacer una contribución culinaria. La alcaravea real también tiene una excelente figura como planta medicinal. Esto ya se sabía en tiempos de Carlomagno. El cultivo de la planta umbelífera es fácilmente posible en nuestras regiones geográficas. La alcaravea tiene sus orígenes en el Mediterráneo y Asia occidental, pero su área de distribución natural se extiende por Europa hasta Siberia, Asia central e incluso China. Aquí puede averiguar qué hay que tener en cuenta en el cultivo y qué es mejor hacer con la alcaravea después de la cosecha.
Sinónimos: Feldkümmel, Köm, Kümmich, Wiesenkümmel

Cultiva semillas de alcaravea en tu propio jardín

Ubicación
La mayoría de las hierbas prefieren suelos secos y bien drenados, pero las excepciones confirman la regla, como suele ser el caso en la vida. Caraway asume este papel. Se siente más cómodo en suelos húmedos y arcillosos. Sin embargo, las umbelíferas también están contentas con una ubicación soleada o parcialmente sombreada. Además del nivel de humedad del suelo, también se debe prestar atención a su valor de pH. Si es demasiado ácido, se debe encalar el piso. Un valor de pH entre 6,0 y 7,5 es ideal para la alcaravea.

Los vecinos también deben tenerse en cuenta al elegir una ubicación. Sobre todo, si la distancia a su colega umbelífero hinojo es demasiado corta, debe evitarse durante el cultivo. También se recomienda, como con muchos Apiáceas Es costumbre tomar un descanso de cinco años para cultivar semillas de alcaravea en el mismo lugar del lecho. En principio, la alcaravea también se puede cultivar en contenedores en la terraza y el balcón. Sin embargo, a la hora de elegir una maceta o una caja de balcón, hay que tener en cuenta que las semillas de alcaravea desarrollan una raíz primaria de unos 15 cm de largo.

Multiplicación
La alcaravea real se propaga tradicionalmente mediante la siembra. Dado que la especia es un brote ligero, es aconsejable no cubrir las semillas con un sustrato demasiado espeso. Si las semillas se esparcen directamente al exterior, la mejor época para ello es a partir de abril. Cuando se cultiva previamente en la casa, la siembra se puede realizar a partir de febrero. La germinación de la semilla de alcaravea es relativamente lenta. Solo después de unas tres semanas, las primeras plántulas atraviesan la fina capa de sustrato, que protege contra la desecación, a una temperatura óptima de 20 ° C. La alcaravea es una planta bienal. En el año posterior a la siembra, la planta forma flores, que aseguran la reproducción independiente y la descendencia en el próximo año. Si este rejuvenecimiento automático no es deseable, especialmente en vista de la aconsejable interrupción del cultivo, las flores deben retirarse temprano.

Cultivo combinado
Las semillas de alcaravea también se pueden producir después de la cosecha de cereales en julio o agosto. Esto tiene la ventaja de que en el primer año, cuando la alcaravea aún no desarrolla flores, todavía se puede cosechar en la zona cultivada. Este procedimiento es bastante común en el cultivo comercial de semillas de alcaravea. También es concebible el cultivo combinado con un llamado cultivo de cobertura. La alcaravea se siembra con un cultivo de crecimiento más fuerte como el maíz. El cultivo de cobertura crece demasiado con la alcaravea en el primer año. Esto no es un problema, porque el cultivo de cobertura se recolecta en el primer año. La única desventaja: en el segundo año, debido a la competencia con el cultivo de cobertura en el primer año de cultivo, se pueden cosechar menos semillas de alcaravea que si la alcaravea se hubiera cultivado sola.
Puede encontrar instrucciones detalladas paso a paso para cultivar semillas de alcaravea aquí.

Riego y fertilización
Como ya se mencionó, la alcaravea otorga un gran valor a un abundante suministro de agua. Por lo tanto, incluso durante los períodos secos más cortos, el mango debe ir hacia la regadera para suministrar la especia de manera óptima. Para el aporte de nutrientes es suficiente incorporar un fertilizante de larga duración principalmente orgánico como nuestro Plantura. Fertilizante orgánico universal o de compost. Esto debe repetirse a principios de la primavera del segundo año de vida de la planta bienal. Esto garantiza un buen comienzo para el próximo año.

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Semillas de alcaravea: coseche y almacene adecuadamente

Dado que la alcaravea no florece hasta su segundo año de vida, la codiciada y picante semilla solo se puede cosechar. Cuando ha llegado el momento de la cosecha se puede reconocer por el color marrón de la inflorescencia y el fruto. Esto ocurre principalmente en los meses de junio y julio. Mientras que las plantas se trillan mecánicamente en el cultivo comercial, la planta entera puede simplemente cortarse generosamente cuando se cultiva en el jardín de la casa. La floración es la sentencia de muerte de la planta bienal de todos modos. Para poder cosechar las semillas, las flores deben secarse y luego las semillas se pueden almacenar secas en un recipiente hermético.

El sabor del follaje de la umbelífera de dos años recuerda al perejil y al eneldo. Siempre se puede cosechar hasta que florezca. Pero cuidado: no coseches demasiado y así debilitarás el crecimiento de la planta. La raíz primaria también se puede utilizar en la cocina. Lógicamente, el momento de la cosecha de esta parte de la planta solo ha llegado con la floración y corte de las plantas.

Puede encontrar datos aún más interesantes en la alcaravea real: riego y recolección correctos.

Alcaravea: Uso en la cocina y como planta medicinal.

Como ya se mencionó, las hojas de la alcaravea tienen un sabor a perejil y eneldo. Por tanto, son ideales para condimentar sopas o ensaladas. La raíz primaria, que sabe a semillas de alcaravea, se puede cocinar como una verdura como las zanahorias. Sin embargo, el uso más común en la cocina es en semillas. Las semillas de alcaravea se caracterizan por un característico sabor picante y bastante fuerte. Las semillas de alcaravea son particularmente populares en la cocina escandinava y oriental. En particular, se usa a menudo para refinar diversas variaciones de pan. Pero los platos de repollo a menudo también se refinan con semillas de alcaravea, porque deja los platos de repollo difíciles de digerir más fácilmente en el estómago. También hay un licor de alcaravea llamado Aquavit, que es muy popular después de comer para estimular la digestión. Pero tenga cuidado: si se consume con demasiada frecuencia, las bebidas alcohólicas que contienen alcaravea pueden causar daño hepático debido a los aceites esenciales que contienen.

Pero la alcaravea también tiene buenos lados como planta medicinal. El contenido de aceites esenciales positivos es mayor en las semillas, de las que también se puede extraer el llamado aceite de alcaravea. Además del efecto digestivo, la alcaravea real también puede tener un efecto antimicrobiano y antimicrobiano. La especia se usa principalmente como hierba medicinal en el té. En 2016, Erl incluso fue nombrada Planta medicinal del año. Con su propio cultivo de umbelíferas, puede traer una estrella galardonada a su propio jardín que no solo sabe bien, sino que también es bueno para usted.