Las cebollas vienen en varias formas, colores y tamaños. En Plantura te mostramos las mejores variedades de cebolla y consejos para cultivarlas en el jardín.
Puede sorprender a algunos, pero otros ya lo sospechan: la cebolla (Allium cepa) pertenece al género del puerro. El término “cebolla” puede resultar un poco confuso en alemán, porque en este caso describe tanto la especie vegetal como la parte de la planta cebolla, que se utiliza para almacenar nutrientes y humedad.
Hay algo misterioso en la cebolla de alguna manera. Por un lado, su origen aún no se ha aclarado, por otro lado, ya no se pueden encontrar formas salvajes reales. La especie más relacionada con la cebolla proviene de los actuales Irán y Turkmenistán. Sin embargo, las excavaciones han revelado que las cebollas se cultivan específicamente durante más de 4000 años. Así, la cebolla es una de las plantas vegetales más antiguas conocidas por el hombre. Por tanto, no es de extrañar que la cebolla sea muy variada.
Sinónimos: Bolle, cebolla de casa, cebolla de jardín, cebolla de mesa, cebolla de cocina, cebolla de verano, cebolla
Cultivando cebollas en el jardín.
La cebolla es una planta popular en su propio jardín. El cultivo es exitoso, la cosecha es abundante y las cebollas aromáticas pueden ser utilizadas por cualquier cocinero aficionado.
Los suelos franco arenosos y los suelos de loess son particularmente populares entre las cebollas. En general, el suelo debe aflojarse bien antes del cultivo. Es esencial asegurarse de no agregar demasiado nitrógeno al suelo. Tampoco se puede agregar estiércol fresco.
Las cebollas se pueden sembrar o clavar. Seguimos recibiendo consultas sobre si realmente es posible sembrar la cebolla a partir de finales de febrero. ¡Un sí rotundo! es la respuesta. Porque las semillas de cebolla germinan a unos pocos grados por encima de cero. Para evitar enfermedades, los bulbos deben sembrarse (o pegarse) con una distancia de 10 cm entre las plantas y 25 cm entre las hileras. Los conjuntos de cebollas ya se plantan en otoño en regiones climáticamente favorables. Si el clima es un poco más duro, conviene esperar hasta mediados de mayo.
La fertilización no suele ser necesaria si el suelo ha sido bien preparado. Mientras afloja la tierra para la siembra, ya está trabajando en una porción de compost bien almacenado. Si se excede con la fertilización con nitrógeno, el verde de la cebolla prolifera. Sin embargo, esto retrasa significativamente la formación de la cebolla.
Puede encontrar instrucciones detalladas paso a paso aquí: Cultivo de cebollas: tiempo de siembra, cuidado y cosecha.
Variedades de cebolla
La cebolla es muy variada. Esto no sorprende a los botánicos, ya que la cebolla conoce muchas especies relacionadas y se ha cultivado desde el pensamiento humano.
Puede encontrar un artículo completo sobre todas las variedades de cebolla comunes aquí: Cebollas: elegir las variedades adecuadas para cultivar.
Cosecha y almacena cebollas
Con la excepción de las cebolletas, todas las cebollas se cosechan tan pronto como el follaje cambia de color y comienza a marchitarse. Dependiendo de la ubicación y la variedad, la vendimia puede tener lugar entre julio y septiembre. Si usa cebollas en lugar de semillas, generalmente puede cosechar un poco antes. Al cosechar, las cebollas se levantan cuidadosamente del suelo. El follaje también debe permanecer intacto. Si el clima es seco, las cebollas deben madurar o secarse al aire libre al sol durante unos días más. Durante este tiempo, la cebolla todavía extrae ingredientes de las hojas. Cuando el follaje está completamente seco, los bulbos se pueden colgar en el follaje. Alternativamente, también puede quitar las hojas. Las cebollas deben almacenarse secas, no demasiado frías y, sobre todo, en la oscuridad. En una ubicación de almacenamiento adecuada, puede mantener buenos tipos de almacenamiento hasta la cosecha del año siguiente. Como regla general, cuanto más tardía y firme es la cebolla, más fácil es almacenarla.
Cebolla: ingredientes y usos en la cocina
Los ingredientes de las cebollas han sido objeto de controversias durante mucho tiempo. Por un lado, la cebolla no es particularmente rica en vitaminas. Sin embargo, contiene algunos minerales como potasio, calcio y magnesio. Se dice que el efecto positivo de las cebollas en los seres humanos se debe principalmente a sus compuestos que contienen azufre. Se dice que tienen un efecto antibacteriano, razón por la cual la medicina popular utiliza cebollas crudas para aliviar los resfriados. La cebolla contiene unas 30 kcal por 100 g.
La cebolla es muy versátil en la cocina. Es un componente esencial de las verduras para sopa y es bueno en ensaladas o como aderezo para el pan. Chamuscados y asados, a menudo se sirven con spaetzle de queso o con carne estofada con cebolla. Como aderezo para un bistec o una hamburguesa, la cebolla también se puede saltear y luego confitar.
Plagas y enfermedades
Las cebollas crecen en su mayoría sanas y robustas. Las enfermedades fúngicas como el mildiú velloso a veces pueden atacar a las plantas. Lo importante aquí es un suelo bien drenado que evite el anegamiento. Las plantas tampoco deben colocarse demasiado juntas. De esta manera, las enfermedades pueden saltar más rápido y las plantas no se secan más rápidamente después de la lluvia. Sin embargo, la mosca de la cebolla es más importante que el mildiú velloso. Este utiliza las verduras como caldo de cultivo para su descendencia. Esto daña la cebolla. Esto facilita la penetración de los agentes putrefactos. Entonces, la cebolla a menudo comienza a pudrirse. Si no puede controlar a la descendencia, pueden poner sus propios huevos unas semanas más tarde. Una segunda generación de la plaga ataca a las pocas plantas restantes. Una red de protección es especialmente adecuada como contramedida. Esto debería cubrir las cebollas sin problemas de abril a mayo.
Los siguientes productos han demostrado su eficacia en nuestro jardín:
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