Cohete: cultivo, origen y tipos de cohete

Rocket: ¡buen sabor y saludable! Con nuestros consejos, las verduras para ensalada de fácil cuidado se pueden cultivar en su jardín sin ningún problema.

El nombre italiano rucola también se ha vuelto común aquí. Sin embargo, detrás del nombre se esconden dos géneros de plantas estrechamente relacionados. Por lo general, puede encontrar ensalada de rúcula en los estantes de verduras locales (Eruca sativa) Encontrar. A veces, el cohete salvaje (Diplotaxis tenuifolia), pero sus hojas son pinnadas más pequeñas y estrechas que las del cohete común. Si bien el cohete generalmente solo se cultiva como anual, el cohete salvaje se puede cultivar durante varios años.

Los teutones ya sabían apreciar la planta silvestre y, según la tradición, la dieron vida durante sus incursiones en el norte de Italia. Si bien el cohete fue olvidado en Alemania, Austria y Suiza, se propagó rápidamente en Italia y partes de Francia. No fue hasta los siglos XX y XXI, cuando la cocina italiana se convirtió en tendencia en Alemania, que el cohete regresó a nuestro menú doméstico.

Synoyme: Rauke, Rukola, Garten-Senfrauke, Ruke, cohete (Engl.), Arugula (Engl.)

Cultivo de cohetes: ¡perfecto para principiantes!

Tanto la rúcula como la rúcula se pueden cultivar en el jardín sin ningún problema. Es una planta muy agradecida y fácil de cuidar. Dado que el primero es algo más común y está creciendo rápidamente entre los jardineros domésticos, nos centraremos en esto a continuación.

Rocket prefiere un suelo rico en humus, suelto y rico en nutrientes. Los suelos magros y secos deben complementarse con compost. Esto aumenta tanto el contenido nutricional como la capacidad de retener la humedad. Alternativamente, puede utilizar suelo prefertilizado como el nuestro. Suelo universal orgánico Plantura utilizar. Los lugares soleados a parcialmente sombreados son adecuados.

Suelo universal orgánico Plantura

El cohete se puede plantar en primavera. Si todavía tiene un alféizar ligero libre, puede sembrar aquí desde mediados de marzo. Las plantas jóvenes se pueden sacar al aire libre desde mediados de abril. En el alféizar de la ventana, las plántulas jóvenes se pueden cosechar y procesar de manera similar al berro de jardín. En campo abierto, en regiones más cálidas, la siembra se lleva a cabo a partir de finales de marzo, de lo contrario, a principios de abril. La distancia entre las plantas es de unos 5 cm para la rúcula de ensalada y de 15 cm para la rúcula salvaje. El espacio entre filas debe ser de unos 15-20 cm. Si el suelo siempre se mantiene húmedo, las semillas germinarán después de 10 a 16 días si el clima es lo suficientemente cálido. Incluso si la rúcula vuelve a brotar después de una cuidadosa cosecha y, por lo tanto, puede cosecharse varias veces, debe volver a sembrarse cada mes.

Incluso si el cohete crece lentamente al principio, no debe fertilizarse en exceso. Después de unas semanas, la rúcula crece muy rápidamente y pronto se puede cosechar por primera vez. Para evitar un contenido demasiado alto de nitratos, utilice un fertilizante con bajo contenido de nitrógeno como el nuestro. Fertilizante de tomate orgánico Plantura para ser trabajado. Aunque la rúcula no necesita mucha agua, rápidamente puede sufrir estrés debido a la falta de agua durante largos períodos de sequía. Porque el cohete solo tiene raíces poco profundas y se sabe que las capas superiores de la tierra se secan primero. Con la rúcula, el estrés de la sequía hace que la planta comience a florecer. En el momento de la floración, la cosecha finaliza lamentablemente.
Es importante que las malezas se eliminen con regularidad para que no crezcan demasiado en las pequeñas plantas de cohete.

Puede encontrar instrucciones detalladas paso a paso aquí: Cultivo de rúcula: tiempo de siembra, cuidado y cosecha.

Variedades: muchas opciones entre rúcula salvaje y ensalada de rúcula

Puede encontrar una amplia descripción de las variedades aquí: Variedades de rúcula: Variedades de rúcula silvestre y rúcula.

Cohete salvaje

• Lengua de dragón: Procedente de Inglaterra, que ha demostrado ser muy robusta en diversas condiciones de cultivo; alrededor de las nervaduras de las hojas, el verde de la hoja es parcialmente de color rojizo; Aroma muy bueno y especiado.
• Venicia: selección de rúcula silvestre de rápido crecimiento y floración tardía; esto permite una cosecha larga y altos rendimientos; sabor típico a nuez y picante.
• Nápoles: Selección de cohete salvaje; crece más rápido que la forma silvestre y produce hojas más anchas (posiblemente también podría ser un híbrido con la ensalada de rúcula); alto rendimiento.

Ensalada de rúcula

• Rápido: como sugiere el nombre, un híbrido de ensalada de rúcula y salvaje de crecimiento rápido; aroma picante y picante; Apto tanto para cultivo exterior como en antepecho.
• Coltivata: variedad de rúcula de crecimiento rápido, robusta y de hoja ancha; popular en Italia debido a su muy buen aroma.
• Pronto: forma moderna cultivada de la rúcula de ensalada con crecimiento muy rápido; el buen gusto.
• Buzzy: variedad que se utiliza principalmente para hacer brotes de rúcula.
• Wildfire: nueva variedad con hojas anchas de color verde claro; En términos de sabor, Wildfire debería ser bastante picante y recordar ligeramente al wasabi japonés.
• Sylvetta: variedad de crecimiento rápido con hojas finas y un período de floración precoz; buen aroma ligeramente a nuez.

Nota: La variedad «Agano» se vende a menudo como una variante de hojas rojas de la rúcula silvestre, pero pertenece a la mostaza marrón (Brassica juncea).

Cosecha y almacenamiento de rúcula

Dependiendo de la ubicación y la época del año, la cosecha puede comenzar entre cuatro y un máximo de siete semanas. En este momento, las hojas suelen tener de cinco a veinte centímetros de largo. Si desea conservar la población, solo se deben cosechar las hojas externas para que la planta pueda seguir creciendo. Si esto lleva demasiado tiempo, puede cortar las plantas de tres a cuatro centímetros de altura con unas tijeras afiladas. La planta se recupera rápidamente y deriva.

Solo se debe recolectar la cantidad que se use directamente. La rucola solo dura hasta dos días en el refrigerador. La mejor manera de hacerlo es envolver las hojas en un paño de cocina húmedo. Alternativamente, puede convertir rúcula en pesto y hacerlo duradero. Desafortunadamente, el secado y la congelación no son adecuados para la conservación, ya que pierden el aroma y la textura.

Enfermedades y plagas

De vez en cuando el Cabeza de palo convertirse en un problema. Los lechos no deberían haberse plantado con rúcula o repollo durante un tiempo suficientemente largo antes del cultivo. Si el suelo está muy seco, también hay problemas con el cultivo en politúneles o invernaderos. Pulgas terrestres.

Ingredientes y usos en la cocina

Además de algunas vitaminas y minerales, la rúcula tiene un contenido muy alto de aceite de mostaza. Estos, también llamados glucósidos de aceite de mostaza, tienen una influencia positiva en el sistema inmunológico humano. La rúcula es saludable, pero especialmente la rúcula del supermercado no debe consumirse en cantidades excesivas. Porque la rúcula acumula mucho nitrato, especialmente en cultivos de invernadero y fertilización intensiva. Por lo tanto, es claramente una ventaja cultivar rúcula usted mismo. Debe evitar el uso de fertilizantes a base de nitrógeno y es mejor cosechar las hojas por la tarde cuando el contenido de nitrato es más bajo.

Muy a menudo, las hojas de rúcula se introducen en las ensaladas. La rúcula también se puede hervir y agregar a la pasta. O puedes freír las hojas brevemente y comerlas como acompañamiento de carnes a la brasa. Similar al Pesto alla Genovese, también puedes hacer la receta con rúcula. Aquí solo reemplazas la albahaca por el cohete y ¡et voilà!

Otro pequeño consejo: si te olvidas de cosechar, puedes quitar las semillas contenidas en las vainas y usarlas para cocinar. El sabor recuerda al de las semillas de mostaza.