Cosecha de hierbas: tiempo e instrucciones

Hierbas frescas de los platos de temporada del jardín también dos veces. El momento de la cosecha tiene una gran influencia en el gusto y los aromas. Aprenda a cosechar adecuadamente sus hierbas aquí.

Hay algunas cosas que son fundamentales para cosechar las hierbas correctamente. La hora del día, el clima y la temporada, por ejemplo, tienen una influencia significativa en los ingredientes. La forma de cosecha, por otro lado, juega un papel importante para asegurar que sus hierbas continúen prosperando.

¿Cuándo es el mejor momento para cosechar hierbas?

Las hierbas recién cosechadas saben mejor. Afortunadamente, las hierbas de hoja perenne se pueden cosechar durante todo el año. Especialmente en la estación fría hay un poco de romero fresco (Rosmarinus officinalis), Salvia (Salvia) o tomillo (Timo) un alivio bienvenido. Dado que estas hierbas han dejado de crecer en los meses de invierno, por supuesto, no debe ser demasiado riguroso al cosechar y solo cortar un poco de verde fresco de vez en cuando.

La cosecha se vuelve más productiva en primavera. Entonces todo comienza a brotar y puedes golpear correctamente con la conciencia tranquila. Ahora también se pueden cosechar variedades de hierbas anuales y verdes de verano. El tiempo antes de la floración es mejor para esto: es cuando el contenido de aroma es más alto. En el momento de la floración, en cambio, la planta comienza a concentrar toda su energía en la floración. Esto también reduce el contenido de aroma. Sin embargo, aún puede cosechar muchas hierbas como el tomillo o la albahaca durante o después de la floración. Entonces son un poco menos aromáticos, pero aún más intensos que las hierbas secas. Sin embargo, algunas hierbas de hoja caduca como el perejil o el ajo silvestre ya no deben cortarse después de la floración, ya que luego almacenan sustancias nocivas en sus células.

Pero la hora del día y el clima también influyen en el sabor de sus hierbas. Las plantas que han gozado de mucho sol y poca agua en los últimos días tienen una cantidad particularmente grande de sustancias aromáticas. Las hierbas que se han cosechado después de una serie de días soleados tienen un sabor más intenso. Para la mayoría de ellos, es cierto que conviene recolectarlos por la mañana, en cuanto se haya secado el último rocío. Algunos asumen que la atracción de la luna también influye en los ingredientes de las hierbas y, por lo tanto, cosechan según el calendario lunar. En consecuencia, las hierbas deben cosecharse durante la luna creciente.

Sin embargo, el momento de la cosecha no es el único factor decisivo para los sabores e ingredientes. Sobre todo, el clima y el sustrato son importantes. Y dado que ciertamente no puede cambiar el clima, debe prestar especial atención a la tierra. Suelos de hierbas especiales como el nuestro Compost orgánico de hierbas y semillas de Plantura ofrece a tus hierbas unas condiciones óptimas para que desarrollen plenamente su aroma. Nuestra tierra vegetal y de siembra Plantura en calidad orgánica es húmica y tiene un valor de pH en el rango de ácido a neutro, ideal para sus hierbas. Además, la tierra es un producto especialmente respetuoso con el clima en la producción, ya que está completamente libre de turba y es orgánico. Tus hierbas encontrarán las condiciones perfectas.

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Cosechar las hierbas correctamente: instrucciones

El término «hierba» es muy extenso. Numerosas especies de plantas se agrupan bajo este término. Sin embargo, se pueden establecer algunas reglas generales para la recolección:

• Utilice siempre herramientas limpias y afiladas como un cuchillo o tijeras para cosechar. Las hierbas pueden cerrar rápidamente la herida y son menos susceptibles a los patógenos.
• Para obtener el mayor contenido de sabor, elija hierbas en una mañana soleada.
• Las hierbas que se cosechan antes de florecer tienen mejor sabor. Algunas especies como el ajo silvestre (Allium ursinum) o perejil (Petroselinum crispum ssp. crispum) incluso almacenan sustancias nocivas para la salud desde el momento de la floración.
• Las hierbas de hoja perenne todavía se pueden cosechar incluso en invierno. Luego, con bastante vacilación, porque dejaron de crecer en esta época del año.
• Cortar los brotes de especies lignificadas: cosechar romero (Rosmarinus officinalis), Tomillo (Timo vulgar) y Co. las puntas de rodaje. Las hojas son particularmente tiernas. Además, las plantas se ramifican y mejoran su hábito de crecimiento.
• Para albahacaOcimum basilicum) siempre debes cortar toda la punta del brote. Esto permite que la planta se recupere y vuelva a brotar. Cuando se recogen plantas individuales, la planta se vuelve calva y debilitada. También puede retrasar la floración tapando los brotes.
• Muchas especies anuales como el perejil (Petroselinum crispum ssp. crispum) primero debe cosechar las hojas más viejas para que la planta aún tenga suficiente superficie foliar saludable disponible.
• Cebollín (Allium schoenoprasum) se puede cortar rigurosamente por la parte inferior. Brota fresca y nueva. También retrasa la floración. Antes de que la planta se mude en otoño, puede cosechar el resto de las cebolletas por completo y congelarlas para el invierno.
• Las flores de las hierbas también suelen ser comestibles y se pueden cosechar. Son ideales como decoración en ensaladas y platos.

Si no solo desea usar sus hierbas frescas, sino que también desea abastecerse de ellas para el invierno, lea este artículo sobre cómo secar y conservar sus hierbas.