Cosechar y almacenar manzanas correctamente: consejos útiles

¿Cuándo están maduras las manzanas en el árbol y cómo puedes disfrutarlas el mayor tiempo posible? Preguntas importantes a las que encontrará una respuesta aquí.

De cosechar tu propio manzano (Malus domestica) desea consumir el mayor tiempo posible. Pero no todas las manzanas están maduras al mismo tiempo. Algunos son tempranos y maduros ya en agosto, otros apenas son comestibles antes de diciembre. También hay que distinguir entre la denominada madurez de picking y de consumo. El período de recolección de las manzanas no se puede generalizar. Sin embargo, existen algunas características que pueden usarse para determinar si una manzana está madura para la cosecha o si debe dejarse en el árbol. Si la manzana se recolecta en el momento adecuado, las condiciones para un almacenamiento óptimo también son muy buenas, según la variedad.

Cosecha de manzanas: ¿cuándo es el momento de la cosecha?

El momento adecuado para cosechar manzanas no es el mismo para todas las variedades. Las variedades tempranas se pueden recolectar a principios de agosto, pero las tardías a finales de octubre y algunas no maduran hasta diciembre. Por lo tanto, con una cuidadosa selección de las variedades, el posible período de cosecha de varios manzanos en el jardín se puede extender hasta tres meses si se combinan variedades tempranas y tardías en el jardín. Dependiendo de la variedad, es posible que tenga que comprometer el sabor, pero las manzanas de su propio jardín se pueden disfrutar durante un largo período de tiempo.

Descubra en nuestro resumen de variedades de manzana qué variedad de manzana se va a cosechar temprano o tarde y cuál le conviene en términos de sabor.

Cosecha de manzanas: ¿cuándo está madura la manzana?

Se hace una distinción entre dos estados de maduración de las manzanas: maduras para la recolección y maduras para el consumo. Las llamadas manzanas de verano se pueden comer directamente del árbol, están «listas para comer». En el caso de algunas variedades de maduración tardía, se habla de maduración de la recolección si es necesario almacenarlas unas semanas más después de la recolección para lograr su aroma completo y su disponibilidad para el consumo.

Las manzanas de un árbol no maduran todas al mismo tiempo. Esta es una clara ventaja en términos de un período de cosecha más largo. Sin embargo, cuando se trata de distinguir manzanas maduras e inmaduras al momento de la recolección, el retraso en la maduración puede ser un problema. En general, puede orientarse por el hecho de que los frutos del lado opuesto al sol suelen madurar más lentamente que los del lado sur soleado del árbol. Para ver si la manzana está realmente madura, inclínala ligeramente o gírala con cuidado. Si la manzana se puede quitar fácilmente, entonces está madura.

Recoger a mano es especialmente necesario si las manzanas se van a utilizar como fruta de postre. Una ayuda para la recolección puede resultar muy práctica para alcanzar las manzanas más fácilmente en alturas elevadas y cosecharlas del árbol sin dañarlas. Si, por otro lado, las manzanas se van a utilizar para hacer puré de manzana, sidra de manzana o zumo de manzana, por un lado se pueden utilizar manzanas que ya se hayan caído y, por otro lado, se pueden cosechar las manzanas del árbol agitándolas cómodamente.

Deben tenerse en cuenta los siguientes factores al cosechar manzanas:

• ¿Es una variedad de maduración temprana, media o tardía?
• ¿Está la manzana «lista para comer» o «lista para coger»?
• Las manzanas están maduras cuando se pueden quitar fácilmente del árbol inclinándolas ligeramente y con poco esfuerzo.
• Recoger selectivamente la fruta de postre a mano
• Las manzanas para jugo o puré de manzana se pueden quitar del árbol rápida y fácilmente.

Almacenamiento de manzanas: consejos y trucos útiles

Toda la cosecha de manzanas no necesariamente debe procesarse de inmediato, y mucho menos consumirse. Por tanto, es práctico si las manzanas se pueden almacenar bien. La selección de una variedad de manzana que se pueda almacenar bien es un criterio esencial para un período de almacenamiento prolongado y la extensión asociada del período de disfrute. Sin embargo, hay algunas cosas a tener en cuenta para que las manzanas se almacenen de manera óptima y, por lo tanto, con éxito.

Almacene las manzanas: mantenga las manzanas frescas por más tiempo

El almacenamiento óptimo comienza con la cosecha: asegúrese de que las manzanas no tengan magulladuras. La tela se vuelve blanda rápidamente en los puntos de presión y comienza a pudrirse mucho antes. Por lo tanto, las ganancias inesperadas no son adecuadas para el almacenamiento. Del mismo modo, las manzanas con picadura de gusano no deberían llegar al almacén. Los desagradables reptiles aseguran un deterioro prematuro y también migran de una manzana a otra.

Para el almacenamiento, coloque las manzanas en una caja, idealmente forrada con periódico y solo en una capa. Debe evitar apilar las manzanas, ya que esto también puede crear puntos de presión no deseados. Si no se lava ni se pule, se conserva la capa de cera natural. Favorece la vida útil de la manzana, porque ralentiza el intercambio de gases de la manzana y, por tanto, también su respiración. Esto da como resultado una producción reducida de gases como el etileno, que aceleran la maduración de la fruta.

Coloque las cajas de manzanas en un lugar fresco y oscuro. Las manzanas deben protegerse de las fluctuaciones de temperatura y temperaturas bajo cero. Revise las manzanas almacenadas con regularidad y elimine las muestras defectuosas. Las variedades que son particularmente adecuadas para el almacenamiento son, por ejemplo, ‘Cox Orange’, ‘Jonagold’ o ‘Roter Boskoop’. Las variedades tempranas como ‘Alkmene’ y ‘Gravensteiner’, por otro lado, no se pueden almacenar bien.

Almacenamiento de manzanas correctamente resumido:

• Lugar fresco y oscuro
• Protegido contra temperaturas bajo cero y fluctuaciones de temperatura
• Comprobación de las manzanas almacenadas: nunca almacene manzanas con manchas podridas, agujeros de gusano y magulladuras
• Revise las manzanas almacenadas con regularidad

Procesar manzanas y extender la vida útil

No se limite a tirar las manzanas que no son aptas para almacenar. Las muestras dañadas, infestadas de gusanos o demasiado pequeñas se pueden procesar en jugo, jalea o puré, por ejemplo. Incluso las ganancias inesperadas se pueden seguir utilizando, siempre que no estén podridas, a pesar de los moretones. El uso directo, por ejemplo en forma de un delicioso pastel de manzana, también es fácilmente posible con las manzanas.

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