Coseche, congele y almacene el brócoli

¿Cuánto tiempo se conserva el brócoli después de la cosecha? ¿Se puede congelar el brócoli y así hacerlo más duradero? Aquí puedes conocer todo sobre el tema.

Brócoli (Brassica oleracea var. itálica) se considera una verdura saludable con un alto valor nutricional, precisamente por esto y, por supuesto, por su sabor, es muy popular en la cocina. Por lo tanto, siempre vale la pena considerar el cultivo de brócoli, porque las plantas son fáciles de cuidar y de alto rendimiento. Una vez que tienes una planta en tu jardín, el cultivo es bastante sencillo. Sin embargo, a la hora de cosechar y almacenar las inflorescencias, debes observar algunos consejos para que las verduras frescas también caigan en tu plato.

Cosecha de brócoli

Hay algunos puntos a tener en cuenta al cosechar brócoli. A continuación encontrará importantes consejos para una cosecha exitosa de las inflorescencias.

¿Cuándo cosechas el brócoli?

Para cosechar brócoli fresco que dure el mayor tiempo posible, el momento adecuado es crucial. El sabor también pierde aromas significativamente si la inflorescencia se cosecha demasiado tarde. El momento de la cosecha depende de la variedad de brócoli, el clima y el momento de la siembra. El brócoli de verano estará listo para cosechar en aproximadamente siete semanas a partir de la siembra en el campo. Las variedades que brotan, también llamadas brócoli de invierno, necesitan varios meses debido al frío.

El brócoli se cosecha antes de que los botones florales que forman la cabeza se hayan desarrollado demasiado o incluso se hayan abierto. Debido a que el desarrollo ocurre muy rápidamente en condiciones cálidas, las plantas deben revisarse regularmente poco antes de que estén listas para la cosecha.
Dado que los cogollos que se han desarrollado demasiado pueden abrirse después de la cosecha debido al calor, siempre deben cosecharse temprano por la mañana. Para mantener las cabezas de las flores frescas y no marchitas, debes enfriarlas con agua helada.

Coseche el brócoli correctamente

El brócoli se puede cosechar varias veces, una vez el brote principal de la inflorescencia y luego las cabezas laterales significativamente más pequeñas. Tan pronto como el brote principal en el medio esté listo para la cosecha, es decir, haya formado grandes inflorescencias que pesen alrededor de 200 a 300 gramos con cogollos aún cerrados, córtelos unos centímetros por debajo de los cogollos con un cuchillo afilado. Después de 16 a 20 días, los brotes laterales adicionales que pesan entre 20 y 50 gramos madurarán y producirán varios brotes de brócoli más pequeños que luego también puede usar. Para que la planta de brócoli tenga suficiente espacio para que se desarrollen los brotes laterales, asegúrese de que haya suficiente espacio al plantar.

Por cierto: Aunque la mayoría de la gente tira el tallo de brócoli, se puede comer al igual que las yemas y tiene un sabor a colinabo. La piel exterior más dura se debe quitar antes de cocinar.

Consejo de brócoli de invierno: Como alternativa al brócoli de verano, vale la pena cultivar una variedad de invierno. Si planta el brócoli en verano, la planta de repollo tiene mucho tiempo para desarrollar las deliciosas inflorescencias. Por regla general, se puede cosechar de marzo a abril y así tener las primeras verduras frescas del año. El brócoli de invierno es relativamente resistente al frío, pero un vellón aún lo protege de las temperaturas muy frías en invierno.

Guarda el brócoli y consérvalo

Probablemente todos hayan tenido esta experiencia antes: compras un brócoli fresco en el supermercado, pero después de unos días las flores se vuelven amarillas y el tallo se vuelve gomoso. También puede suceder que los cogollos empiecen a florecer y el sabor se resienta. El brócoli no es una de las verduras con la vida útil más larga, pero todavía hay algunos trucos y métodos para extender la vida útil.

¿Cuánto tiempo puede conservarse el brócoli?

El brócoli se puede conservar hasta dos semanas si se almacena correctamente. La temperatura debe ser muy baja, alrededor de 0 ° C, y la humedad debe ser superior al 97%. El brócoli libera agua con mucha facilidad y se marchita como resultado; con mucha humedad este efecto se reduce significativamente.

Guarde el brócoli en el refrigerador.

El refrigerador es ideal para almacenar brócoli en un lugar fresco. Puede aumentar la vida útil allí envolviendo las verduras en un paño limpio y húmedo. Sin embargo, asegúrese de que el paño no esté mojado. Alternativamente, envuelva la cabeza de brócoli en una película adhesiva para minimizar la pérdida de agua.

Congelar el brócoli

La mejor manera de mantener el brócoli no solo duradero sino también crujiente es congelarlo. Para congelar el brócoli correctamente, proceda de la siguiente manera: Primero corte las verduras en trozos más pequeños y blanquee el brócoli en agua hirviendo durante unos minutos. Tan pronto como las verduras estén cocidas, deben enfriarse rápidamente con agua fría y secarse brevemente. El brócoli también se puede congelar crudo, pero luego se debe hervir o blanquear después de descongelar. Finalmente, rellena las piezas en bolsas o cajas para congelador y colócalas en el congelador. De esta manera, el brócoli se mantendrá fresco hasta por un año.

Conservar el brócoli: remojar en vinagre

Un método bien probado para conservar vegetales como el brócoli durante varias semanas es remojarlos en vinagre. El propósito del remojo es inhibir el crecimiento de bacterias y hongos. Para hacer esto, corte la cabeza con el tallo en trozos pequeños y colóquelos en capas con especias como semillas de mostaza en un tarro de albañil previamente hervido. Vierta una mezcla de vinagre y agua en una proporción de 1: 1 al brócoli en el vaso. Si el sabor del vinagre es demasiado fuerte para usted, la proporción se puede reducir a 1: 2.

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