¿Cuándo se vuelven peligrosas las sustancias amargas?

La temporada de la calabaza está en la parrilla de salida. Sin embargo, debe tener cuidado si desea comer las deliciosas calabazas, más sobre eso aquí.

Desde sabores dulces y suaves hasta muy a nueces, la calabaza simplemente sabe increíblemente bien. Y sobre todo en los meses fríos es la fuente perfecta de energía y calor. La variedad de recetas también es muy amplia: desde sabrosa sopa o crema de calabaza hasta verduras al horno, la calabaza corta una muy buena figura. Sin embargo, debes tener cuidado con la calabaza que elijas consumir.

Sustancias amargas mortales

Todos los miembros de la familia de las cucurbitáceas, por ejemplo, la calabaza, el calabacín y el pepino, pueden contener sustancias amargas peligrosas para los humanos. Aunque estos se han obtenido de productos normales de los supermercados, por lo general no se puede descartar el riesgo de frutas de su propio jardín. Porque a través de mutaciones inversas o cruces con variedades silvestres, los genes decisivos para las sustancias amargas pueden reaparecer en la planta.

Estas sustancias amargas pertenecen al grupo de las cucurbitacinas. Cuando se ingieren frutas que contienen estas sustancias amargas en grandes cantidades, el cuerpo humano reacciona con náuseas, vómitos y problemas intestinales. Sin embargo, también ha habido muertes. En 2015, un jubilado comió calabacín muy amargo en una cazuela y murió trágicamente en él. Por lo tanto, es muy importante que nunca coma calabaza, calabacín y similares si tienen un sabor amargo.

Las calabazas ornamentales no son aptas para comer.

Otro punto importante se relaciona con el tipo de calabaza. Las calabazas de jardín generalmente se pueden disfrutar sin ningún problema (a menos que tengan un sabor amargo). Sin embargo, las variedades de calabazas ornamentales pequeñas y de colores brillantes no son aptas para el consumo. Estos también contienen a menudo las peligrosas sustancias amargas que nunca deberían penetrar en el organismo humano. Las calabazas ornamentales son perfectas para las decoraciones de otoño; ¡Pero expresamente no son aptos para la cocina!

A pesar del riesgo de sustancias amargas, por supuesto, puede disfrutar de la mayoría de los tipos de calabaza. Como ya se mencionó, los productos de supermercado de la calabaza de jardín no representan ningún peligro. Y con las calabazas cultivadas por su cuenta, es recomendable prestar atención al sabor amargo. A la menor señal, siempre recomendamos no comer la fruta y escupir inmediatamente el trozo amargo. Después de todo, ¡se trata de tu salud! También es aconsejable no cultivar calabazas comestibles y decorativas juntas en el jardín para evitar cruces. Con estos consejos, las peligrosas sustancias amargas no deberían convertirse en un problema.

Las siguientes calabazas decorativas son particularmente populares entre nosotros:

• Cuello de cisne: piel verrugosa, irregular, brillante de color amarillo intenso; forma de pera con cuello curvo.
• Villa Kunterbunt: Mezcla de calabazas ornamentales de variedades coloridas y diversas.
• Mezcla de calabaza de botella: contiene muchas frutas curiosas en forma de botella.

El calabacín también puede contener peligrosas sustancias amargas. Puede encontrar más información sobre esto en nuestro artículo sobre «El calabacín y la cucurbitacina mortal».