Cultivo de hortalizas de invierno: consejos para hortalizas en invierno

¿Qué verduras crecen en el balcón, en la cama elevada y compañía en invierno? ¿Cuándo debes plantar verduras de invierno? Revelamos todo lo que necesita saber sobre el cultivo de hortalizas de invierno en el jardín.

Cerca de las heladas en el repollo
También se pueden cultivar muchos tipos de verduras en invierno sin ningún problema. [Foto: Iuliia Karnaushenko/ Shutterstock.com]

En invierno se abandonan muchos huertos que fueron cuidados con mucho cariño en verano. La razón: muchos jardineros creen que no se pueden cultivar verduras en invierno. En realidad, también se pueden cultivar muchos tipos de hortalizas en invierno sin ningún problema. Si cultiva verduras de invierno, también puede esperar ingredientes frescos en la cocina durante todo el año y hacer un uso óptimo de su jardín incluso en la estación fría. Sobre todo, la elección correcta de variedades, pero también unos sencillos consejos y trucos garantizan un delicioso suministro de verduras saludables en invierno. Aquí puede averiguar qué considerar al cultivar en invierno.

Cultivo de hortalizas de invierno: ¿qué hortalizas crecen en invierno?

Por supuesto, no todas las verduras son adecuadas para el cultivo en invierno, especialmente las especies amantes del sol como los tomates (Solanum lycopersicum) o calabacín (Cucurbita pepo var. Giromontiina) difícilmente se puede utilizar en invierno sin un invernadero con calefacción y sistemas de iluminación complejos. Afortunadamente, también hay una serie de plantas que son resistentes a las heladas y, por lo tanto, sobreviven al invierno en el jardín. Cultivar hortalizas de invierno no es tan difícil como se esperaba: si sabe qué hortalizas también crecerán en invierno, plantar resulta más fácil de lo esperado. En general, las diversas hortalizas de invierno se dividen aproximadamente en tres categorías: variedades de crecimiento rápido, medio y lento.

Las verduras rápidas suelen tardar unos 40 días en estar listas para la cosecha. Las verduras de crecimiento rápido que se pueden cultivar en invierno incluyen muchas ensaladas como la rúcula (Eruca vesicaria ssp. sativa), Hojas de canónigos (Valerianella locusta), Endibia (Cichorium endivia) o achicoria (Cichorium intybus var. foliosum), pero también espinacas (Espinacia oleracea) y Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis) ya se puede cosechar. Debido a su corta temporada de crecimiento, son perfectos para plantar camas con plantas que solo se cosechan a fines del verano u otoño. Las variedades de crecimiento medio incluyen rábanos (Raphanus sativus var. sativus), remolacha y col rizada (Brassica oleracea var. sabellica), Colinabo (Brassica oleracea var. gongylodes), Acelgas (Beta vulgaris subsp. vulgaris) y puerro (Allium porrum). Una vez plantadas, estas hortalizas de invierno tardan un promedio de 55 a 70 días en madurar. Por otro lado, la remolacha es la más lenta (Beta vulgaris), Coles de Bruselas (Brassica oleracea var. gemmifera), Zanahorias (Daucus carota subsp. sativus), Cebollas (Allium cepa) y chirivías (Pastinaca sativa), porque se supone que tienen 100 días entre la siembra y la cosecha. Por esta razón, debe planificar con suficiente anticipación si desea cultivar verduras en invierno.

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Mezcla de vegetales coloridos en una caja de madera
No todas las verduras son aptas para el cultivo en invierno. [Foto: yonibunga/ Shutterstock.com]

¿Cuándo siembras verduras de invierno?

La fecha adecuada para plantar hortalizas de invierno depende principalmente de la fecha de la primera helada. Esto puede variar mucho según la región: la primera helada se espera en el sur de Alemania a mediados o finales de septiembre, mientras que en el norte de Alemania las heladas a menudo solo aparecen entre principios y mediados de octubre. Los jardineros aficionados son muy conscientes de la probabilidad de heladas en su región. Servicio meteorológico alemán lea para prepararse para el invierno. Las hortalizas de crecimiento rápido deben sembrarse al menos un mes y medio, de crecimiento medio rápido dos meses y medio y de crecimiento lento incluso tres meses y medio antes de la primera helada. Si comienza a plantar las hortalizas de invierno demasiado tarde, no alcanzarán el tamaño deseado porque las plantas dejan de crecer a bajas temperaturas. En el peor de los casos, las verduras de invierno plantadas pueden incluso perecer porque las plantas jóvenes aún no tienen la resistencia necesaria al invierno. Por lo tanto, al cultivar, siempre es importante asegurarse de que la siembra de las plantas se inicie en una etapa temprana.

Las semillas se plantan en el suelo a mano.
La fecha correcta para la siembra depende de la fecha de la primera helada. [Foto: lovelyday12/ Shutterstock.com]

Rotación de cultivos en el cultivo de hortalizas de invierno

Muchas verduras de invierno solo se plantan cuando las verduras de verano ya están en la maceta. Por eso es particularmente importante prestar más atención a la rotación de cultivos en sus propias camas. Por ejemplo, ningún pariente botánico debe mudarse al mismo lecho uno tras otro; en el peor de los casos, las enfermedades pueden pasar y propagarse de las plantas anteriores a sus sucesoras aún sanas. Pero también debe tener en cuenta los requerimientos de nutrientes de la planta: si se vuelve a sembrar un high eater después de un high eater, la segunda planta generalmente no solo tiene muy pocos nutrientes y crece débilmente, sino que el suelo también sufre y se agota. Por lo tanto, la rotación de cultivos debe estar bien planificada cuando se cultivan hortalizas de invierno.

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propina: Por cierto, el invierno también es ideal para hacer algo bueno en tu cama. Arveja de inviernoVicia villosa) o trébol rojo (Trifolium pratense) se puede sembrar como abono verde en septiembre, por ejemplo, y acumula nitrógeno valioso en el suelo durante el invierno.

El hombre planta lechuga en la cama
Es muy importante prestar más atención a la rotación de cultivos en sus propias camas. [Foto: Rawpixel.com/ Shutterstock.com]

Cultivo de hortalizas de invierno: así es como se puede extender la temporada

Tan pronto como bajan las temperaturas, muchas plantas comienzan a crecer mucho más lentamente o incluso dejan de crecer por completo. Para que las verduras de invierno sigan siendo lo más grandes posible, la temporada de jardinería se puede alargar un poco con algunos trucos. Si cubre la cama con paja, hojas o agujas de pino, las raíces de las plantas se mantienen calientes por más tiempo y el crecimiento se puede extender. Una cama elevada es aún mejor en invierno: el proceso de descomposición dentro de la cama emite calor y, por lo tanto, funciona como un calentamiento natural. Las verduras de invierno que se cultivan en camas elevadas a menudo pueden crecer más que las verduras que crecen en camas clásicas. Además, puede instalar un accesorio de marco frío en la cama elevada, para que el calor permanezca en la cama y las plantas puedan crecer mucho más. Lo único que no se debe olvidar es la ventilación regular en los días soleados.

Incluso el invernadero no tiene que dejar de usarse en invierno: muchas ensaladas, pero también las espinacas crecen mejor bajo la protección del invernadero, después de todo, en los días soleados, el efecto invernadero ocurre aquí y el aire se vuelve significativamente más cálido que en el exterior.

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Invernadero en invierno con nieve en el jardín
El invernadero no tiene por qué estar inactivo en invierno [Foto: Ligak/ Shutterstock.com]

Si desea cultivar verduras en el balcón en invierno, por otro lado, el aislamiento adecuado es esencial.Si la tierra de las macetas se congela por completo, incluso muchas plantas resistentes no pueden soportarlo. Un buen aislamiento (por ejemplo, con placas de espuma de poliestireno alrededor del cubo, un saco de yute lleno de hojas o una estera de coco) protege las raíces de las plantas y nada se interpone en el camino del cultivo.

Cosecha verduras de invierno

Muchas verduras de invierno se pueden cosechar casi todo el invierno. La col rizada, las espinacas y similares toleran el frío sorprendentemente bien. Muchas ensaladas de invierno resisten las heladas e incluso pueden congelarse y descongelarse por completo sin dañarse. De hecho, muchos incluso afirman que las variedades de repollo en particular tienen un sabor más suave y mejor después de la primera helada, por lo que vale la pena esperar.

Sin embargo, hay una cosa que debe tener en cuenta al cultivar verduras de invierno: ninguna de las verduras debe cosecharse en las heladas. De lo contrario, las verduras pueden dañarse y volverse blandas y antiestéticas después de descongelarlas. Es mejor esperar los días soleados y sin heladas para disfrutar de las verduras frescas.

Escarcha en la col rizada
Las variedades de repollo pueden soportar el frío y las heladas. [Foto: CLICKMANIS/ Shutterstock.com]

propina: Un sustrato adecuado es importante para el éxito del cultivo de hortalizas. Recomendamos un suelo orgánico rico en nutrientes y sin turba como el nuestro. Plantura tierra vegetal y tomate orgánico.

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No solo puede cultivar algo en el jardín en invierno; puede descubrir cómo usar la cama elevada con sensatez en nuestro artículo «Cama elevada en invierno».

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