Elija, almacene y conserve las fresas correctamente

¿Cuándo es el momento adecuado para recoger fresas en el jardín? ¿Y cuál es la mejor forma de almacenarlos y conservarlos después de la cosecha?

FresasFragaria) se han convertido desde hace mucho tiempo en un verdadero clásico en muchos jardines. Pero a menudo solo se piensa en la cosecha en el verano después de la siembra. Sin embargo, el tiempo de cosecha de las deliciosas frutas ya está determinado al seleccionar la variedad y plantar. A continuación, encontrará todo sobre el momento adecuado para cosechar sus fresas y le damos consejos sobre el correcto almacenamiento y conservación.

recoger fresas

La cosecha depende principalmente de la variedad que sea. También es importante tener en cuenta que las fresas ya no maduran después de la cosecha, por lo que la maduración en el momento de la cosecha es crucial.

Tiempo de cosecha de fresas

El tiempo de maduración de las fresas depende de la variedad de fresa. La mayoría de las fresas maduran en junio. Sin embargo, dependiendo del clima, las variedades de maduración temprana producen fresas maduras ya en mayo y las variedades de maduración tardía a veces hasta septiembre. Las variedades que paren varias veces suelen hacerlo una vez al comienzo de la temporada de fresas y luego nuevamente después de un descanso de varias semanas. Si lo planifica inteligentemente y tiene suficiente espacio disponible, puede cosechar fresas de su propio jardín durante todo el verano. Para un hogar de 4 personas, se requiere un área de al menos 8 m² y una combinación de variedades de maduración temprana, media-temprana y tardía, posiblemente también fresas mensuales o variedades que padezcan varias veces. Puede encontrar más información sobre las diferentes variedades de fresa aquí en nuestro artículo especial.

Con el uso de las llamadas plantas frigo, la fecha de cosecha se puede determinar con mucha más precisión. Maduran unas ocho semanas después de la siembra. Debido a la mejor planificación del momento de la cosecha, las plantas Frigo son particularmente populares para el cultivo comercial. Estos son corredores que solo se separan de la planta madre a fines del otoño. Entonces están muy bien desarrollados, su diferenciación floral ya está completa. Sin embargo, estos retoños ya no crecerían bien a finales de otoño y, por tanto, están congelados. Las plantas se clasifican por fuerza según el diámetro del rizoma. Las plantas Frigo más fuertes y caras (la denominada calidad A +) dan por primera vez ocho semanas después de la siembra.

Nota: Las plantas de Frigo que se plantan en mayo, por ejemplo, tienen que crecer en un clima caluroso de verano, lo que significa que el «desarrollo primaveral» habitual cae en temperaturas bastante altas. Por tanto, el riego es a veces inevitable.

Tiempo resumido de cosecha de fresas:

• Se hace una distinción entre maduración temprana, media temprana y tardía, así como entre variedades de fresa de un solo fruto y múltiples.
• Según la variedad, la cosecha es de mayo a finales de agosto o incluso principios de septiembre.
• Con una buena combinación de variedades de maduración temprana y tardía: Cosecha posible durante todo el verano (para un hogar de 4 personas en un área de 8 m² recomendar)
• Las denominadas plantas frigo (calidad A +) se pueden cosechar alrededor de 8 semanas después de la siembra, dependiendo del clima.

Recogiendo fresas: instrucciones

Dado que las fresas no maduran después, una punta blanca en las fresas recogidas no se enrojecerá incluso después de unos días. Por lo tanto, las fresas siempre deben cosecharse cuando estén completamente maduras. Solo así desarrollan todos sus maravillosos sabores y toda su dulzura. Para cosechar las fresas cuando estén completamente maduras, es recomendable recolectar de 2 a 3 veces por semana. Si no desea comer las fresas directamente en la cama, debe cosechar por la mañana. Entonces las frutas estarán aún más frescas y más fáciles de almacenar.

Aquí también encontrará nuestros 10 mejores consejos para una cosecha exitosa de fresas.

Almacene y conserve las fresas

Las fresas son frutas muy sensibles y, lamentablemente, no se mantienen frescas por mucho tiempo. Muchas variedades que se cultivan comercialmente se han seleccionado para su vida útil. Es por eso que las fresas del supermercado (que generalmente se recolectaban el día anterior) generalmente se conservan bastante bien en el refrigerador durante 2 o 3 días. La mayoría de los jardineros aficionados tienden a plantar variedades que han sido seleccionadas por su sabor en lugar de por su vida útil. Estas fresas no deben almacenarse por más de 2 días, ya que estas frutas particularmente sabrosas perderán mucho aroma y su consistencia disminuirá significativamente. Para conservar las fresas durante más tiempo, la elaboración de mermeladas siempre ha demostrado su utilidad, al igual que la conservación de las fresas o la compota.

Guarde las fresas en el refrigerador.

Las fresas frescas definitivamente deben guardarse en el refrigerador. Deben colocarse en tazones poco profundos para que las frutas no se superpongan. Si es posible, no debes poner la fruta en el compartimento más fresco del frigorífico, sino en el compartimento de verduras, por ejemplo.

Congelar fresas

Un gran problema con la congelación de frutas que contienen agua, como las fresas o las frambuesas, es el aguanieve que a menudo se forma después de la descongelación. Esto se puede evitar más o menos bien si no pone las frutas en una caja profunda y las congela, sino que las precongela individualmente. Después de lavar (¡en un recipiente con agua estancada!) Y secar con papel de cocina, las frutas se colocan en un plato, tabla o bandeja. Los frutos no deben tocarse. Esta placa se coloca en el congelador y se retira después de dos horas. Luego, las frutas se congelan lo suficientemente sólidas como para que se puedan transferir a una caja o bolsa para congelar. Luego, vuelva a colocarlos en el congelador como de costumbre. Las fresas congeladas deben descongelarse nuevamente después de aproximadamente 8 meses como máximo y consumirse de inmediato.

Dependiendo del propósito que se supone que deben servir las frutas congeladas, las fresas también se pueden hacer puré en cajas o congelar en porciones. Cuando se llenan en bandejas de cubitos de hielo, se pueden descongelar pequeñas porciones, por ejemplo, para muesli o como decoración. También puede procesar las fresas en hielo inmediatamente después de la cosecha y luego congelarlas.

Para una cosecha rica, las fresas no necesariamente tienen que crecer en la cama. Aquí puede descubrir cómo cultivar fresas fácilmente en el balcón.