Frutas o verduras: ¿cuál es la diferencia?

De niño aprendemos a dividir frutas y verduras. Aquí puede averiguar qué criterios se utilizan para distinguir estos dos grupos.

Varias frutas y verduras
Las frutas y verduras difieren en algunos criterios [Foto: Alexander Raths/ Shutterstock.com]

Si hay una manzana y un pepino frente a nosotros, intuitivamente dividimos los dos en frutas y verduras. Pero, ¿cómo determinamos realmente esta diferencia? La subdivisión está determinada culturalmente e incluye no solo características botánicas comunes, sino también otros criterios que hemos resumido para usted aquí.

Hay diferentes formas de clasificar frutas y verduras. Esto significa que lo que se incluye en frutas en una subdivisión puede ser verduras en otra. Para que pueda tener una visión general, hemos resumido las diversas subdivisiones con ejemplos a continuación.

División botánica de frutas y verduras

Según la botánica, la fruta surge de una flor polinizada, es decir, la fruta. Esto incluye todos los tipos comunes de frutas como manzanas, peras y cerezas. Todas las hortalizas de frutas de cucurbitáceas, tomates, guisantes, frijoles y pimientos también se cuentan como frutas de acuerdo con la subdivisión botánica. Las uvas, piñas y bananas sin semillas se producen sin ningún tipo de fertilización, este proceso también se conoce como partenocarpia o virginidad. Por lo tanto, según esta definición, no cuentan como fruta en absoluto. Las plantas que utilizan hojas, tallos, raíces, bulbos o tubérculos son, por tanto, vegetales.

Vegetales verdes
Si se utilizan hojas y tallos, se habla de verduras [Foto: Svetlana Lukienko/ Shutterstock.com]

Diferenciación según uso

Cuando se trata de usar frutas o verduras, existen algunas diferencias, pero a menudo se mezclan entre sí. En primer lugar, las frutas se consumen en su mayoría crudas y las verduras en su mayoría cocidas. Sin embargo, esta definición llega a sus límites cuando se trata de membrillo, que no es comestible en su forma cruda. Además, las frutas tienen un agradable sabor agridulce en su estado crudo, mientras que las verduras generalmente se hacen apetecibles con especias. Pero muchas verduras clásicas como las zanahorias también se comen crudas y tienen un sabor agradable. Por último, pero no menos importante, la fruta generalmente se prepara dulce, como salsa, guiso o pastel. Surge la pregunta, ¿es el ruibarbo una fruta después de todo?

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El contenido de azúcar como indicador

En general, se percibe que la fruta tiene un sabor dulce y, en consecuencia, más azúcar que las verduras. Entonces, los melones dulces también son una fruta. Los aguacates, sin embargo, apenas manejan 0,2 gramos de azúcar por cada 100 gramos y, por lo tanto, probablemente se contarían como una verdura. El ruibarbo se prepara dulce, pero solo tiene un gramo de azúcar por cada 100 gramos. El maíz dulce y los guisantes fácilmente superarían a los limones aquí. Y la remolacha discreta puede incluso competir con el melocotón en términos de contenido de azúcar. Establecer un valor determinado no parece tener sentido a la hora de distinguir entre frutas y verduras.

Melón dulce
El melón dulce: ¿frutas o hortalizas con mucha azúcar? [Foto: Africa Studio/ Shutterstock.com]

Diferenciación en plurianual o anual

La clasificación más común según la definición de alimento es según la vida útil. En consecuencia, la fruta incluye plantas que crecen hasta tener varios años y dan fruto varias veces. Clásicamente, esto incluye todos nuestros árboles frutales, pero también grosellas, higos y cítricos. Sin embargo, el aguacate, la alcachofa, el ruibarbo y los espárragos también entran en esta categoría, incluso si los brotes a veces no se usan aquí en absoluto. Las plantas anuales como los pepinos, los tomates, así como las hortalizas de hoja y raíz, que se pueden sembrar de nuevo cada año o solo se cosechan una vez, pertenecen a las hortalizas.

Frutas o verduras: nuestra conclusión

En general, todavía no existe una definición científica clara de qué se incluye exactamente en las frutas y hortalizas. Además, los dos grupos tienen mucho en común; eso es probablemente lo que hace que sea tan difícil encontrar una clasificación exacta. Independientemente de si se trata de frutas o verduras: todas contienen muchas vitaminas, minerales y fibra importantes, que es lo más importante para una dieta saludable.

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