Hierbas resistentes: tipos para el jardín y el balcón.

Las hierbas resistentes al invierno abastecen idealmente la cocina local durante todo el año. Algunos son resistentes, pero se mudan en invierno.

Menta con escarcha en el jardín.
La menta generalmente se muda durante el invierno. [Foto: Eris and Edrington Co/ Shutterstock.com]

Para muchas personas, las hierbas del jardín son parte de una plantación básica. El uso más popular aquí es, por supuesto, como planta de especias para completar una amplia variedad de platos. Sin embargo, muchas de las conocidas plantas a base de hierbas también tienen un efecto curativo contra diversas dolencias. A menudo, sin embargo, el origen del sabor y los encantos de la salvación se encuentra en regiones cálidas, distantes o mediterráneas. Por lo tanto, no es sorprendente que algunas hierbas no puedan hacer frente a los fríos inviernos que prevalecen aquí y, por lo tanto, se eliminen prematuramente. Le presentaremos varias hierbas que están llenas de aromas y, debido a su resistencia al invierno, también son adecuadas para el jardín durante todo el año.

Hierbas resistentes: estas hierbas se pueden cosechar en invierno.

Algunas de las plantas a base de hierbas populares son arbustos o subarbustos. Por lo tanto, incluso en los meses de invierno, estos tienen hojas parcialmente aromáticas o racimos de frutas, que puede utilizar. Por ejemplo, puede arrancar hojas individuales durante todo el invierno para usarlas en la cocina. Sin embargo, no debe cortar las hierbas radicalmente en invierno, porque las plantas no sobrevivirían después de heladas severas. A continuación hemos reunido hierbas especialmente resistentes y sabrosas que también se pueden recolectar en invierno.

1. Tomillo (Timo)

El tomillo proviene originalmente de la cálida región mediterránea. Muchas variedades también prosperan muy bien en nuestras latitudes e incluso sobreviven al frío invierno al aire libre. La variedad de ‘almohada perfumada’ es particularmente agradable a la vista (Timo X Cheriloides). Las flores de color rosa claro solo aparecen de julio a agosto, pero las hojas aromáticas también se pueden cosechar durante la estación fría.

Tomillo morado en un prado
Muchas variedades de tomillo son resistentes con nosotros. [Foto: Wakllaff/ Shutterstock.com]

2. Sabio (Salvia officinalis)

Las hojas de la salvia real no solo se usan para refinar platos, sino que también hacen un maravilloso té para la tos cuando se vierte sobre agua caliente. Si quieres estar preparado para la estación fría, definitivamente debes cultivar salvia en el alféizar de la ventana. La mayoría de las variedades, como ‘Aurea’, pueden invernar fácilmente en la cama del jardín. Especies de salvia tropical, como la salvia melón dulce (Salvia elegans), pero no tolera las heladas.

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Salvia en el jardín
Entre las especies de salvia, la salvia común es probablemente la más conocida [Foto: Mikulas P/ Shutterstock.com]

3. Romero (Rosmarinus officinalis)

La forma en que el romero sobrevive al invierno en nuestros jardines depende principalmente de la variedad. La variedad ‘Veitshöchheimer Rosmarin’ o la variedad ‘Blue Winter’ son, por ejemplo, resistentes. El romero a prueba de invierno, por otro lado, solo debe plantarse al aire libre en regiones más suaves. Si la planta mediterránea se va a utilizar cada vez más como hierba culinaria, lo mejor es un cultivo en macetas en el alféizar de la ventana, porque el romero se siente más cómodo en el clima cálido.

Romero cubierto de nieve
El romero desafía las frías temperaturas invernales [Foto: BarthFotografie/ Shutterstock.com]

4. lavanda (Lavandula angustifolia)

La lavanda real fragante es uno de los tipos de lavanda más robustos. En su hogar original en el área mediterránea, también se puede encontrar en altitudes más altas e incluso puede soportar temperaturas tan bajas como -15 ° C durante un corto tiempo. Pasar el invierno en un lugar protegido y tomar medidas de cuidado adicionales puede ser necesario, como ocurre con muchas otras hierbas mediterráneas, para que la planta sobreviva ilesa el invierno. Si está buscando un atractivo especial, puede encontrar una delicia la lavanda de flores blancas ‘Arctic Snow’.

Lavanda en el jardín en invierno
La lavanda real es particularmente robusta [Foto: footageclips/ Shutterstock.com]

5. Ajedrea de montaña (Satureja montana)

En comparación con la ajedrea de verano anual (Satureja hortensis) la ajedrea de montaña sobrevive sin problemas a las bajas temperaturas. El aroma ligeramente picante y picante combina perfectamente con guisos de verduras calientes y, por lo tanto, es particularmente útil en la cocina durante la estación fría.

Sabroso de montaña en el jardín
Solo el sabroso de la montaña puede resistir las bajas temperaturas sin sufrir daños [Foto: Sylvie Lebchek/ Shutterstock.com]
Compost orgánico de semillas y hierbas Plantura

Compost orgánico de semillas y hierbas Plantura

6. Dost (Origanum vulgare)

El dost, también conocido como orégano, crece en contraste con la mejorana estrechamente relacionada (Origanum majorana) como perenne perenne. Sin embargo, en áreas difíciles, a veces puede ser necesario pasar el invierno en la casa para ayudarlo a pasar la estación fría. ‘Thumbles’ es una de las variedades más robustas. El tomillo de flores violetas con follaje amarillo verdoso se ve particularmente bien en el jardín en combinación con plantas de hojas rojas.

Hojas de orégano en el jardín.
El orégano es una hierba indispensable en la cocina italiana [Foto: Skyprayer2005/ Shutterstock.com]

7. Hierba de curry (Helichrysum italicum)

En comparación con otras hierbas mediterráneas, la hierba de curry también es relativamente robusta y resistente. Si quieres estar seguro, puedes llevar la hierba adentro durante el invierno. También se le conoce como Siempreviva y, como su nombre indica, se caracteriza por su aroma a curry. Por lo tanto, se puede utilizar maravillosamente en la cocina para refinar platos de arroz y carne.

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Hierba de curry resistente
La hierba aromática de curry es una de las hierbas mediterráneas [Foto: Ralf Liebhold/ Shutterstock.com]

Hierbas resistentes: hierbas que se mueven sin cosecha de invierno

Algunas hierbas se mueven en invierno y no dejan ninguna parte de las plantas por encima del suelo durante la estación fría que aún pueda usarse. Desafortunadamente, estas hierbas no se pueden cosechar durante todo el año. Por lo tanto, es mejor abastecerse de suministros suficientes durante la estación cálida. A continuación, le presentamos algunas de estas hierbas resistentes que solo se pueden cosechar durante la temporada de crecimiento.

1. Cebolletas (Allium schoenoprasum)

Las cebolletas también se llevan muy bien a bajas temperaturas. Debido al alto requerimiento de agua, debe asegurarse de que la popular hierba no se seque en los meses de invierno, especialmente en macetas. Por lo tanto, solo debe regar en los días sin heladas para que la planta no se dañe. Después de la poda en otoño, el cebollino vuelve a brotar en primavera.

Cebolletas resistentes
Es mejor cosechar las cebolletas antes de que florezcan. [Foto: maxim ibragimov/ Shutterstock.com]

2. Ajo silvestre (Allium ursinum)

El ajo silvestre es un típico florecimiento temprano con una temporada de crecimiento corta. Las hojas verdes con aroma a ajo se pueden cosechar de abril a mayo. La planta perenne pasa el invierno como una cebolla en el suelo.

Ajo silvestre en el bosque
En primavera puedes hacer un pesto con las aromáticas hojas de ajo silvestre. [Foto: Ivan Marjanovic/ Shutterstock.com]

3. Estragón (Artemisia dracunculus)

Dependiendo de la variedad, el estragón tiene un cierto grado de resistencia al invierno. El estragón ruso (Artemisia dracunculus var. indora) puede al menos tener temperaturas de hasta -10 ° C. El estragón francés (Artemisia dracunculus var. sativa), en cambio, es más sensible a las heladas. Lo mejor es utilizar los brotes y las hojas jóvenes como condimento.

Estragón en el jardín
El estragón está estrechamente relacionado con el ajenjo. [Foto: Michal_R/ Shutterstock.com]

4. Lovage (Levisticum officinale)

Lovage puede incluso sobrevivir a bajas temperaturas de hasta -20 ° C sin sufrir daños. Por tanto, no suelen ser necesarias medidas especiales de protección en invierno. Sin embargo, en los días sin heladas, también se debe regar regularmente en la estación fría. Si la llamada hierba Maggi ha sobrevivido bien al invierno, las hojas frescas se pueden volver a cosechar a partir de mayo.

Lovage en el jardín
Las hojas del apio se utilizan a menudo como especia para sopa. [Foto: CL-Medien/ Shutterstock.com]

5. Menta (Mentha)

Debe quedar claro desde el principio que no todas las mentas son resistentes a las heladas. Aún así, hay algunas especies que pueden hacer frente a las bajas temperaturas. Esto incluye, por ejemplo, la popular menta (Mentha X piperita). Una especialidad es la variedad ‘Chocolate’ con su ligero sabor a chocolate. Los rizomas subterráneos de la menta permanecen en el suelo durante el invierno y vuelven a brotar en la primavera.

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Menta en el jardín
El sabor de la menta es inconfundible. [Foto: wk1003mike/ Shutterstock.com]

6. Caspa de madera real (Galium odoratum)

La verdadera caspa es básicamente perenne y resistente tanto en la naturaleza como en el jardín. Sin embargo, una cubierta hecha de hojas o verde abeto puede ofrecer una protección adecuada durante los meses fríos. En cultivo en maceta, también puede ser necesario trasladar al invernadero o al sótano para que las raíces no se dañen. La época de cosecha es nuevamente desde mediados de abril hasta mediados de mayo.

Caspa real con flores blancas
Las flores de la aspa también son bonitas a la vista. [Foto: fotomarekka/ Shutterstock.com]

7. Bálsamo de limón (Melissa officinalis)

En la cama, incluso las bajas temperaturas de hasta -20 ° C no pueden dañar las raíces del toronjil. En la maceta, sin embargo, existe el riesgo de que las raíces se congelen, por lo que definitivamente debe tomar las medidas de protección adecuadas. Las plantas perennes más viejas se pueden cortar cerca del suelo en otoño para estimular un nuevo crecimiento en primavera.

Bálsamo de limón en el jardín
El sabor del bálsamo de limón combina maravillosamente con los postres dulces. [Foto: Vaclav Mach/ Shutterstock.com]

8. árnica real (Arnica montana)

La árnica real es originalmente una planta alpina y, por lo tanto, también se adapta muy bien a condiciones difíciles. Siempre se ha utilizado en la medicina popular para las enfermedades de la piel, por ejemplo. En Alemania, sin embargo, la especie se considera en peligro de extinción por naturaleza. Por eso, el árnica se cultiva cada vez más en los propios jardines para su uso como planta medicinal.

Artika real con flores amarillas
En la naturaleza, el árnica solo se puede encontrar en zonas montañosas. [Foto: kanusommer/ Shutterstock.com]

9. Valeriana (Valeriana officinalis)

La valeriana es una planta perenne resistente, que también se encuentra a menudo en la naturaleza en las orillas de los ríos y arroyos. Es una de las plantas medicinales más antiguas y es mejor conocida por sus efectos calmantes y estimulantes del sueño. Sin embargo, solo se utilizan las raíces que se desenterran, limpian y secan en otoño.

Valeriana en el jardín
El aroma de la valeriana también es atractivo para los gatos. [Foto: Andris Tkacenko/ Shutterstock.com]

10. Ortiga (Urtica dioica)

Desafortunadamente, la ortiga no tiene una reputación particularmente buena debido a su escozor. Sin embargo, las supuestas malas hierbas se utilizan como hierbas culinarias y plantas medicinales. Ya sea como espinaca, sopa o té, la planta se puede utilizar de muchas formas en la cocina. Debido a su alta tolerancia a las heladas, no requiere ninguna medida de protección especial en invierno.

Ortiga en el jardín
La ortiga contiene muchas vitaminas y oligoelementos. [Foto: waldenstroem/ Shutterstock.com]

¿Ya ha decidido las hierbas que deberían encontrar su camino en su cama de hierbas? Entonces debería leer nuestro artículo con consejos sobre cómo crear camas de hierbas.

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