Hinojo: cultivo y cosecha del tubérculo en el jardín.

Hinojo: La planta mediterránea de hortalizas, especias y medicinas es muy popular y ahora también se puede cultivar aquí sin problemas.

Durante las vacaciones de verano en los países mediterráneos, a menudo se pueden encontrar formas silvestres del hinojo vegetal de flores amarillas (Foeniculum vulgare) o hinojo para abreviar. Pertenece a la familia de las umbelíferas y fue votada Planta medicinal del año en 2009. Gracias al progreso en la reproducción, los jardineros aficionados ahora también pueden cultivar el sabroso tubérculo en el jardín sin ningún problema, ¡gracias a las variedades a prueba de balas!

Cultivar hinojo

Gracias a las variedades modernas, el cultivo de hinojo se ha vuelto bastante fácil para los jardineros aficionados fuera de las regiones vitivinícolas. El hinojo silvestre y las variedades antiguas de hinojo vegetal tienden a florecer a medida que los días se alargan. Si las plantas florecen, esto se llama disparar. Disparar no es deseable porque la planta pone su fuerza en desarrollar la flor y las semillas. Sin embargo, al final del año, querrá cosechar un tubérculo grande y jugoso. Por eso se solía sembrar el hinojo bastante tarde (finales de junio). Sin embargo, los tubérculos solo alcanzaron un tamaño suficiente antes de la primera helada en lugares climáticamente muy favorables. Mientras tanto, sin embargo, hay variedades a prueba de balas que se pueden colocar en el alféizar de la ventana desde principios de febrero.

Las semillas de hinojo se colocan aproximadamente a una pulgada de profundidad en un alféizar de color claro. A temperaturas de 18-22 ° C, las semillas germinan en una o dos semanas. Con un tamaño de 5-8 centímetros, pincha las plántulas de hinojo y las pone en macetas más grandes. Unas semanas más tarde (a partir de abril) las plantas jóvenes se pueden plantar directamente en el campo.

El hinojo tiene un requerimiento nutricional medio y se puede cultivar después del cultivo de alimentos pesados. Para el suministro óptimo de nutrientes, se utiliza un suelo orgánico rico en nutrientes como nuestro Plantura antes de plantar. Suelo orgánico de tomate y hortalizas sin turba incorporado. Se prefieren lugares soleados y protegidos. Esto es imprescindible, especialmente para la siembra posterior de variedades no antibalas.

Plantura tierra vegetal y tomate orgánico

La distancia entre las plantas debe ser de 25 centímetros y entre las filas de 40 centímetros. A partir de abril, puede plantar nuevas variedades resistentes a los tornillos directamente en el campo. Las semillas individuales también deben colocarse a 25×40 cm. Porque en primavera, el hinojo desarrolla rápidamente sus raíces profundas y, por lo tanto, es extremadamente difícil de trasplantar. Las variedades más antiguas que no son a prueba de tornillos solo se pueden plantar desde fines de junio hasta fines de julio.

Apenas hay necesidad de fertilización durante la temporada de crecimiento. En particular, se debe evitar la fertilización con nitrógeno, ya que el hinojo acumula nitrato rápidamente. Para garantizar un buen crecimiento y promover la formación de tubérculos, el riego debe realizarse regularmente. La planta responde al estrés provocado por la sequía con bajo rendimiento.

Puede encontrar una guía detallada paso a paso para cultivar hinojo aquí.

Variedades de hinojo

La mayoría de las veces, solo el hinojo vegetal termina en nuestros platos. También están las variedades Spiced Fennel e Wild Fennel, que son significativamente más aromáticas pero también amargas y, si acaso, solo desarrollan tubérculos muy pequeños. Para cultivar hinojo en su propio jardín, se hace una distinción entre variedades resistentes a las balas y no resistentes a las balas. Si su propio jardín no se encuentra en un clima vitivinícola o si no tiene un invernadero a mano, debe seleccionar variedades a prueba de balas.

• Hinojo romano: variedad temprana de Italia con un tubérculo grande y denso; buen gusto y textura delicada. (Sinónimo italiano: Finocchio Romanesco)
• Selvatico: esta variedad italiana no desarrolla un tubérculo grande; las verduras se utilizan como verduras o como sopa; crecimiento robusto y ordenado.
• Finale: variedad a prueba de balas para cultivo temprano; tamaño decente del tubérculo y buen rendimiento; aromático con una textura delicada.
• Rondo (F1): variedad a prueba de balas para siembra temprana; tubérculos grandes y densos; el buen gusto.
• Di Parma Sel. Prado: variedad italiana de crecimiento tardío; tubérculos grandes y densos; Muy productivo y de buen gusto.
• Fino: variedad moderna, resistente a los pernos, con grandes tubérculos blancos como la nieve; ideal para cultivos tempranos al aire libre; muy buen aroma.
• Selma: variedad resistente a los pernos y de rápido crecimiento con hermosos y grandes tubérculos; buen rendimiento y sabor.
• Bianco Perfezione: Variedad italiana, resistente a los bulbos, con buen crecimiento; tubérculos grandes y sabrosos.
• Delicado de Florencia: Variedad italiana de excelente calidad; La variedad tiende a dispararse en condiciones desfavorables.

Puede encontrar una lista detallada con muchos otros tipos de hinojo aquí.

Cosecha y almacenamiento de hinojo

El hinojo necesita mucho calor y sol. Aquí la planta necesita más tiempo para desarrollar los sabrosos tubérculos. No obstante, la recolección debe realizarse a principios de noviembre como muy tarde. Para hacer esto, corte el tubérculo desde la raíz (alrededor de dos a tres centímetros por debajo del extremo del tubérculo) con un cuchillo afilado. Los tubérculos se pueden envolver en arena húmeda y almacenar en un lugar fresco durante algunas semanas. Si envuelve los tubérculos en una toalla de cocina húmeda, se mantendrá en el refrigerador durante una o dos semanas.

Hinojo: ingredientes y usos en la cocina

Los tubérculos contienen cantidades significativas de los minerales hierro y potasio, así como vitaminas E, C y A. El hinojo también contiene muchos aceites esenciales que son responsables del sabor a anís. El hinojo se considera particularmente digerible y se recomienda para problemas de estómago. Además de las propiedades positivas en el tracto gastrointestinal, también se dice que el hinojo tiene un efecto calmante. Desde el punto de vista nutricional, el hinojo es definitivamente muy valioso y con menos de 20 kcal por 100 también es adecuado para una dieta. Estos factores deberían haberlo ayudado, entre otras cosas, al título de planta medicinal en 2009.

Hinojo: plagas y enfermedades.

El hinojo es una planta muy robusta, especialmente fuera del cultivo intensivo. Si el verano es muy lluvioso y húmedo, ocasionalmente pueden ocurrir enfermedades fúngicas. También puede ser consumido por roedores hambrientos de vez en cuando. Mucho más importante que las enfermedades es mantener una distancia suficiente de otras plantas del grupo de las umbelíferas. Las judías verdes, las judías verdes y los tomates también son malos vecinos.