Jengibre: consejos de expertos sobre plantar, cosechar y almacenar

El jengibre saludable es mejor conocido por sus propiedades curativas. Aquí puede encontrar todo sobre plantar, cuidar y cosechar el rizoma afilado.

Cuenco de rizoma de jengibre en placa de madera
El rizoma de jengibre no solo es extremadamente saludable, sino que también se puede utilizar para darle a tus platos ese toque especial. [Foto: P-fotography/ Shutterstock.com]

JengibreZingiber officinale) es una medicina antigua y también se conoce como especia durante miles de años. Además de sus innumerables aplicaciones médicas, la gente de la antigua Asia ya conocía su efecto promotor de la circulación sanguínea. El jengibre era un afrodisíaco popular y era muy apreciado por ayudar a que el amor se pusiera en marcha.

El jengibre es probablemente una de las plantas más diversas del mundo. Los numerosos efectos medicinales casi te hacen creer en una cura milagrosa y la planta puntúa con sus ingredientes saludables. Pero no solo eso, porque el jengibre también es un verdadero todoterreno en la cocina.

Jengibre: origen y propiedades

El gran secreto de la planta se encuentra bajo tierra: el rizoma aromático y caliente que comúnmente conocemos como jengibre. Solo se cosecha esta parte de la planta. Incluso en el Antiguo Testamento, los platos se condimentaban con jengibre y la planta ha sido muy popular en la medicina ayurvédica durante miles de años. El jengibre una vez creció en las antiguas selvas tropicales de las islas tropicales. Hoy se planta en todo el mundo en los trópicos y subtrópicos. La planta perenne se parece casi un poco a la hierba o la caña con sus hojas de hasta un metro y medio de altura. Las hojas de nervaduras paralelas están dispuestas a derecha e izquierda en tallos grandes y carnosos que brotan directamente del rizoma. Una vez al año, aparecen las flores de color púrpura amarillento, que crecen en su propio tallo directamente del suelo.

Flores de jengibre verde
Mientras que las flores del jengibre, que se utiliza como especia, son de color bastante discreto, de amarillo a morado, algunos de sus parientes tienen flores mucho más llamativas, por ejemplo, de color rojo brillante. [Foto: pisitpong2017/ Shutterstock.com]

Comprar una planta de jengibre: a lo que debes prestar atención

Al comprar una planta de jengibre, no se deje impresionar por su nombre alemán. Si quieres comprar jengibre real, deberías hacerlo. Zingiber officinale Estar atento. Numerosos representantes de la familia del jengibre (Zingiberaceae) se comercializan con el sinónimo «jengibre». La especie se esconde detrás del jengibre rojo, por ejemplo. Alpinia purpurata con sus hermosas flores decorativas. La antorcha jengibreEtlingera elatior) está relacionado con el jengibre, pero es más una flor cortada que una conocida especia de cocina.

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Si desea cultivar jengibre usted mismo, debe asegurarse de elegir la raíz correcta. En principio, la réplica funciona con todas las raíces, pero existen algunas diferencias. Para asegurarse de que el rizoma de jengibre no haya sido tratado con una sustancia inhibidora del crecimiento, es recomendable comprar un tubérculo de jengibre cultivado orgánicamente. En el mejor de los casos, es agradable, suave y fresco.

Plantar jengibre

Puede llevar la planta tropical a su hogar y cultivar jengibre fresco usted mismo. Todo lo que necesitas es una maceta grande, un suelo de alta calidad como el nuestro. Suelo universal orgánico Plantura y un trozo de jengibre de unos diez centímetros de largo. Ponga el jengibre en el suelo unos cinco centímetros y luego cúbralo de nuevo. Ahora es el momento de mantener la tierra húmeda y cálida. Pasadas unas semanas, con un poco de suerte, aparecerá el primer rodaje. Ahora es el momento de trasladar la planta a un lugar lo más soleado posible para que produzca rizomas grandes y frescos que pueda cosechar en el otoño.

Puede encontrar instrucciones detalladas sobre «plantar jengibre» aquí.

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Mantener el jengibre

En realidad, lo más importante para la planta de jengibre es mucho sol desde el primer momento. Así que dale a la planta el lugar más soleado que puedas encontrar. Al jengibre le gusta estar al aire libre en verano siempre que las temperaturas nunca bajen de los 12 ° C.

Brotes de rizoma de jengibre
Los brotes y las flores brotan directamente del rizoma del jengibre. [Foto: Lubo Ivanko/ Shutterstock.com]

Vierta jengibre

Mantenga siempre húmedo el jengibre. Sin embargo, la maceta debe tener un orificio de drenaje para evitar el encharcamiento, ya que esto conduce rápidamente a la pudrición del rizoma y las raíces. Solo debes usar agua con poca cal para regar. Si el agua del grifo tiene una alta proporción de cal, el agua de lluvia capturada es una buena alternativa. Tan pronto como los brotes sobre el suelo comiencen a morir en otoño, debe dejar de regar lentamente y dejar que esté completamente durante el invierno. Solo en la primavera de febrero vuelve a estar de moda.

Cortar el jengibre

No es necesario cortar el jengibre. La planta solo desarrolla brotes anuales que se vuelven amarillos en otoño y mueren. Solo puede eliminarlos cuando estén completamente secos o cuando los coseche.

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Plantas de jengibre
Con compost, estiércol o fertilizantes a largo plazo, el jengibre sale bien durante el año. [Foto: Tukaram.Karve/ Shutterstock.com]

Fertilizar el jengibre

Es mejor mezclar una porción de fertilizante de liberación lenta bajo tierra en la primavera. De esta forma, el jengibre se abastece de forma óptima de nutrientes hasta el otoño. Una segunda dosis a principios de verano fortalece aún más la planta. Nuestro Fertilizante orgánico universal Plantura con efectos orgánicos a largo plazo es ideal para esto. Alternativamente, también puede agregar compost.

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Propagar jengibre

El jengibre es extremadamente fácil de propagar. Si has cosechado las raíces en otoño, puedes cortar la parte que no quieras usar directamente en la cocina en trozos de unos cuatro centímetros de largo. Debe dividirlos en varias macetas e invernar secar a unos 10 ° C. En primavera, con el cuidado adecuado, crecerá una nueva planta de jengibre de cada una de las piezas individuales.

Cosecha de jengibre

Puede cosechar su jengibre de cosecha propia en otoño a partir de octubre. La planta le mostrará claramente el momento adecuado al comenzar a retirar sus hojas. Se vuelven amarillos y se secan gradualmente. Tu misión llega poco antes. Simplemente extraiga el rizoma del suelo. Si también desea cosechar jengibre el próximo año, debe dejar parte del rizoma en el suelo. Ahora puede quitar y usar el resto.

Puede encontrar todos los detalles sobre la cosecha de jengibre aquí.

Conservar y almacenar el jengibre

Para conservar el jengibre, tiene varias opciones, según sus preferencias. Ya sea seco y rallado como especia de jengibre o té, confitado con azúcar o encurtido en almíbar o vinagre, eso depende totalmente de su gusto. Congelarte es una posibilidad.

Puede averiguar cómo conservar el jengibre correctamente aquí.

Jengibre en una mesa de madera
Para cosechar, simplemente corte un trozo grande del rizoma antes de colocar el resto en el suelo. [Foto: Luis Echeverri Urrea/ Shutterstock.com]

Jengibre: ingredientes y usos

El jengibre tiene tantos ingredientes beneficiosos que es fácil perderse. Los gingeroles merecen una atención especial. Junto con los shoagoles, aseguran el picante del jengibre y son responsables de los innumerables usos medicinales de la planta. La eficacia medicinal ha sido conocida por la humanidad durante miles de años y el jengibre se cultivó con este propósito en Europa ya en la Edad Media. Pero el jengibre también es muy popular como especia o incluso como alimento. En Inglaterra en particular, platos como la mermelada de jengibre o el jengibre confitado se conocen como golosinas especiales.

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propina: Los numerosos minerales como el hierro, el magnesio y el calcio que combina la raíz del jengibre también son populares. Incluso la vitamina C no se descuida.

Efectos curativos del jengibre contra la tos, la diarrea y similares

Para la medicina tradicional china y el Ayurveda, el jengibre es una de las especias más importantes. Incluso en la Edad Media, el jengibre se utilizó con éxito contra numerosas dolencias. Con sus innumerables modos de acción, es una verdadera cura milagrosa.

Te de gengibre
Un té de jengibre fresco no solo ayuda contra los resfriados y los dolores de garganta, sino también contra los dolores de cabeza. [Foto: mirzamlk/ Shutterstock.com]

¿Cómo se usa el jengibre como planta medicinal?

  • Resfriado común: el jengibre contiene sustancias antiinflamatorias. Uno de los usos más conocidos y fáciles es, por tanto, el probado té de jengibre con miel contra la tos, los dolores de garganta y los resfriados.
  • Estómago e intestinos: el jengibre tiene un efecto muy positivo en el tracto gastrointestinal. Se alivian las molestias de estómago y las náuseas y se favorece la digestión. El jengibre también puede ayudar contra el mareo por movimiento.
  • Estimulación de la circulación: con su efecto sobre la circulación sanguínea, el jengibre tiene un efecto estimulante sobre la circulación. Debido al efecto estimulante de la circulación del jengibre, también se considera un afrodisíaco.
  • Alivio del dolor: el ingrediente gingerol es similar al ácido acetilsalicílico, el ingrediente activo de la aspirina. Por lo tanto, un buen trozo de jengibre recién rallado en un jugo de fruta también es eficaz contra los dolores de cabeza. Si no eres fanático del jengibre fresco, también puedes preparar un té de jengibre.
  • Efecto anticancerígeno: el jengibre tiene un efecto antioxidante y puede unirse a los radicales libres. Se ha demostrado que puede prevenir el cáncer o usarse junto con la terapia del cáncer.

Nota: Se recomienda precaución para mujeres embarazadas. Si bien el jengibre todavía tiene un efecto positivo sobre las náuseas al principio del embarazo, cantidades demasiado grandes pueden desencadenar el parto más adelante.

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