Plantación de alcachofas: todo lo que necesitas saber sobre cultivo y cuidado

Las alcachofas son probablemente el epítome de las verduras mediterráneas. Pero también puedes plantar alcachofas en este país. Aquí puede averiguar qué considerar al cultivar alcachofas en el jardín y cómo cuidarlas adecuadamente.

Alcachofa joven en el jardín
También en este país, las alcachofas se pueden cultivar en sus propios jardines. [Foto: nnattalli/ Shutterstock.com]

De muchas formas, el cultivo de alcachofas (Cynara cardunculus, Syn. Cynara scolymus) un activo para cada huerto. Además de sus deliciosas flores, la planta mediterránea es popular entre los jardineros aficionados como remedio e incluso como planta ornamental. Lo especial de esta verdura es que se consume la inflorescencia. La alcachofa con forma de cardo es una especie de la familia del girasol (Asteraceae), que proviene originalmente de la región mediterránea. En nuestras latitudes, por lo tanto, deben observarse condiciones especiales para que el cultivo también pueda tener éxito en Alemania. Le daremos consejos sobre cómo cultivar alcachofas mejor. Si quieres saber más sobre el origen de la alcachofa, puedes leer más aquí.

Variedades de alcachofa: variedad y diferencias.

Antes de cultivar la alcachofa amante del calor, es recomendable mirar las diferentes variedades. Las diversas variedades de alcachofas difieren mucho en términos de rendimiento, crecimiento y resistencia a las heladas. Presentamos las alcachofas más populares en nuestro resumen.

Plantación de alcachofas: tiempo y ubicación

Independientemente de si compra la alcachofa o la cría usted mismo, el momento adecuado para plantarla es importante para que las plantas jóvenes no estén expuestas a demasiado frío o incluso a las heladas. Puedes plantar alcachofas al aire libre a partir de finales de abril. Sin embargo, recomendamos ir a lo seguro debido al frío y solo plantar después de los santos de hielo desde mediados de mayo. El momento de la siembra depende fundamentalmente del clima: las alcachofas se pueden plantar antes en las regiones vitivinícolas que en el norte de Alemania, por ejemplo.

Con alcachofas se trata de una planta mediterránea. Esta es precisamente la razón por la que la ubicación correcta es particularmente importante en nuestra parte del mundo. Las plantas de alcachofa siempre deben estar en un lugar soleado y protegido. Una posición orientada al sur y un lugar en una pared o en la pared de una casa son ideales debido a la calidez. La planta amante del calor es bastante exigente con el suelo. Un suelo rico en nutrientes y profundamente suelto ofrece las condiciones óptimas para un crecimiento adecuado. Para condiciones óptimas, puede llenar el suelo con un suelo vegetal rico en nutrientes como nuestro Plantura Tomate orgánico y tierra vegetal mejorar. Los suelos arcillosos pesados ​​son bastante inadecuados y deben aflojarse con compost y arena en caso de emergencia. Básicamente, debería haber una mayor distancia entre las plantas. Una distancia óptima es 1 x 1 metro.

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Plantas de alcachofa que crecen en la pradera
Las alcachofas disfrutan de lugares soleados en el jardín [Foto: Mahmut Koyas/ Shutterstock.com]

Debe considerar lo siguiente al elegir un lugar para las alcachofas:

  • A pleno sol y lugar protegido
  • Suelo suelto y rico en nutrientes
  • Sin suelos pesados ​​como suelos arcillosos o francos
  • Distancia de 1 x 1 metro entre las plantas
Plantura tierra vegetal y tomate orgánico

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¿Propagar alcachofas o comprar plantas?

Todo jardinero aficionado que decide cultivar alcachofas se hace la pregunta: ¿comprar alcachofas o cultivarlas usted mismo? Presentamos ambas variantes:

Comprar alcachofas como plantas jóvenes es la forma más fácil de cultivarlas en su propio jardín. Las plantas generalmente se pueden comprar en el centro de jardinería a partir de abril. Dependiendo de la variedad, puede contar con las flores comestibles en el primer año. Al comprar, es importante asegurarse de que la planta no esté dañada o enferma.

Si decide tomar el cultivo de la alcachofa en sus propias manos, esto es lo que debe hacer:

  1. La siembra es de febrero a marzo. Las semillas se dejan remojar en agua tibia durante un día.
  2. Después del remojo previo, se siembran 2-3 semillas por maceta. Profundidad de siembra aprox.2 cm.
  3. Después de eso, las macetas se cubren con una película transparente y se colocan en un lugar soleado (por ejemplo, el alféizar de la ventana). Pero tenga cuidado: para evitar que se caliente demasiado, ventile las macetas con regularidad.
  4. Retire el papel de aluminio tan pronto como aparezcan las primeras plántulas. Esto evita la infestación de hongos debido a la humedad excesiva.
  5. Cuando las plantas jóvenes alcanzan una altura de aproximadamente 10 cm, se pinchan en macetas más grandes.

Cuidados de las alcachofas: consejos para abonar y regar

El cuidado de las plantas de alcachofa es relativamente sencillo y no requiere mucho esfuerzo, excepto para el invierno. Sin embargo, el riego y la fertilización adecuados son importantes para que las verduras en flor tengan suficiente agua y nutrientes disponibles a medida que crecen.

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Vierta las alcachofas correctamente

El riego suficiente es esencial, especialmente cuando las plantas aún son jóvenes. Por lo tanto, la tierra alrededor de la alcachofa no debe secarse completamente. También debe regar con regularidad en verano. Pero se aplica lo siguiente: debe evitar absolutamente el encharcamiento. Sin embargo, el sustrato del suelo es más importante que la cantidad de agua de riego: por lo tanto, plante siempre alcachofas en tierra suelta.

Alcachofa con flor violeta
Las alcachofas no solo son plantas útiles sino también ornamentales [Foto: Ms Jane Campbell/ Shutterstock.com]

Fertilice las alcachofas adecuadamente

Para que la alcachofa pueda sacar la fuerza suficiente para desarrollar las inflorescencias comestibles en verano, la fertilización es muy importante. Lo mejor que puede hacer es comenzar antes de plantar: Prepare la cama con compost. Además del suministro de nutrientes, esto contribuye a una mejor estructura del suelo. Después de plantar, puede agregar compost o fertilizante vegetal varias veces en verano.

Abono orgánico de tomate Plantura

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Propina: Las alcachofas son ideales para un cultivo mixto en el huerto. Por tanto, vale la pena plantar lechugas, hinojos o rábanos en el espacio entre las plantas. Esto le permite hacer un uso óptimo del espacio y debe eliminar menos malezas.

Resumen: cómo cuidar adecuadamente las alcachofas:

  • Riegue con regularidad, pero evite el anegamiento
  • Antes de plantar, fertilice el suelo una vez con compost.
  • Vuelva a fertilizar varias veces con compost o fertilizante vegetal en verano
  • En cultivo mixto con lechuga, hinojo y rábanos

Alcachofas en hibernación: así se pueden cultivar durante varios años

La planta mediterránea es una de las pocas especies del huerto que se pueden cultivar durante varios años. Así puedes ahorrarte la nueva compra o cultivo anual. Con los años la planta puede alcanzar una altura majestuosa. Para que esto suceda, las alcachofas deben pasar el invierno adecuadamente en nuestro clima fresco. Asi es como funciona:

  1. Después de la cosecha en otoño, cortar las hojas y los brotes hasta unos centímetros.
  2. Cubra la planta con hojas, paja, estiércol y otro material aislante. Esta capa debe tener un grosor mínimo de 20 a 30 cm para una buena protección.
  3. Como alternativa, puede desenterrar la planta y sus raíces en otoño e invernar en un lugar libre de heladas (por ejemplo, en el sótano). Es importante dejar un poco de tierra en la raíz y nunca dejar que se seque por completo.
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Invernar al aire libre es siempre un poco arriesgado en Alemania. Por lo tanto, siempre debe asegurarse un buen cojín en invierno. A partir de abril se puede quitar la cubierta y la planta puede volver a brotar.

Alcachofa cosechada con tijeras
Solo los cogollos cerrados son adecuados para la cosecha. [Foto: Perseo Media/ Shutterstock.com]

Cosecha de alcachofas

Para poder utilizar las deliciosas flores para cocinar, se debe observar el tiempo de cosecha correcto. De lo contrario, puede suceder rápidamente que las flores se pongan marrones o comiencen a florecer. Básicamente, las alcachofas se cosechan cuando los cogollos aún están cerrados. El tiempo respectivo de maduración depende de si la planta está creciendo en el primer año o ya ha sobrevivido a uno o más inviernos. Puede encontrar más información sobre la recolección de alcachofas en nuestro artículo especial.

Conservar y conservar alcachofas

Si no quieres comer tantas alcachofas como las que hay en el jardín de tu casa, existen varias opciones. O deje los cogollos sin cosechar en reposo hasta que comiencen a florecer. De lo contrario, también puede almacenar alcachofas para comer más tarde. Te presentamos varias opciones:

Guarde las alcachofas en el refrigerador.

Las alcachofas se pueden guardar fácilmente en el refrigerador durante unos días. Coloque las cabezas de flores cosechadas en el compartimento de verduras del frigorífico. Si desea prolongar aún más la vida útil, envuelva la alcachofa en un paño húmedo o coloque la flor y el tallo en un vaso de agua (similar a una flor en un jarrón).

Corazones de alcachofa en escabeche en un vaso
Una forma popular de conservar las alcachofas por más tiempo es remojarlas en aceite. [Foto: Vincenzo Di Dio/ Shutterstock.com]

Encurtir las alcachofas

Una forma popular de conservar las alcachofas por más tiempo es remojarlas en aceite. Puedes utilizarlo para preparar un antipasti mediterráneo al mismo tiempo. Con este método, las verduras frutales se pueden almacenar durante varias semanas.

Congelar alcachofas

La congelación también es una buena forma de conservar las alcachofas durante más tiempo. Para ello, se cuece previamente el corazón de alcachofa y luego se coloca en el congelador. De esta forma, las alcachofas se pueden conservar durante más de seis meses y se pueden consumir durante todo el invierno.

Puede encontrar otros tipos de hortalizas aptas para el cultivo perenne en nuestro artículo “Vegetales perennes”.

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