Plantar, cultivar y cosechar chufas – Plantura

La chufa no es ni una nuez ni una almendra e inspira con su sabor dulce único. Presentamos las chufas y damos consejos sobre cómo cultivarlas en su propio jardín.

chufas cosechadas
Las chufas son nódulos de raíces dulces comestibles de la hierba de Chipre [Foto: K321/ Shutterstock.com]

Las chufas se han encontrado en las tiendas orgánicas durante varios años y se consideran extremadamente saludables. Los nódulos dulces también crecen aquí, en macetas o en el jardín. Aquí podrás conocer más sobre el origen de la chufa, sus propiedades y particularidades durante el cultivo.

Chufa: origen y propiedades de la chufa

Las chufas (Cyperus esculentus) también conocida como chufa o chufa y es originaria de África. Llegó por primera vez a España en el siglo VIII y desde allí más al norte. Las chufas se conocen desde hace mucho tiempo en Alemania y se cultivan aquí desde al menos el siglo XIX. En 1849 el libro “La chufa excava a gran escala y el secreto descubierto en ella para hacerse rico rápidamente“Por Heinrich von Gerstenbergk, en el que los agricultores encontraron instrucciones para el cultivo exitoso de los valiosos y costosos nódulos.

La chufa no está relacionada con la almendra, pertenece a las hierbas ácidas (Cyperaceae). La planta alcanza una altura de 30 a 60 centímetros. Sus hojas son triangulares, parecidas a hierba, afiladas y de aproximadamente 0,5 a 1 centímetro de ancho. A finales del verano, se forman flores amarillentas ocasionales, pero sobre todo la planta de chufa no florece aquí. Nódulos pequeños, de color marrón claro a negro, las verdaderas chufas, se forman bajo tierra sobre gruesas raíces blancas. Dependiendo de la variedad, pueden alcanzar una longitud de hasta 3 centímetros. Entre la variedad del tamaño de un guisante ‘Prolific’, la gran negra ‘Large Black’ y la maravillosamente dulce ‘Long Sweet’ hay muchas otras variedades de chufas. Todas las variedades tienen un sabor dulce y a nuez, al que deben el nombre de chufa.

Planta de chufa
La chufa o chufa de Chipre también prospera en nuestras latitudes [Foto: art kitchen/ Shutterstock.com]

Propina: En muchas regiones, la chufa se encuentra como un neófito invasor que crece de forma silvestre en los campos y desplaza rápidamente a las plantas nativas. Por lo tanto, debe tener cuidado con él en su propio jardín para que no se propague desde allí. Esto incluye el uso de una barrera para las raíces y la prevención de la floración cortando los cogollos directamente.

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Plantar chufas

Las chufas aman el calor, pero no pueden tolerar sequías severas. Por lo tanto, necesita un lugar soleado en suelos sueltos que tengan un buen almacenamiento de agua y nunca se sequen por completo. Las sabrosas chufas solo se propagan a través de sus nódulos subterráneos. Las denominadas semillas de chufa están disponibles comercialmente, pero estos son los nódulos de las raíces. Desde finales de mayo, las chufas se pueden plantar al aire libre, porque entonces el suelo es lo suficientemente cálido para la planta africana. Ya en marzo, las plantas se pueden cultivar en interiores en macetas y luego colocarlas en el exterior o plantarlas. Para hacer esto, remoje los nódulos en agua tibia durante la noche para expulsarlos. Ahora llene las macetas para las chufas individuales con una tierra para macetas baja en nutrientes como la nuestra Compost orgánico de semillas y hierbas Plantura. El sustrato rico en abono y sin turba almacena la humedad para un desarrollo óptimo de la planta y aún asegura una ventilación adecuada de las raíces jóvenes. Las chufas individuales se colocan en las macetas, se cubren con unos 2 cm de tierra y se riegan vigorosamente una vez. De 20 a 25 ° C, los nódulos pronto brotan sus primeras raíces y comienzan a formar el brote. Después de brotar, deje que las plantas crezcan más frescas y brillantes hasta que estén plantadas. A finales de mayo, las chufas pueden migrar al exterior. Para el cultivo de chufa en lecho, las plantas deben colocarse a una distancia de 30 x 30 cm en el suelo, todo alrededor de un fertilizante de larga duración principalmente orgánico, como el nuestro. Fertilizante orgánico universal Plantura, trabajar y regar vigorosamente después de plantar. El granulado a base de plantas es degradado por los organismos del suelo con el tiempo y libera los nutrientes que contiene para la planta de chufa a largo plazo.

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Para el cultivo en la maceta, coloque dos o tres plantas juntas en un recipiente mediano de unos 10 litros lleno de tierra para macetas rica en nutrientes, agregue un poco de fertilizante de liberación lenta y vierta vigorosamente. Luego coloque la maceta en un lugar cálido y soleado. Para evitar que el suelo se seque en días calurosos, la superficie de la tierra debe cubrirse con mantillo regularmente, por ejemplo, con recortes de césped o mantillo de corteza.

Propina: A las chufas les gusta proliferar, especialmente en las regiones más cálidas, y se esparcen rápida e incontrolablemente. Una barrera de raíces de unos 30 cm de profundidad alrededor de la cama lo previene de forma eficaz.

Fertilizante orgánico universal Plantura

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Mantener chufas

Cuidar las chufas es bastante fácil, porque en verano solo hay que regarlas regularmente para que se formen muchos nódulos radiculares y las plantas no sufran de sequía. Además de la administración de fertilizante al plantar, las chufas no requieren un aporte adicional de nutrientes.

Después de la cosecha es el momento de invernar los nódulos para la próxima temporada. La chufa puede pasar el invierno en el interior en forma de nódulos secos o al aire libre. La planta en sí muere por encima del suelo en otoño, pero los nódulos de las chufas son condicionalmente resistentes y vuelven a brotar la próxima primavera después de inviernos suaves. Una capa gruesa de mantillo hecho de hojas también protege a las chufas que se sientan en el suelo en la estación fría.

Cosechar y conservar chufas

La cosecha de chufa comienza en octubre, cuando el follaje de las plantas parecidas a la hierba se vuelve marrón y muere. Con la ayuda de un tenedor excavador, levantas el plexo y los deliciosos nódulos de la tierra. Las chufas ahora se pueden recolectar fácilmente, pero solo debes lavarlas poco antes de usarlas. Recién salidos de la tierra, solo lavados suavemente y con la piel, las chufas tienen un sabor particularmente fino. Las chufas también se pueden secar suave y lentamente a 50 – 60 ° C en el horno o deshidratador y así conservarse hasta dos años.

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Leche y harina de chufa
Las chufas se secan, muelen o transforman en leche de chufas (Horchata de Chufa) [Foto: Oksana_Slepko/ Shutterstock.com]

Uso e ingredientes de las chufas

Las chufas son una alternativa real para todas las personas alérgicas a las nueces y son especialmente bien toleradas. Las chufas son extremadamente saludables, contienen muchos minerales y vitaminas, como biotina, calcio, potasio y magnesio. Consisten en aproximadamente un cuarto de grasa, casi un tercio de carbohidratos y aproximadamente un 7% de proteína. El alto contenido de fibra entre el 14 y el 24% es particularmente abundante y digerible. Por tanto, las chufas tienen un efecto especialmente positivo en los intestinos. Los nódulos de la raíz se pueden comer crudos, pero se encuentran principalmente en forma de harina de chufa o tostados y cortados en rodajas como ingrediente para el mueslis de chufa o las gachas. Las chufas enteras y secas pueden servir como un refrigerio saludable y abundante entre comidas. En España, las chufas se procesan en Horchata de Chufa, un refresco elaborado a base de azúcar y chufas molidas y remojadas.

Las chufas y los cacahuetes casi no tienen nada en común aparte del lugar donde se desarrollaron. Pero aquí también se pueden cultivar los cacahuetes de América del Sur. Obtenga más información sobre la botánica y el cultivo de la popular leguminosa en nuestro artículo especial.

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