Las batatas se pueden preparar de muchas formas (en el horno, en la sartén o al grill): aquí te esperan grandes recetas como patatas fritas, purés, sopas y guisos.
El tubérculo de la batata es un auténtico todoterreno en la cocina. Con sus ingredientes saludables, realza cada plato y también sabe muy bien. No hay límites para tu creatividad a la hora de prepararlo, porque el boniato se puede hervir, hornear o freír. La batata incluso se puede comer cruda. Sin embargo, solo desarrolla todo su aroma cuando se cocina. Te mostraremos algunas recetas que nos gustaron especialmente y también te revelaremos qué método de preparación es el más saludable.
El clásico: las batatas fritas
Las batatas fritas son un verdadero placer cuando se preparan adecuadamente. Porque a diferencia de las patatas fritas hechas con patatas normales, las batatas fritas son un poco más complicadas de preparar. Lo más destacado: Independientemente de si se preparan en el horno o en la freidora, las batatas fritas siempre deben bañarse previamente con maicena, ya que es la única forma de hacerlas realmente crujientes.
Preparación en horno o freidora:
- Una batata (cortada en papas fritas más gruesas o más delgadas, según su preferencia)
- Además, 1 cucharada de maicena, 2 cucharadas de aceite, sal y especias al gusto
- Mezclar bien las batatas fritas con el resto de los ingredientes.
- Horno: Precalienta a 250 ° C y luego coloca las papas fritas en el horno sobre una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Después de 15-20 minutos, las papas fritas deben estar doradas (dependiendo del grosor de las papas fritas)
- Freidora: Freír las batatas fritas a 140 ° C durante 5 minutos y escurrirlas bien. Una vez que los boniatos se hayan enfriado, rehogarlos por segunda vez a 170 ° C y durante 5 minutos. Aquí también el tiempo de preparación puede variar según el grosor de las patatas fritas.
En cuanto al sabor, ambas variantes son muy sabrosas, aunque las patatas fritas son simplemente más crujientes. Las patatas fritas acabadas combinan a la perfección con una hamburguesa casera. Las patatas fritas también son el acompañamiento perfecto para asar a la parrilla, ya sea con verduras o carne.
Puré de batatas
Otra forma popular de preparación es el puré. Debido al hermoso color naranja, un puré hecho con batatas llama la atención. Se puede preparar de forma muy sencilla o refinar un poco más elaboradamente con otros ingredientes. A la hora de prepararlo, se debe cocinar siempre el boniato entero y con piel. Esto significa que los ingredientes permanecen protegidos y se obtiene el máximo provecho del tubérculo. El tubérculo se puede hervir o hornear para hacer un puré, pero nos gustan más las batatas del horno.
Preparación del puré
- Precalentar el horno a 200 ° C
- Luego coloque las batatas enteras en el horno en una bandeja para hornear y hornee durante aproximadamente 1 hora
- Pruebe con un cuchillo si la batata está suave incluso en el punto más grueso
- Después de la cocción, se raspa el boniato con una cuchara y se coloca todo en un bol.
- Ahora el boniato se puede condimentar con caldo de verduras, hierbas (p. Ej. Tomillo), sal, pimienta y un poco de limón; si te gusta particularmente dulce, puedes agregar un poco de miel
- Todo se hace puré vigorosamente para obtener la consistencia perfecta.
- Consejo: unos piñones tostados o semillas de girasol le dan el toque final.
Debido a la delicada preparación de la batata entera, el puré es probablemente una de las formas de preparación más saludables. Va bien con un bistec, pero también con pescado y otras verduras.
sopa de papas dulces
Una forma de preparación similar al puré es la sopa de camote. Nos gustó especialmente la preparación con jengibre. Otro vegetal que va bien con las batatas son las zanahorias. ¡Así que una sopa de camote, zanahoria y jengibre puede ser simplemente deliciosa! Las zanahorias y las batatas también son fuentes perfectas de betacaroteno.
Preparación de la sopa de camote
- En una cacerola, rehogar 2 dientes de ajo finamente picados y 2 chalotas finamente picadas en un poco de aceite hasta que estén transparentes
- Luego agregue las batatas picadas y peladas (500 g) y las zanahorias (200 g) a la sartén. Al mismo tiempo añadir el jengibre muy finamente picado (pieza de 2 cm). Suda todo brevemente
- A continuación, rellene con 900 ml de caldo de verduras fuerte y cocine a fuego lento durante 25 minutos. La sopa se sazona con curry (1 cucharadita), cúrcuma (1 cucharadita), sal y pimienta.
- Ahora la sopa se hace puré para obtener la consistencia adecuada.
- Finalmente, agregue créme fraîche (100 g) para que la sopa sea particularmente cremosa
La sopa preparada aquí contiene un total de hasta 60 mg de betacaroteno. El betacaroteno es necesario para la producción de vitamina A. Un ser humano adulto debe ingerir aproximadamente 2 mg de betacaroteno al día. Con 60 mg del ingrediente saludable, la sopa de camote preparada aquí es un proveedor perfecto de betacaroteno.
Guisado de Patatas Dulces
La batata es también un regalo especial para el paladar como guiso. Ya hay innumerables sugerencias de recetas en Internet para una cazuela saludable y sabrosa. Aquí te mostramos una receta básica que se puede ampliar rápidamente con un poco de creatividad. Nos impresionó especialmente la combinación de batatas con abundante queso feta.
Preparando la cazuela
- Pelar 1,2 kg de boniato y cortar a lo largo en rodajas gruesas.
- Marinar las rodajas con aceite de oliva (4-5 cucharadas), las hojas de medio manojo de tomillo, sal y pimienta.
- Pon las rodajas de boniato en una fuente para horno y cúbrelas con papel de aluminio.
- A continuación, ponga la cazuela en el horno precalentado durante 20 minutos (200 ° C de calor superior e inferior)
- Luego saque la fuente para hornear del horno y retire el papel de aluminio.
- Desmenuza el queso feta sobre las rodajas y espolvorea con 60 g de piñones tostados
- Hornee por otros 10-15 minutos y rocíe con el jugo de una lima antes de servir.
Consejo para el lector: táleros de boniato a la parrilla
La batata también es fácil de preparar a la parrilla y tiene un sabor delicioso. Con esta receta, lo principal es el adobo con guindilla, que le da a las batatas un sabor particularmente picante.
Preparación de los táleros de boniato
- Poner los chiles en un mortero y triturarlos finamente
- Agrega el romero, tomillo, pimienta, sal y pimienta y mezcla con aceite de oliva.
- Lavar y pelar las batatas y cortarlas en rodajas de 0,3-0,5 mm de ancho.
- Unte el adobo picante en Taler y déjelo en remojo un poco
- Coloque las rodajas de camote en una parrilla y cocine a la parrilla por cada lado durante unos minutos.
- Consejo: los táleros de boniato saben especialmente bien con una comida de fondue
Muchas gracias a nuestra lectora de Plantura Ute por esta deliciosa propuesta de receta.
Como ves, el boniato es un auténtico todoterreno en la cocina. Además de las opciones de preparación presentadas aquí, también debe probar un curry con batatas. También podemos recomendar encarecidamente la preparación de patatas fritas para ver la televisión en casa. Hay tantas recetas de batatas que hay para todos los gustos. La próxima vez que vayas al supermercado, trae uno o dos de los deliciosos tubérculos y prueba una de las deliciosas recetas.