Vegetales perennes: los 10 mejores tipos

¿Plantar una vez, cosechar una y otra vez? ¡Esto funciona! Te mostramos diez plantas vegetales perennes que facilitan la jardinería diaria.

¿Plantar una vez, cosechar una y otra vez? Esto es posible con vegetales perennes. [Foto: Ms Jane Campbell/ Shutterstock.com]

Un huerto significa ante todo una cosa: mucho trabajo. Las nuevas plantas deben sembrarse y sacarse en primavera, seguido de mucho cuidado y atención hasta que finalmente puedan ser cosechadas. Y todo empezará de nuevo el próximo año como muy tarde. ¿No sería genial si solo tuvieras que sembrar plantas una vez y aún pudieras cosechar todos los años? Afortunadamente, existen excelentes vegetales perennes que hacen precisamente eso. Una vez plantadas, a menudo pueden permanecer en el jardín durante muchos años y aún así garantizar de manera confiable una rica cosecha. Esto le ahorra no solo la molesta siembra y extracción, sino también mucho dinero para semillas y plántulas. Aquí puede descubrir qué diez verduras perennes definitivamente no deberían faltar en su jardín.

1. Bombilla más ardiente

¿Qué tipo de raíz extraña es esa? Es cierto: las raíces de la cáscara bulbosa (Stachys affinis) se ven un poco extraños con sus constricciones. Además, la planta asiática todavía es relativamente desconocida en Alemania y rara vez se cultiva. Un jardín con cáscara bulbosa vale la pena: la planta no solo es una verdadera delicia culinaria y sabe a alcachofa (Cynara scolymus) o salsifí negro (Scorzonera), también es fácil de cultivar. En un lugar soleado con tierra suelta, los tubérculos crecen casi por sí mismos y solo necesitan regarse con regularidad. Los tubérculos se pueden cosechar a partir de finales de octubre. Sin embargo, solo debe cosechar la cantidad que realmente use, ya que la cáscara bulbosa es difícil de almacenar. Los tubérculos que quedan en la tierra hibernan sin problemas y vuelven a brotar solos al año siguiente.

Las raíces de los Knollenziest parecen extrañas, pero son muy sabrosas [Foto: julie deshaies/ Shutterstock.com]

2. Cohete salvaje

Rúcula (Eruca vesicaria ssp. sativa) se puede encontrar en la mayoría de los jardines. Pero lamentablemente hay que sembrar la ensalada con su sabor picante cada vez. El cohete salvaje proporciona un remedio (Diplotaxis tenuifolia): Se considera la versión silvestre y perenne de la rúcula. Sobre todo, su pronunciada robustez hace que la planta sea atractiva para muchos aficionados al jardín. En un lugar soleado, el cohete salvaje solo necesita ser regado y es incluso resistente. Además, cuanto más intensamente se cosechan sus hojas, más brotes de rúcula silvestre, un verdadero consejo para todos los amantes de las ensaladas.

cohete salvaje
El cohete salvaje se hace más fuerte cuanto más intensamente se cosechan sus hojas [Foto: vaivirga/ Shutterstock.com]

3. Alcachofa de Jerusalén

La alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus) suena como un exótico emocionante. De hecho, el tubérculo fue un alimento básico en Europa durante mucho tiempo hasta que la patata (Solanum tuberosum) fue desplazado. En los últimos años, el tubérculo no solo ha celebrado su regreso a muchas cocinas, sino que la alcachofa de Jerusalén también se está cultivando nuevamente en muchos jardines. Aquí no solo deleita nuestro paladar con su delicioso aroma, sino que también es un verdadero adorno con sus flores amarillas. A partir del otoño se puede cosechar y disfrutar de los deliciosos tubérculos. Otra ventaja de la alcachofa de Jerusalén es que no es necesario volver a sembrarla: una vez que la planta está en el lecho, se multiplicará por sí misma con sus rizomas subterráneos. Para que la alcachofa de Jerusalén no se apodere pronto de todo el jardín, es aconsejable dibujar una barrera de raíz o cultivar la alcachofa de Jerusalén en una maceta antes de plantar.

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La alcachofa de Jerusalén solía ser un alimento básico en Europa [Foto: Julie Clopper/ Shutterstock.com]

4. Ruibarbo

Un verdadero clásico en el jardín es el ruibarbo (Rheum rhabarbarum). La planta convence en la cocina con un delicioso sabor amargo y es particularmente popular en verano. Afortunadamente, el ruibarbo no solo se caracteriza por su delicioso aroma, sino también por su longevidad: la verdura perenne puede permanecer en un solo lugar hasta ocho años. En otoño el ruibarbo concentra su fuerza en las raíces y en primavera brota con fuerza renovada, por lo que no necesita protección adicional en invierno (salvo ejemplares recién plantados). Sin embargo, se recomienda precaución al consumir ruibarbo: después del Día del Solsticio de Verano, el 24 de junio, ya no se debe cosechar el ruibarbo, ya que el contenido de ácido oxálico en los tallos aumenta a lo largo del año.

ruibarbo
El ruibarbo es un verdadero clásico en el jardín [Foto: Diana Taliun/ Shutterstock.com]

5. Cebollas al aire

A primera vista, podría pensar que la cebolla de aire (Allium X proliferum), también conocido como cebolla múltiple, está al revés. De hecho, la planta perenne no solo forma tubérculos subterráneos, sino también los llamados bulbos de cría en sus tallos florales. Para que pueda cosechar la cebolla de aire no solo una, sino dos veces: las hojas tiernas de la cebolla de aire son adecuadas para ensaladas o quark de hierbas picantes. Los tubérculos subterráneos, por otro lado, se pueden procesar como cebollas convencionales. Si deja bulbos individuales en la planta, se romperán en algún momento y formarán nuevos brotes, por lo que la cebolla se multiplicará casi como por arte de magia.

Cebolla de aire
La cebolla de aire forma las llamadas cebollas de cría. [Foto: Olha Solodenko/ Shutterstock.com]

6. Repollo eterno

La mayoría de los tipos de repollo son bien conocidos por los jardineros aficionados. Pero, ¿alguna vez has comido algo del repollo eterno (Brassica oleracea var. ramosa) ¿Escuchó? Esta planta, también conocida como col irlandesa, se caracteriza por dos propiedades especiales: no solo es una verdura perenne, la col perenne también se puede cosechar casi todo el año. La planta perenne solo debe descansar un poco en heladas severas. Las hojas de la col perenne se pueden hacer similares a la col rizada (Brassica oleracea var. sabauda) en verduras de col o sopa y tienen un sabor que recuerda al repollo puntiagudo (Brassica oleracea var. capitata F. alba).

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repollo eterno
La col eterna es una verdura bastante desconocida [Foto: Manfred Ruckszio/ Shutterstock.com]

7. Chufas

La chufa en realidad proviene de (Cyperus esculentus) del área mediterránea, pero también se siente como en casa en nuestras latitudes. Aquí resulta un cultivo muy fácil de cuidar que apenas necesita más atención que el riego regular en días secos. Solo el invierno es un horror para las chufas, porque no son a prueba de heladas. En las zonas más frías, por lo tanto, debe cubrir las chufas en invierno para que los tubérculos vuelvan a brotar el próximo año. Pero las chufas no solo son adecuadas para el jardín, sino que también gozan de una popularidad cada vez mayor en la cocina. Los tubérculos tienen un sabor dulce a nuez y se utilizan a menudo para platos veganos debido a su alto contenido de fibra y minerales. También son adecuados para personas con intolerancia al gluten y frutos secos y como alternativa saludable al azúcar.

Chufas
La chufa impresiona por su dulce sabor a nuez [Foto: picturepartners/ Shutterstock.com]

8. Tomate de árbol

El tomate (Solanum lycopersicum) sigue siendo la verdura favorita de los alemanes. Desafortunadamente, la planta debe redibujarse laboriosamente cada año y, por lo demás, no se considera particularmente robusta. La situación es diferente con el tomate de árbol (Solanum betaceum), también llamado tamarillo, de: Puede vivir hasta cuatro años y también se considera muy fácil de cuidar. En Alemania, sin embargo, el tomate de árbol solo se puede cultivar en maceta, ya que no tolera las heladas. Dependiendo de la ubicación, produce sus deliciosos frutos casi todo el año. En términos de sabor, el tomate de árbol apenas se parece a su homónimo, incluso si las frutas se parecen confusamente a los tomates reales, con su aroma dulce y ácido recuerdan más a las ciruelas (Prunus domestica).

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Tomate de árbol
El tomate de árbol tiene un sabor similar a la ciruela [Foto: Massimo Salesi/ Shutterstock.com]

9. Ajo silvestre

Aquellos que disfrutan del sabor fresco, parecido al ajo, del ajo silvestre (Allium ursinum) no debería dudar en cultivar plantas perennes también en su jardín. En un lugar sombreado con suficiente suministro de agua, el ajo silvestre se puede plantar maravillosamente y apenas causa trabajo. Una vez que el ajo silvestre se ha asentado en el jardín, se reproduce solo y reaparece cada año. En lugar de comprar usted mismo los primeros esquejes para el jardín, también puede recolectar y mover ajos silvestres en el bosque. Sin embargo, aquí se requiere precaución: es fácil confundir el ajo silvestre con el venenoso azafrán de otoño (Clochicum autumnale) o el lirio de los valles (Convallaria majalis) – preste mucha atención a las plantas para evitar confusiones.

Ajo silvestre
El ajo silvestre también se puede plantar bien en el jardín. [Foto: Diyana Dimitrova/ Shutterstock.com]

10. Alcachofa

Alcachofas (Cynara scolymus) son realmente un regalo del cielo: no solo son un verdadero manjar, sino que también son súper saludables con mucha vitamina C, potasio y fósforo. Y la alcachofa apenas causa problemas en el cultivo. Las verduras perennes pueden crecer en el jardín hasta por cuatro años a la vez; solo se cosechan los botones florales de la alcachofa mientras que la planta real permanece en el suelo. Sin embargo, dado que la alcachofa es relativamente sensible a las heladas, es fundamental una correcta invernada, por un lado se puede acortar la planta a unos centímetros y luego cubrirla con una gruesa capa de mantillo (al menos 20 cm). Por otro lado, la alcachofa también se puede desenterrar e hibernar en una habitación sin heladas. Esta es la única forma en que la alcachofa puede brindarte alegría durante mucho tiempo.

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Las alcachofas son saludables, tienen buen sabor y también se pueden cultivar en el jardín. [Foto: Valentina_G/ Shutterstock.com]

propina: Para que las verduras puedan crecer en el mismo lugar durante varios años, deben recibir nutrientes con regularidad. Un biofertilizante principalmente orgánico como el nuestro Abono orgánico de tomate Plantura Con un efecto a largo plazo de tres meses, contiene todos los nutrientes que necesitan las verduras y también es suave y sostenible.

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También hay algunas variedades de hierbas que sobreviven al invierno y se pueden cosechar durante varios años a la vez. Aquí encontrará una descripción general de las hierbas resistentes para el jardín y el balcón.

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