Orégano en el jardín. Cuidados, cosecha y almacenaje

El orégano pelado en una pizza recién horneada completa el clásico italiano. Te presentamos todo lo que necesitas saber sobre el orégano.

planta de orégano
La popular hierba para pizza también crece maravillosamente en su jardín

Orégano (Origanum vulgare) pertenece a la familia de la menta (Lamiaceae). Muchas hierbas más famosas como el tomillo (Thymus vulgaris) y salvia (Salvia officinalis) están, por tanto, relacionados con él. El orégano es una planta herbácea perenne que puede alcanzar una altura de entre 20 y 70 cm. El orégano crece más o menos erguido, y sus rizomas subterráneos empujan los brotes hacia la superficie de la tierra. Su resistencia al invierno es relativamente limitada debido a su origen en las regiones mediterráneas más suaves. Por otro lado, esta planta medicinal es relativamente fácil de cuidar en términos de riego. Ahora les mostraré cómo pueden crecer también en su jardín.

Orégano: cultivo en tu propio jardín

Ubicación

Para tener éxito en el cultivo de orégano, debe elegir con cuidado la ubicación en su propio jardín. Esta planta medicinal, originaria de la región mediterránea, prefiere un lugar soleado y cálido. Además, el suelo debe tener propiedades permeables, por ejemplo tiene que tener una cierta proporción de arena, y no ser demasiado rico en nutrientes. Los suelos arcillosos o francos pesados ​​pueden aflojarse incorporando arena o humus y prepararse para el cultivo de orégano. Los requisitos se aplican tanto al cultivo en camas como al cultivo en macetas. Dado que el orégano forma un cepellón de raíces denso. El recipiente para cultivar la maceta no debe ser demasiado pequeño.

Multiplicación

Hay tres formas de propagar el orégano. Si ya eres propietario de una planta de orégano, o si hay una en las cercanías, puede separar los brotes jóvenes y frescos de una planta existente y propagarlos con esquejes. Sehacen en la primavera, mediados de mayo es la mejor época. Toda la planta, incluido el cepellón, se pueden dividir y separar en varias plantas. Por supuesto, también puedes comprar plantas de orégano, teniendo en cuanta una serie de consejos, y es que deben adaptarse lentamente a las condiciones externas del jardín, porque en los invernaderos de los viveros de plantas están protegidos de la luz solar directa y de las frescas temperaturas nocturnas.

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Plántulas de orégano
También se pueden comprar plantas jóvenes de orégano.

Sin embargo, las semillas de orégano también están disponibles comercialmente. Las primeras plántulas pueden tardar de 20 a 25 días en germinar a una media de 15 ° C. En campo abierto, el pre-cultivo en el alféizar de la ventana puede comenzar desde finales de abril y desde mediados de febrero. Es mejor no cubrir las semillas con tierra para evitar que se sequen. Esto se puede remediar colocando un panel de cristal sobre el semillero. Siempre que no se caliente demasiado bajo el vaso, se puede dejar sobre el semillero hasta que aparezcan los primeros cotiledones.

Riego y fertilización

La adaptación evolutiva al clima mediterráneo seco tampoco pasó por alto al orégano. Puede arreglárselas con muy poca agua y no le molesta los largos períodos de sequía. Incluso se debe evitar el encharcamiento; debido al alto riesgo de infección por hongos de la raíz, esto puede incluso provocar la muerte del orégano. Si bien, rara vez tiene que ser regada durante períodos extremos y prolongados de sequía, un orégano en maceta puede requerir un riego diario dependiendo del tamaño del recipiente con mucho calor y Sol.

Mantenimiento

Si los brotes de orégano se vuelven demasiado largos y sin hojas a lo largo de los años, se puede recomendar una poda más radical a principios de la primavera antes de que aparezcan nuevos brotes. Durante el corte, solo quedan unos 10 cm de longitud de brote sobre la superficie de la tierra. Esto también promueve la ramificación de la planta.
Dependiendo del tipo o variedad, el orégano es resistente. Sin embargo, las especies más duras sólo desafían temperaturas de alrededor de -15 ° C. Por lo tanto, es aconsejable una protección adicional en invierno para las plantas con matorrales o mantillo. Las macetas de orégano simplemente se pueden colocar en un lugar más protegido y cálido en la estación fría.

Orégano en una olla
Una ventana orientada al sur es ideal para el orégano.

Orégano: características de su subespecie

El genero Origanum, a la que pertenece la familia de la menta, también contiene parientes similares de esta popular planta medicinal. Esto es lo que sucede una y otra vez con la mejorana anual y mucho más suave (Origanum majorana). Origanum vulgare No en vano se ha consolidado como una especia de cultivo mundial: casi sin excepción, presenta claras ventajas sobre sus parientes cercanos en cuanto a resistencia a las heladas.

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flor blanca de orégano griego
La flor del orégano griego es de color blanco puro. [Foto: RVCTA Imágenes]

Además, el orégano (Origanum vulgare) dividido en seis subespecies según la ubicación geográfica específica. La subespecie más conocida y popular es el orégano griego (Origanum vulgare subsp. pastora). Se destaca su la floración mayoritariamente rosada o púrpura de otras subespecies del orégano. Además, tiene más éxito en climas fríos y, por lo tanto, es especialmente adecuado para el cultivo en camas.

Orégano: uso de la hierba mediterránea

El orégano es ideal para cocinar y probablemente sea conocido por todos desde la preparación de platos clásicos de la cocina italiana. Las salsas, aderezos para ensaladas y adobos se pueden refinar perfectamente con esta hierba. Puede crear un ambiente mediterráneo tan fresco como seco. Es adecuado tanto para platos de carne como para la preparación de especialidades de helado. Es un todoterreno que domina como ningún otro el aderezo adecuado de los alimentos en la masa. Ninguna pizza debe estar sin orégano y otros clásicos italianos como la salada Schiacciata o Ciabatta con tomate-mozzarella.

Pizza Margarita
El orégano no debe faltar en ninguna pizza.

Pero el poder curativo no debe olvidarse con todas las habilidades en la cocina. Por sus ingredientes, el orégano tiene algunos efectos positivos sobre el organismo humano. En la Edad Media, ya se administraba para inducir el parto y, como planta humeante, se suponía que alejaba el mal. Hoy sabemos que tiene un efecto relajante sobre los problemas estomacales e intestinales cuando se toma en forma de té. También puede ser útil para las infecciones respiratorias bacterianas. Cuando se procesa en aceite de orégano, la hierba puede ser antiinflamatoria y generalmente útil contra las imperfecciones de la piel.

El orégano, la hierba mediterránea para la pizza, no solo debe tener un lugar en el jardín de hierbas por parte de los amantes de la cocina italiana.

Cosechar y almacenar adecuadamente

El orégano es una de las especias más populares. Aquí puede leer lo que necesita saber sobre la recolección y almacenamiento de la especia mediterránea.

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Secar el orégano en racimos
El orégano generalmente se seca en un paquete.

Cosecha correctamente

Durante el verano el orégano (Origanum vulgare) se puede recolectar de forma continua a partir de mayo. También existe la opción de recoger las hojas individualmente de forma muy pequeña. Sin embargo, es más fácil cortar los brotes en su conjunto a unos 10 cm por encima de la superficie de la tierra. Este método más radical se puede realizar en cualquier momento, ya que el orégano es muy vigoroso y sigue brotando nuevamente. Sin embargo, debe tener en cuenta que si la poda se realiza en el año anterior a la floración, la floración puede fallar. Ambos métodos de recolección estimulan la ramificación de la planta. Al cosechar orégano, el «¿cuándo?» Es más importante que el «cómo». Para lograr el mejor rendimiento posible de sustancias aromatizantes, debe recolectarse en verano, justo antes de la floración. El contenido de aceites esenciales también es mayor si la recolección se realiza por la mañana en días sin lluvia.

Por supuesto, el orégano se puede utilizar fresco de la cosecha, pero no es necesario. Existen las siguientes opciones para extender la vida útil del orégano sin una pérdida grave de sabor:

  • seco: Los brotes recolectados se cuelgan boca abajo y se pueden secar al aire sin pérdida de aroma. Una vez finalizado el proceso de secado, las hojas se pelan de los tallos y se almacenan en ausencia de aire. Esto significa que la especia se puede utilizar muy bien durante más de un año.
  • Congelar: Las hojas de orégano recién cosechadas se pueden congelar y retirar según sea necesario.
  • Maceración: Los brotes enteros o las hojas individuales también se pueden remojar en aceite de oliva. El aceite absorbe los aceites esenciales de orégano y es ideal para cocinar, marinar o preparar un aderezo para ensaladas. Las partes de la planta deben estar completamente cubiertas por el aceite para contrarrestar la formación de moho por contacto con el aire.
Aceite de orégano en una jarra de vidrio pequeña
El orégano también se puede encurtir en aceite. [Foto: catalina.m/ Shutterstock.com]

Enlaces de interés

El orégano: propiedades, composición y actividad biológica de sus componentes

Composición química y actividad antibacteriana del aceite esencial del Origanum vulgare (orégano)