Tomillo – cultivo, cuidado y cosecha

El tomillo (timo) también conocido como quendel, es un subarbusto de 30 a 100 cm de altura, cuyo aroma se utiliza de muy diversas formas en la cocina. Sin embargo, el timo no solo se puede emplear como especia de cocina. Algunos tipos de tomillo también son valiosas hierbas medicinales que sirven para tratar enfermedades respiratorias, trastornos digestivos y cólicos menstruales.

Sin embargo, si desea cultivar este tipo de hierbas en casa, debe considerar algunas cosas, ya que el quendel se diferencia de muchas otras hierbas de jardín en varios aspectos. Por lo tanto, para que el cultivo de tomillo sea exitoso, aquí tenemos todo lo que necesitas saber sobre esta hierba todo terreno.

Datos interesantes: las propiedades desinfectantes de Quendel ya eran de suma importancia en el antiguo Egipto, ya que para ese entonces se utilizaba la planta medicinal para embalsamar momias con el fin de mantener alejados del cadáver los gérmenes putrefactos. Por lo tanto, el efecto antibacteriano del tomillo es extremadamente fuerte, lo que está demostrado por una gran cantidad de momias bien conservadas hasta el día de hoy.  

Tomillo en la cocina y medicina.

 El tomillo es una de las hierbas tradicionales del Mediterráneo y, por tanto, es esencial como especia tradicional para diversos platos culinarios. Muchas otras recetas también se pueden refinar con el delicioso sabor del tomillo. Los platos de carne y pescado de todo tipo, así como los platos de patata e incluso los licores, se benefician del aroma picante y ahumado de las hierbas de tomillo.

El hecho de que se haya demostrado que la dieta mediterránea proporciona a los habitantes de la región mediterránea una salud especialmente buena y una larga esperanza de vida se debe en gran medida al uso generoso de hierbas mediterráneas como el tomillo.

Principalmente porque esta planta elimina los gérmenes infecciosos de manera extremadamente confiable. Además de las bacterias, también se incluyen los virus, que se sabe que son resistentes a los antibióticos y, por lo tanto, más difíciles de eliminar.

Asimismo, el tomillo funciona particularmente bien contra los virus del resfriado y las enfermedades respiratorias virales, debido a que aquí el tomillo no solo despliega perfectamente sus propiedades desinfectantes, sino también antiinflamatorias y estimulantes del sistema inmunológico.

Los terpenos como el timol, el carvacol y el alcanfor, así como los taninos y las sustancias amargas, de las que el tomillo contiene cantidades especialmente elevadas, son los responsables de las extraordinarias propiedades curativas que contiene esta hierba. Sobre todo, porque están contenidos en los aceites esenciales de la planta y les confieren cualidades antibacterianas, antivirales y antiinflamatorias, así como efectos de regulación digestiva e incluso mejora del estado de ánimo.

Todo eso hace que Quendel sea un verdadero todoterreno entre las hierbas medicinales y se utiliza con razón en numerosos remedios naturales como el té de tomillo, el amargo o el jarabe para la tos.

Racimo de quendel para cocinar

Plantación del tomillo – ubicación y procedimiento

El Quendel pertenece a la familia de la menta (Lamiaceae), especialmente a la subfamilia de las Nepetoideae. Las plantas que pertenecen a esta subfamilia se caracterizan todas por su contenido particularmente alto de aceites esenciales. El efecto curativo de los aceites se apoya principalmente en sustancias vegetales secundarias como el ácido rosmarínico o los terpenoides.

Por tanto, no es de extrañar que, además del timo, existan muchas otras hierbas medicinales, por ejemplo, lavanda, romero o salvia. Un buen número de Nepetoideae también provienen de la región mediterránea y, por lo tanto, se encuentran entre las hierbas mediterráneas. Un aspecto que juega un papel importante en el cultivo del tomillo.

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Debido a su origen, el timo prefiere lugares cálidos, soleados y relativamente secos donde pueda recibir al menos de 3 a 5 horas de luz al día. Los lugares junto a paredes muy iluminadas son ideales para esto, ya que la luz solar y el calor solar se combinan perfectamente allí.

Lo mismo se aplica a las ubicaciones elevadas de una espiral de hierbas. Aquí el tomillo se eleva maravillosamente a la luz, lo que beneficia su crecimiento y el desarrollo de sus aceites esenciales.

Cuando se trata del sustrato del sitio, el tomillo es un poco menos exigente, ya que los suelos muy pobres en nutrientes o ligeramente calcáreos realmente no le molestan. Además, el Thymus también es bastante tolerante con los climas urbanos. Sin embargo, el arbusto enano aprecia suelos arenosos o arcillosos arenosos, que se encuentran en el rango neutral con 6.5 a 7.5 puntos.

Consejo de plantación: los colores de las flores de las especies individuales del timo varían de blanco a rosa pálido a violeta. Por lo tanto, es totalmente posible utilizar la planta medicinal como planta ornamental fuera del lecho de hierbas. Una recomendación aquí son los lechos de rocas secas de un jardín de rocas. Otras Nepetoideae con condiciones de sitio similares, como lavanda, orégano, romero, menta o salvia, se consideran buenos socios para plantar tomillo.

Detalles de la ubicación para el timo:

  • El tomillo prefiere las condiciones mediterráneas
  • mucho calor y sol son importantes para que el arbusto se desarrolle
  • Las camas de jardín de rocas, las esquinas de las paredes soleadas y las espirales de hierbas son ideales
  • Elija suelos arenosos o arcillosos secos y con grava
  • PH del suelo para el timo: neutro, de 6,5 a 7,5
  • un ligero contenido de cal en el sustrato es aceptable para la hierba de tomillo
  • buenos vecinos de la cama: lavanda, orégano, romero, menta, salvia 
FLor de Tomillo (Thymus)
Flor de tomillo

Paso 1 – elige la fecha de siembra: puedes comprar hierbas medicinales como Quendel en las tiendas casi todo el año. Sin embargo, los productos en contenedores de tomillo solo se plantan al aire libre después del hielo, es decir, hacia mediados o finales de mayo. Dado que el tomillo es muy soleado y cálido, no debe llegar a las heladas tardías después de la siembra. Las temperaturas que están justo por encima del punto de congelación también deben evitarse inicialmente.

Paso 2 – Prepare el suelo:  asegúrese de que el sustrato del sitio esté bien aflojado antes de plantar su thymus y mezcle el material excavado con un poco de compost y cal de antemano. También puedes enriquecer el suelo con un poco de arena, lo que garantizará a tu tomillo un mejor drenaje de agua más adelante.

Paso 3 – Plantar tomillo: el thymus se planta a una distancia de aproximadamente la mitad del ancho de crecimiento. Dado que la mayoría de las especies crecen entre 30 y 60 centímetros de ancho, se debe observar una distancia de plantación de 15 a 30 centímetros. Después de plantar, asegúrese de que las raíces de las hierbas de tomillo reciban suficiente humedad mientras crecen en el suelo. A pesar del amor del tomillo por la sequía, debe regarse lo suficiente, al menos al principio.  

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Breves pasos para plantar de un vistazo:

  • Fecha de siembra: mediados a finales de mayo, después de los hielos.
  • Afloje el suelo del sitio antes de plantar.
  • si es necesario, enriquezca con un poco de compost, cal y / o arena
  • Distancia de plantación del timo: 15 a 30 cm dependiendo del tamaño final
  • Riega el tomillo lo suficiente al principio.
Tomillos en flor
Tomillos en flor

Mantenga el tomillo: agua, corte y cosecha.

Una vez que el tomillo se haya asentado en el sitio, el riego debe mantenerse al mínimo. Los aceites esenciales de la planta a menudo hacen de este un arte que requiere algo de práctica. Para poder desarrollar de manera óptima ingredientes como el timol o el alcanfor, la producción de aceite del thymus o por la propia planta no debe verse afectada por un riego excesivo. Al mismo tiempo, las raíces del tomillo no deben secarse, por lo que el sentido de la proporción es importante durante el proceso de riego.

El tomillo solo se fertiliza con fertilizante orgánico en primavera. Hacia el verano, los nutrientes adicionales podrían inhibir el desarrollo de los brotes, lo que reduce en gran medida la robustez de la planta en condiciones heladas. 

Consejos breves sobre riego y fertilización:

  • Vierta el tomillo con moderación después de la fase de crecimiento.
  • los aceites esenciales disminuyen con demasiada agua
  • Sin embargo, proteja las raíces del timo para que no se sequen.
  • La fertilización del tomillo se lleva a cabo en primavera o finales de primavera.
  • luego mejore la resistencia al invierno del tomillo deteniendo el fertilizante

Como muchos árboles arbustivos, el tomillo también es muy fácil de cortar, ya que se necesita una poda regular para evitar que el subarbusto se lignifique demasiado. Para ello, corte las partes viejas de la planta y no quite los brotes enteros al cosechar su tomillo. Si la mitad de un brote, incluidas las partes verdes, permanece en el tomillo, esto puede ralentizar muy bien la lignificación, lo que es deseable para la longevidad de la planta.

Puede cosechar su timo durante todo el año en las condiciones de poda mencionadas. Sin embargo, una gran cosecha después de la floración en verano tiene sentido, ya que el tomillo también se debe a la poda anual del subarbusto en este punto. Después de la cosecha, el timo puede usarse como especia de cocina o transformarse en té de tomillo.

Si desea utilizar ingredientes como tomillo y alcanfor de una manera más específica (por ejemplo, si tiene un resfriado o una tos fuerte), se recomienda la producción de tintura de tomillo. Se puede usar tanto externa como internamente y promete efectos curativos rápidos, especialmente para la tos. Para la ingestión, recomendamos agregar de siete a diez gotas de tintura a una cucharadita de azúcar aproximadamente tres veces al día.

Propagación por siembra: si quieres propagar tu tomillo o lo prefieres para usar en el jardín, sembrar esta planta medicinal es una buena idea. Esto se lleva a cabo entre marzo y mayo bajo vidrio. Para ello, debes usar un medio de cultivo adecuado que cubra las semillas del timo solo ligeramente con tierra después de la aplicación.

Además, tan pronto como ha comenzado la germinación, los ejemplares jóvenes se pinchan por primera vez, pero permanecen en la maceta hasta un tamaño de 10 a 15 centímetros. Solo a finales de mayo se trasladarán las plantas al exterior a la distancia habitual.

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Consejos breves para cortar, cosechar y propagar:

  • Corta el tomillo con regularidad para rejuvenecer.
  • preferiblemente eliminar las partes viejas de la planta del timo
  • Corta solo la mitad de los brotes verdes durante la cosecha.
  • Es concebible una producción de té de tomillo o tintura de tomillo.
  • Como especia de cocina, el thymus combina bien con platos de carne y sopas.
  • Utilice un sustrato adecuado para la propagación mediante la siembra.
  • El timo se siembra bajo vidrio de marzo a mayo.
  • Cubra las semillas solo ligeramente con tierra y riéguelas lo suficiente
  • pinchar las plantas jóvenes por primera vez después de la germinación
  • luego manténgalos en la olla hasta una altura de 10 a 15 cm
  • Reubicación al campo a finales de mayo

Tomillo en hibernación: consejos para protegerse durante el invierno

En latitudes templadas, el tomillo es relativamente robusto en invierno hasta -23 ° C. Con una capa adicional de palos o paja en el área de la raíz de la familia de la menta, aún puede evitar algunas sorpresas desagradables cuando se trata de temperaturas extremadamente heladas en los meses fríos. Una vez más, se debe recordar la fertilización correcta en este punto, que debe detenerse urgentemente desde principios del verano para no debilitar la planta antes del invierno.

Tipos interesantes de tomillo.

Como ya se mencionó, las hierbas de thymus difieren principalmente en los colores de sus flores. Pero también existen diferencias en el crecimiento, la concentración de ingredientes y el olor. En el caso del timo, este último en particular es a menudo responsable de la denominación de especies individuales e incluso dentro de una especie, la diversidad aromática ocasionalmente continúa. Aquí hay una breve descripción para una mejor orientación:

Artedescripción
Tomillo aromático Thymus especiesÉpoca de floración: junio a julio Color de la flor: flores rosadas Altura de crecimiento: 15 a 25 cm Origen: Europa Idoneidad para el cultivo: buena Características especiales: resistente a -18 ° C; indica variedades con una diversidad particularmente aromática de buenas variedades: ‘Bergamota’, ‘Vino Caborn y Rosas’, ‘Coco’, ‘Naranja’, ‘Orégano’
Tomillo de hoja ancha (tomillo de campo) Thymus pulegioidesÉpoca de floración: junio a septiembre Color de la flor: flores blancas o rojo violeta Altura: 10 a 25 cm Origen: Europa Apto para cultivo: muy bueno Características especiales: resistente a -29 ° C; la variedad ‘Tabor’ también se conoce como buenas variedades de tomillo para pizza : ‘Albus’, ‘Carneus’, ‘Coccineus’, ‘Tabor’
Tomillo real Thymus vulgarisPeriodo de floración: junio a septiembre Color de la flor: flores blancas a rosa claro Altura de crecimiento: hasta 30 cm Origen: Europa Aptitud para el cultivo: muy buena Características especiales: utilizable como hierba y planta medicinal buenas variedades: ‘Aranjuez’, ‘Broadleaf English ‘,’ Compactus ‘
Tomillo de campo ( tomillo medicinal) Thymus pulegioidesPeriodo de floración: junio a septiembre Color de la flor: flores blancas a violetas Altura de crecimiento: hasta 25 cm Origen: Europa Idoneidad para el cultivo: muy buena Características especiales: se utiliza principalmente como planta medicinal buenas variedades: ‘Albus’, ‘Carneus’, ‘Coccineus’, ‘Erectus’, ‘Fleur Provencale’, ‘Orange Spice’, ‘Silverposie’
Tomillo de floración temprana Thymus praecoxPeriodo de floración: junio a julio Color de la flor: rosa-rojo a lila-violeta Altura: 10 a 15 cm Origen: Europa Apto para cultivo: muy bueno Características especiales: resistente a -23 ° C; cultiva variedades similares al césped y que cubren el suelo : ‘Polytrichus’, ‘Pseudolanuginosus’, ‘Purpurteppich’
Tomillo de Córcega ( tomillo de alcaravea) Thymus herba-baronaÉpoca de floración: de junio a julio Color de la flor: flores de color rosa oscuro Altura de crecimiento : hasta 5 cm Origen: Córcega y Cerdeña, zona mediterránea Aptitud para el cultivo: buena Características especiales: tomillo enano rastrero con aroma de alcaravea
Tomillo de tallo largo ( tomillo de cascada) Thymus longicaulisÉpoca de floración: abril a junio Color de la flor: flores rosadas Altura de crecimiento: 10 a 15 cm Origen: Europa Aptitud para el cultivo: muy buena Características especiales: resistente a -29 ° C; El tomillo en cascada crece como una almohada y, por lo tanto, es una buena cobertura del suelo buenas variedades: ‘Odoratus’
Tomillo naranja Thymus fragrantissimusÉpoca de floración: julio a septiembre Color de la flor: flores blancas Altura de crecimiento : hasta 10 cm Origen: cultivado Idoneidad para el cultivo: moderado Características especiales: tomillo enano con aroma a naranja; ideal para condimentar platos de carne mediterráneos; extremadamente sensible a las heladas
Tomillo de arena, Thymus serpyllumPeriodo de floración: junio a septiembre Color de la flor: flores violetas Altura de crecimiento: hasta 25 cm Origen: Europa Aptitud para el cultivo: muy buena Características especiales: extremadamente resistente; requiere valores de pH del suelo entre 4 y 6 buenas variedades: ‘Bergamota’, ‘Lemon Curd’
Tomillo tracio ( tomillo lavanda) Thymus thracicusPeriodo de floración: junio a agosto Color de la flor: flores delicadas de rosa a violeta pálido Altura de crecimiento : hasta 15 cm Origen: Balcanes, zona mediterránea Apto para cultivo: bueno Características especiales: tomillo rastrero con aroma a lavanda buenas variedades: ‘Madera de pino’
Tomillo limón Thymus x citriodorusÉpoca de floración: junio a septiembre Color de la flor: flores rosa claro Altura de crecimiento : hasta 30 cm Origen: cultivado Aptitud para el cultivo: bueno Características especiales: especies de tomillo muy diversas; se puede utilizar como hierba y plantas medicinales buenas variedades: ‘Aureus’, ‘EB Anderson’, ‘Creeping Lemon’, ‘Doone Valley’, ‘Golden Dwarf’, ‘Lemon’ ‘Lemon Variegated’, ‘Silver Queen’, ‘ Typ Lammefjord ‘

Tomillo: posibles enfermedades y plagas

Gracias a sus aceites esenciales y al aroma asociado, el tomillo es completamente poco atractivo para las plagas. Solo el moho gris puede causar problemas al cultivar tomillo si la hierba se riega demasiado. El moho se nota a través de una capa gris blanquecina y peluda en las hojas de tomillo.

Solo se puede combatir biológicamente en plantas útiles cortando las partes infectadas de la planta. Si esto no detiene la enfermedad, debe eliminar completamente la planta de tomillo y desecharla en la basura doméstica para evitar que se propague más.

Conclusión

El tomillo es indispensable como hierba medicinal y aromática de alta calidad. Aunque muchos tipos de tomillo son nativos de Europa y son relativamente resistentes en invierno, el thymus muestra predominantemente las propiedades típicas de una planta mediterránea. Esto significa que la hierba no puede tolerar lugares con sombra ni un riego demasiado intensivo. El agua derretida en invierno también puede convertirse rápidamente en un enemigo del robusto subarbusto.

Al cultivar tomillo, por lo tanto, asegúrese de que la ubicación sea lo más seca y brillante posible. En cuanto a aromas, los tipos de tomillo ofrecen una gran variedad, por lo que casi no queda nada que desear.

Enlaces de interés

Actividad antibacteriana y determinación de la composición química de los aceites esenciales de romero (Rosmarinus officinalis), tomillo (Thymus vulgaris) y cúrcuma (Curcuma longa)

Eficacia antimicrobiana del aceite esencial de tomillo (Thymus vulgaris) sobre una cepa de Staphylococcus aureus

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